いくつになっても、楽しいこと見つけて
ワクワクしていたいです。

お菓子、パン作り大好き。

最近は野菜や果物を使ったお菓子

に興味しんしんです。

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和菓子ハイセミナーで作ったもの [2019年11月09日(土)]



今日の午前中に

和菓子ハイセミナーを受講してきました。

作ったものは

クッキーまんじゅう と 唐錦 です。

クッキーまんじゅうは

名前の通りの

洋菓子っぽいまんじゅうでした。

ココアや白あんの入ったクッキー生地で

洋風あんを包み、オーブンで焼いたもの。

洋風のあんは、

クリームと白あんと卵黄をレンジで加熱し水分をとばしました。


途中、混ぜたりもしました。

このあん、いいです。

簡単なのにいい香りがしておいしい






唐錦は、

栗渋皮煮がたっぷり入った羊羹の上に

そぼろ状の黄味村雨種をのせたもの。


何とゴージャスな羊羹



黄味村雨種は、

白あん、ゆで卵黄、上白糖、上用粉、もち粉、上南粉を混ぜて

橙、黄、緑3種類に着色し

メッシュで裏ごした後、合わせ、

各枠に入れて上から押して

それを蒸したもの(結構面倒


色がまだらなのは

紅葉をイメージしているのだとか

2つのものを合体させた和菓子で

くっつけるために

羊羹が半分固まった状態のときに

合体させねばならず注意が必要です

posted at 17:26 | パン・お菓子作り | この記事のURL
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