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変わりダネ酵母 [2008年10月13日(月)]
秋になり、ハーブも冬支度・・・
我が家の薄荷
も冬に向け
葉を落とし始めたので
折角なので元気のあるうちに
収穫を
乾燥させてお茶
にしてもいいけど・・・
そうだ
これで、天然酵母作ってみましょう
どんな酵母になるのか
楽しみです。
まずは
薄荷の葉っぱのみを摘み取って
軽く汚れを洗います。
１日目
これを瓶に入れて
果物ですと、糖分があるので
大丈夫ですが、
これは単なる葉っぱなので
糖分替わりに蜂蜜を
２日目
翌日
水の色は変わりませんが
葉っぱの色が
くすんできたようです。
香はほのかに薄荷です。
４日目
水の色もだいぶ白濁してきたようです。
葉っぱの色も変色してきました。
香りは薄荷水のように
清涼感のある香りが・・
異臭は無いので今のところ
順調のようです
６日目
間もなく完成です
蓋をあけると
「ポン」って炭酸ガスも発生
酵母も十分にそだっれるようです
ただ・・・・
目にしみるくらい
ス〜〜ってくる
薄荷の清涼感と
独特の香りが・・・・
はたしてパン
に遭うのでしょうか？？
一気にに不安が・・・・
なんて思いつつ
天然酵母作り終了
次は
いよいよパン作り
美味しくできたらUPします
失敗したら・・・・・
笑ってスルーします
どうなることやら・・・・
我が家の薄荷
も冬に向け葉を落とし始めたので
折角なので元気のあるうちに
収穫を
乾燥させてお茶
にしてもいいけど・・・そうだ
これで、天然酵母作ってみましょう
どんな酵母になるのか
楽しみです。
まずは
薄荷の葉っぱ
のみを摘み取って軽く汚れを洗います。
１日目
これを瓶に入れて
果物ですと、糖分があるので
大丈夫ですが、
これは単なる葉っぱ
なので糖分替わりに蜂蜜を
２日目
翌日
水の色は変わりませんが
葉っぱ
の色がくすんできたようです。
香はほのかに薄荷です。
４日目
水の色もだいぶ白濁してきたようです。
葉っぱの色も変色してきました。
香りは薄荷水のように
清涼感のある香りが・・
異臭は無いので今のところ
順調のようです
６日目
間もなく完成です
蓋をあけると
「ポン」って炭酸ガスも発生
酵母も十分にそだっれるようです
ただ・・・・
目にしみるくらい
ス〜〜ってくる
薄荷
の清涼感と独特の香りが・・・・
はたしてパン
に遭うのでしょうか？？一気にに不安が・・・・
なんて思いつつ
天然酵母作り終了
次は
いよいよパン作り
美味しくできたらUPします
失敗したら・・・・・
笑ってスルーします
どうなることやら・・・・
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・・・・・いまいちのようです
焼く時に揮発するのか
かすかに薄荷風です。
もう少し
甘くお菓子風にした方が良かったかな
あまり
いい出来ではなかったので
スルーしたいです
パンはもうつくられたのでしょうか
薄荷風味のパン、濃い味のもの（ブルーチーズや山羊のチーズなど）とあいそうですね
私も客家は好きですよ
ミントより
清涼感が強いので
日本薄荷を入手しました
美味しく出来ると良いな
私もまさか出来るとは…
ただ・・・・
凄く、清涼感があって
薄荷臭いので
どうなるか・・・・
何を隠そう薄荷大好きです
ジェットペパーミント常備だし。
ミントフレーバーの飲料が出れば必ず買うし。
（他人は歯磨き飲んでいると言うが）
でもパン？
美味くできたら送って下さい！
★★★
※六本木一丁目の店、あんな店あったっけ？
と思って調べたら、前の店は今年3月に
閉店していました
薄荷って、あのハッカですよね！？
ハッカで酵母が作れるというのも驚きですし、それでどんなパンが出来るのかも不思議
是非是非、報告をお待ちしております
大学時代の実験心が
疼いてしまったようです
美味しく出来るのでしょうか？？
不安ですね
黒ヤギさんのお手紙は
食べずに読ませていただき
お返事出しましたよ
すごいチャレンジャー精神
私なんてパンを作ろうとさえ思わないのですから
薄荷の天然酵母・・想像出来ない味ですよね。
結果が知りたいなぁ
白山羊さんへ
黒山羊さんからお手紙送りましたー