ぶんぶんのおうち

アップするのを忘れていました。リンゴのシブーストです。

とにかく、手間がかかってます…

作り方知らない人には、「プリンケーキ？」なんて言われちゃって、ちょっと悲しい…

確かにプリンと同じ食材使ってるから、仕方ないんだけど、ぜんぜん作り方違うし、手間もかかってます。

強力粉と薄力粉を同割くらいで作った生地をから焼きし、そこへキャラメリゼした角切りリンゴを敷き詰め、アパレイユ（卵黄、生クリーム、砂糖）を流して焼き、さましているあいだに、
イタリアンメレンゲ（１１９度に煮詰めたシロップを細く垂らしながら卵白を泡立てたもの）とゼラチンを入れたカスタードクリームを混ぜてタルトの上に盛り、カラメルソースのゼリーを上に流してあります。

最後にゼリーを上掛けするときにアクシデントが起きたので、予定より大幅に時間がかかってしまいました。

おいしかったんだけど、タルトをもっとから焼きしたほうが、サクッとしたかなあと思います。

イタリアンメレンゲは、ちょっと作るの大変だけど、しっかりしたメレンゲができたので、今度マカロンでも作ってみようかな