タルトレシピ♪ [2009年07月01日(水)]
今日はタルトのレシピをアップしたいと思います。
ひめさん お待たせ
レシピに興味がない
・・・完成品だけでもどうぞ！！
タルト生地（卵を基準に作りやすい量で）
室温に戻した無塩バター１３０ｇをホイッパーでよく練り
粉糖７０ｇを数回に分けながら混ぜアーモンドプードル３５ｇも加え混ぜます。A
室温の卵１個をほぐしAに加え混ぜバニラオイルを数滴入れます。
振るった薄力粉２４０ｇを２，３回に分けながらボウルに擦りながら混ぜ
ひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で半日寝かせます。
出来上がりが多目ですので２等分にして包むと使いやすいです。
ラップを２枚を用意し間に生地をはさみ麺棒で３mmぐらいに伸ばし
上のラップをはがし型に生地をかぶせ形を整えます。
フォークで穴を開け１時間冷蔵庫で休ませます。・・・・・１（焼き縮みやひび割れ防止の為にも休ませることは必要です）
余った生地は冷凍保存も出来ますし型抜きして焼くと美味しいクッキーとしていただけます
アーモンドクリーム
室温の無塩バター５０ｇを練り粉糖３５ｇ、卵１個（５０ｇ）アーモンドプードル５０ｇ
バニラオイルを数滴を順にいれ混ぜていき冷蔵庫で一晩寝かします。
使う時には一度混ぜてから。・・・・・２
バニラオイルの代わりにラム酒でも
カスタードクリーム
今日はレンジで簡単に出来るカスタードクリームのレシピです。
タルト生地とアーモンドクリームにバターを使っているので
ヘルシーで美味しい油脂を使わないクリームにしました。
耐熱容器を２つ用意してください。
（ここではパイレックスの２５０ccの耐熱計量カップ２つで作っています）
牛乳（成分務調整）１５０ccを耐熱容器に入れラップ無しで６００wで１分加熱します。
ここにグラニュー糖３５ｇを入れ混ぜます。A
別の耐熱容器に室温の卵黄２個分をほぐしAを入れ
良く混ぜます。（小さいホイッパーがあると便利です。）B
コーンスターチ１２ｇをＢへ茶こしなどを使って振るいながら入れ
良く混ぜます。バニラオイルを数滴入れ混ぜます。C
（バニラオイルは１００ccに４，５滴が適量だと思うのでこの場合は８滴くらいが
）空になった容器の方へ前に使った茶こしでＣをこします。
もう一度反対の容器にこします。ラップをし600ｗで１分加熱しよく混ぜます。
もう１度様子を見ながら約４０秒（様子を見ながら）加熱しよく混ぜます。
しっかり火を通しますが加熱しすぎると焦げるので注意してください。
時々かき混ぜながら冷ましていきます。
（私はいつも氷水に付け短時間で冷まします。）・・・・・３
容器の大きさによって加熱時間は異なります。必ず様子を見ながら加熱してください！！
レンジを使うので驚くほど簡単！！５分もあれば完成です！！
つやつや
とろ〜り美味しくてヘルシーなカスタードクリームです
フォークで穴を開け１時間冷蔵庫で休ませた１に
２のアーモンドクリームを入れます。絞り袋を使うと便利です。
１７０℃で２５〜３０分焼き冷まします。
冷めたら３のカスタードクリームをしぼります。
お好きなフルーツを乗せ冷やせば美味しいフルーツタルトの出来上がり
今回は缶詰やキュウイ、バナナなどを組み合わせてみました
このカスタードクリームにホイップした生クリームを合わせるとシュークリームにもあう
美味しいカスタードクリームができます。
バニラエッセンスとバニラオイルの違い。簡単に言えば、バニラエッセンスは冷菓子用
バニラオイルは加熱菓子用の風味付けです。
余った生地とアーモンドクリームで
焼きっぱなしのタルトも作りました。
ダークチェリータルトアーモンドクリームをしぼった後
ダークチェリーを乗せて１８０℃で２５分焼きました。
食べたいと思ったときが作り時！！
是非チャレンジしてくださいね
長さがあるほうが重みで真っすぐになるから
楽なんですよ〜
わ〜オフ会なんて夢の話
だいママかなり恥ずかしがりやなんです
コメントありがとうございます
そうなんですよ〜
ひめさん早速作られましたね〜
難しそうですか？
そうんなことないんですよ！！
きっちゃんも作れますよ〜
どっちが長いかなぁ〜
１年近く美容院
ボサボサになってるよ〜
今度プチオフ会という名の
ひめさんとこで見たタルトのレシピですね
美味しそうです〜
いつもながら凄いです
完成品しっかり見させてもらいました
レシピ興味がないのではなく、苦手なんです
ひめさんがお友達にプレゼントしたいと
おしゃていて、
タルトも興味がおありで。
早い方が良いかなと思いまして
速攻作って水曜日にレシピを更新しました
ひめさん
更新した甲斐がありますね
フルーツタルトは1つ上司にあげたら
めっちゃ嬉しそうに食べてくれました。
これからも季節ごとに
旬のフルーツを使って作りたいです
お忙しいところありがとうございました
ぼちぼちで楽しみましょうね〜
今回は気を抜いていて
水曜更新さけていたんですね
出遅れたぁ〜
こちらを ひめさんが
挑戦されてたんですね
だいママさんのレシピは
頭に入りやすくて
私にも分かりやすいです
・・・でも見せて貰って満足してまーす
どちらのタルトも超美味しそう〜〜
ホントにたまらん〜
ありがとうございます！！
アホ君ちゃいます！！
だいママがアホですよ
息子さん褒めてくれたので良かったですね〜
だいママはせっかち。
だから作ったらすぐ冷凍しちゃうのです。
すると作りたい前の晩に冷蔵庫に移して
ほっておけば翌日解凍されるころには
生地が安定していますから作り時です。
いつでも作れて便利ですよ！！
本番も楽しみにしています
携帯から＆パソコンから
いつもありがとうございます
早速ひめさんの試作品見てまいりましたよ〜
ご馳走になりたいですね
いつかお菓子の画像使って
絵ハガキ作ってみたいんですよね〜
どうやるのでしょう？
印刷するだけかしら？
作った物が記念に残るので良いですよね。
本物と一緒にメッセージか何か書いてね、プレゼントしてみたいの
またまたタルトでございます
ruriさんも来てくれるかな〜なんて
期待しながらアップしてみたのですが
残念ながら〜
どうですか？
以外に簡単そうでしょ？
楽しいし美味しいので良ければ
参考にしてくださいませ〜
逢いたかったよ〜
お友達のとこでちらほらコメントを
見かけたので元気でよかった〜って
思っていたの
だいママのとこも来て欲しいな〜て
思ってたところだったから嬉しかったのよ！！
悪口言うと
噂に聞いたの
でもりんごちゃんはやさしいから悪口なんてないしね
ホントありがとう
相変わらずこんなだいママです！！
お弁当ね〜
今度アップしますよ〜
お元気で頑張ってくださいね
お誕生日にも良いですよね〜
タルトはいつも頭で想像したデコレーションとはかけ離れてしまうのですけどね
作られたら是非拝見したいです〜
さっきひめさんの試作みせていただいました〜
まただいママも作りたいけれど
今回のお休みは更新無理かもしれません
また時間のある時に
遊びにうかがいますね〜
いつもありがとうございます
なかなか遊びに行く体力が残ってなくて
ごめんなさい
今度ゆ〜くりと遊びに行きますからね〜
今日は理事会議で4時間
本当に苦手でヘトヘトです
タルト生地は
普通に型抜きして焼けば
リッチで美味しいクッキーになりますし
カスタードも色々と応用が利くので
meemaっちもいかがでしょうか〜
ひめさん早速試作してくれましたよ〜
コメントありがとございます
タルトはフルーツがそれなりに華を添えて
くれるので助かります
材料の管理ですか？
特別にはないですよ〜
普通にキッチンの引き出しにしまって
いるくらいで・・・
道具はしょっちゅう使うものは
キッチンの正面上にずら〜っとつる下げてあるのですぐ使えます。
だいママはちょちょっと家族に作る程度なのでそんなに収納に困るほど
物はないんですよ〜。
だいママも今度カステラ作りますね
今日はお休みでしょうか？
今週もバタバタとしており
お返事大変遅くなりすみませんでした
ちょうどカステラを作りたいと思っていたのですが、かなり卵を使うのでたくさん
ある日に作りたいと思います。
なんせ息子が卵がないとダメなので。
卵命といっても良いほど卵好きなんですよ
だいママも常に使いますから
本当にニワトリさんに感謝です
半熟・・・は とっても美味しそうだったので今度ジョイナスに行った際には
買ってきます！！
息子には高島屋でクラブハリエの
バウムクーヘンを頼まれているので
合わせて買ってきます
こちらのフルーツタルトは
上司が退職する最後の日だったので
一つ差し上げました！！
その場で幸せそうな顔をして
食べてくれたので嬉しかったです
早速試作してみましたので
お暇な時にお寄りくださいね
丁寧な説明で 非常に分かりやすかったです
ありがとうございました
なるほど アーモンドクリームは焼くと膨らむのか〜とか
色々分かりましたわ
フルーツは一色よりは 色々混ぜた方が
やはり賑やかで
今 考え中なんです
こんなので迷うのって幸せですね
タルトは運びやすいですし
フルーツなどデコレーションで
いくらでも華やかになるので
プレゼントには喜ばれますよ
タルト生地とアーモンドクリームは
良く寝かせる事がポイントです。
ラップに来るんで冷蔵庫に入れておくだけなので簡単ですね
後は型にはめたらこれまた休ませると
美しいサクサクのタルト生地が出来るので是非チャレンジしてくださいね！！
なかなか遊びに行けなくてすみません
これから理事会義があるので
夜になるかも知れません
シフォンケーキ
楽しみにしています
だいママもここに撃沈したバナナがあるので
バナナシフォンケーキが作りたいの・・・
メレンゲ成功したのですね！！
良かったですね〜
ではあともう一歩ですね〜ウキウキ
昨日は仕事＆学校で
今日はこれから役員会議ですよ
8月にお祭りがあるのでだいママも忙しいよ。
せっかくの週末のお休みなくなっちゃうね
早く1年無事終わって欲しいね。
スイーツいやされました？
今日明日はバタバタしてるので
更新なしかな〜？
でもストレスたまっちゃうから
少しの時間でも何か強引に作る！！つもり
お互いに頑張ろうね！！
お仕事お疲れさまです！！
今日はお休みですか？
社食って良いですね。ＯＬの時は毎日食堂で母の作ったお弁当食べてました
大きな会社だったのでそれはそれは
品揃え豊富で今思えば食べておけばよかったかなと。お昼に社員が大勢並んでる
光景が懐かしく思い出されます。
ひめさんがお友達にタルトかロールケーキをさしあげたいとのことなので
初めてレシピ公開しちゃいました。
フルーツタルトは出来たてがみずみずしいのが美味しいのですぐいただきたいですが焼きっぱなしのタルトはプレゼントにも持っていきやすいので重宝します。
今日は町内の夏祭りの準備
頑張ります。
やっぱり携帯で見るより全然迫力があって、素晴しいデス
タルトのレシピはワタシには縁のないことですが、
みなさん参考にされて、だいママ道場大盛況ですね
ひめさんやろこさんも（笑）。
イヒヒヒ
ごちそうさまでした
だいママさんの
走って来ましたよん
わぁ〜〜〜〜
くんくん
絶対一人で食べられる
自信があります
あ
遊びに来てたのね〜〜〜
やっほーーーりんごちゃーーん
ABCのTシャツが目印ですね
お似合いです
うさねこさんの盗撮は無いのですね
第2弾見に行きますからね
だいママちょっと夏バテ気味です
なかなか思うように遊びに行けなくて
すみません
早いものでもう7月なんですね〜
材料はアーモンドプードルも粉糖も
多めに入ったものはカルディで買ってますよ。無塩バターも。
バターは好みですが、だいママは明治の発酵無塩バターもしくは四葉の発酵無塩バターを焼き菓子には使っています。
（参考までに
文字にすると やはりややこしくて
でもみな混ぜる事ばかりです。
もしわかりにくく不明な点があれば聞いて下さいね
なになに？
もう1枚盗撮ですか
見に行かなくちゃ
みみやすさんは長い髪が好きなのね。
うさねこさんとだいママ同じ位だって
足跡だけで失礼してしまったので
お休みになったらゆっくり遊びに行きますね
タルトのコツはズバリ生地とアーモンドクリームを寝かせる事！！
これにつきますね。
お味も出来上がりも休ませることによって
最高に美味しいタルトができますね
型はお安いので充分（だいママのは全部500円前後のやっすいものです
ひよこさんのタルト楽しみです
いつもここにきてねぇぇぇ〜
パソコンに顔を近づけて(^^)vニヤリ
いつもお腹がいっぱいになって
幸せ気分全開
ここを去って３ヶ月経ったけど
もっともっと経ってしまった気がする。
コメント残してしまうと
いつまでもブログを卒業出来ない気がして
読み逃げしてたんだけどねぇぇぇ〜
今でも『りんごちゃん』っていうHNが
残っていて
最近は我慢せず
あちらこちらに姿あらわしてるの
だいママが、キャサリンさんのブログで
りんごちゃんの事
気にかけてくれていた事も
嬉しかったよ
今でも忘れないでいてくれて
ありがとう
日々、色々な事が起こるけど
そこから学び、豊かな心に成長出来たら
いいね
これからも、だいママスィーツで
りんごちゃんのお腹を
幸せでいっぱいにしてね
あっ・・・
時間が出来たら
りんごちゃんの大好きなお弁当も
アップしてぇぇぇぇぇぇ〜
だいママ弁当が大好きだったも〜〜〜ん
わぁ〜いﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡
とても詳しいレシピですねぇ
是非是非、お借りして作らせて頂きたいです
今月、姪っ子のお誕生日でケーキを悩んでたんです(^_^;)
もう、だいママさんのタルトに決定しました
いつもお世話になりっぱなしですみません
今日も素敵なスイーツ
ありがとうございます
やっとコメントできます
相変わらず美味しそうなスイーツ
カスタードクリームの画像だけでも生唾ゴックン
土台だけでも、ゴックン/笑
フルーツてんこ盛りぃ〜
ダークチェリー
大満足です
いつ来ても、いつ見ても・・・美しいスイーツですね
レシピもほんと分かりやすくて・・・弟子入りしたいですよん
今度、レシピに悩んだら・・・だいママさんに相談に来ちゃいます
ロールケーキも、ずっと昔ですが、『マキシム・ド・パリ』で、こういうシンプルな生地そのものを味わうような、ロールケーキをいただいたことありました
ところで・・・道具類や材料ストックなどはどうやって収納されてますか
いや〜ん
レシピ見てるだけでヨダレガ・・・
こんなにフルーツてんこ盛りのタルトそんなに売ってないですよね〜
やっぱり手作りって・・・素敵
だいママさんのスイーツは
ホント・・・癒されます
今回もお腹いっぱいいただきましたよん
ご馳走様でした
また癒されにやって参りまぁす〜
タルトこんな風にできたらお土産に持って行きたいです
カスタードクリームに私の大好きなチーズクリーム
色々なクリームとフルーツトッピング
もう出来たような気持ちになります
レシピありがとうございます
こんなに手間と愛情をかけているから、やっぱりだいママさんが作る物は、美味しく仕上がるんでしょうね
本当においしそうなフルーツタルトです
フルーツはくらちゃんも大好きだから挑戦してみたいけど、まだ自信がないです。
だいママさん、昨日シフォンケーキ作りました。失敗だったんだけど、今回の失敗はとっても私に自信をくれたんですよ。
だいママさんの言う通りにメレンゲを作ったら、自分でも信じられないくらい綺麗なメレンゲができて大感激だったの。
失敗した理由は、今回はとってもはっきりしてるから、もう大丈夫
一応、今回は失敗作でもブログにアップしたので、良かったら見て評価もお願いしますね
今日も 役員会だったの〜
めっちゃ疲れた〜
もうすぐソフトボールの大会だから、（今度の日曜）それまでは、資料作ったり、会議したり 仕事もそっちのけ？で大変〜
だいママもマンションの理事会大変かな？
癒されに来たら、正解
タルト いただきま〜す
レシピは、役員の仕事が落ち着いたら拝見させてくださいね
いつもありがとう
生のフルーツが一杯なのも美味しそうだけど
ダークチェリータルトみたいに
焼いてるタルトも大好きです
スイーツ沢山見られてしあわせ〜
今度の勤め先、近所にたい焼きや以外に
お菓子屋さんが無いんですよ〜
玉露園の喫茶室ならあったけど・・・。
ＡＢＣシャツを見てくれたようで、
やはり長い髪が好きなので(￣ｰ￣)ﾆﾔ...
うさねこさんも髪は長いのです、
ママと同じ位かな
又私も大賀ハス２弾ですよ（ ^,_ゝ^）ﾆｺｯ
絵文字が出ないけどゴメンネ
だいママさん どうも有り難うございました
すんごく細かく丁寧で 感激です（＾＾）
まずは材料を揃えねば・・・
とにかく 頑張ってみますね
とりあえずお礼まで サンキュ！！
美味しいそう〜
だいママの食べたーーーーい(^Ｏ^)
作るにはまずオーブン買わなきゃ
盗撮もう一個アップしたです
週の半ばのくたびれたところに癒しのひと時で、嬉しいです
レシピ興味もちろんありますよぉ
今、タルトのレシピをいろいろ試しているところなので嬉しいです
近々タルト型も購入しようと思います
今日も優しい時間をありがとうございました