タルトレシピ♪ [2009年07月01日(水)]
今日はタルトのレシピをアップしたいと思います。
ひめさん お待たせ
レシピに興味がない
・・・完成品だけでもどうぞ！！
タルト生地（卵を基準に作りやすい量で）
室温に戻した無塩バター１３０ｇをホイッパーでよく練り
粉糖７０ｇを数回に分けながら混ぜアーモンドプードル３５ｇも加え混ぜます。A
室温の卵１個をほぐしAに加え混ぜバニラオイルを数滴入れます。
振るった薄力粉２４０ｇを２，３回に分けながらボウルに擦りながら混ぜ
ひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で半日寝かせます。
出来上がりが多目ですので２等分にして包むと使いやすいです。
ラップを２枚を用意し間に生地をはさみ麺棒で３mmぐらいに伸ばし
上のラップをはがし型に生地をかぶせ形を整えます。
フォークで穴を開け１時間冷蔵庫で休ませます。・・・・・１（焼き縮みやひび割れ防止の為にも休ませることは必要です）
余った生地は冷凍保存も出来ますし型抜きして焼くと美味しいクッキーとしていただけます
アーモンドクリーム
室温の無塩バター５０ｇを練り粉糖３５ｇ、卵１個（５０ｇ）アーモンドプードル５０ｇ
バニラオイルを数滴を順にいれ混ぜていき冷蔵庫で一晩寝かします。
使う時には一度混ぜてから。・・・・・２
バニラオイルの代わりにラム酒でも
カスタードクリーム
今日はレンジで簡単に出来るカスタードクリームのレシピです。
タルト生地とアーモンドクリームにバターを使っているので
ヘルシーで美味しい油脂を使わないクリームにしました。
耐熱容器を２つ用意してください。
（ここではパイレックスの２５０ccの耐熱計量カップ２つで作っています）
牛乳（成分務調整）１５０ccを耐熱容器に入れラップ無しで６００wで１分加熱します。
ここにグラニュー糖３５ｇを入れ混ぜます。A
別の耐熱容器に室温の卵黄２個分をほぐしAを入れ
良く混ぜます。（小さいホイッパーがあると便利です。）B
コーンスターチ１２ｇをＢへ茶こしなどを使って振るいながら入れ
良く混ぜます。バニラオイルを数滴入れ混ぜます。C
（バニラオイルは１００ccに４，５滴が適量だと思うのでこの場合は８滴くらいが
）空になった容器の方へ前に使った茶こしでＣをこします。
もう一度反対の容器にこします。ラップをし600ｗで１分加熱しよく混ぜます。
もう１度様子を見ながら約４０秒（様子を見ながら）加熱しよく混ぜます。
しっかり火を通しますが加熱しすぎると焦げるので注意してください。
時々かき混ぜながら冷ましていきます。
（私はいつも氷水に付け短時間で冷まします。）・・・・・３
容器の大きさによって加熱時間は異なります。必ず様子を見ながら加熱してください！！
レンジを使うので驚くほど簡単！！５分もあれば完成です！！
つやつや
とろ〜り美味しくてヘルシーなカスタードクリームです
フォークで穴を開け１時間冷蔵庫で休ませた１に
２のアーモンドクリームを入れます。絞り袋を使うと便利です。
１７０℃で２５〜３０分焼き冷まします。
冷めたら３のカスタードクリームをしぼります。
お好きなフルーツを乗せ冷やせば美味しいフルーツタルトの出来上がり
今回は缶詰やキュウイ、バナナなどを組み合わせてみました
このカスタードクリームにホイップした生クリームを合わせるとシュークリームにもあう
美味しいカスタードクリームができます。
バニラエッセンスとバニラオイルの違い。簡単に言えば、バニラエッセンスは冷菓子用
バニラオイルは加熱菓子用の風味付けです。
余った生地とアーモンドクリームで
焼きっぱなしのタルトも作りました。
ダークチェリータルトアーモンドクリームをしぼった後
ダークチェリーを乗せて１８０℃で２５分焼きました。
食べたいと思ったときが作り時！！
是非チャレンジしてくださいね