第二研究所ブログ

以前に、おからが産業廃棄物として処分されている、という話を聞きました

捨てるなんて勿体ない

栄養と食物繊維が豊富でカロリーも低い食材なので、もっと活用しましょう
傷みやすいのが難点ですが、小分けにして冷凍保存すればOKです
「卯の花」ばかりでは地味だし飽きてしまう、という方、
ハンバーグやコロッケ、チャーハンなどを作る際におからを混ぜると
カロリーが抑えられる上、口当たりも軽くなります
また、おやつ作りにも活用してはいかがでしょうか
ここでは一番簡単な、ホットケーキをご紹介します

おからホットケーキ　材料（2〜3枚分）
・おから：茶碗に軽く1杯程度
・ホットケーキミックス：おからの1.5〜2倍量
・全卵：1個
・牛乳：つなぎ程度に少量（50〜100ccくらい）
＊人参をすりおろして入れても可

�@全卵を泡立て器でしっかり泡立てる。（メレンゲを作るときの要領で）
�Aおからを入れて、卵の泡をつぶさないように軽く混ぜる。
�Bホットケーキミックスを入れ、こねないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
�C牛乳を少しずつ入れて混ぜ、生地のかたさを調節する。
　（ゴムベラですくったときにダラダラと流れず、
　漉し餡(こしあん)よりもややゆるい程度にする）
�Dバターをひいたフライパンに生地を広げ、弱火で両面を焼く。
　（最初だけ火を少し強めておくと、生地がよく膨らみます。）

ちなみに、現在では豆腐が「Tofu」として海外で広く知られていますが、
同様におからもそのまま「Okara」の名で流通しているところがあります
（在外邦人が広めたのか、それともベジタリアン用なのでしょうか・・・）
日本以外の場所ではどのように調理されているのか、興味のあるところです