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義妹より引っ越し祝いにと、”取っ手のとれる〜♪”で有名な

ティファールのお鍋セットをいただきました。

彼女も使い始めだけど結構良かったので、ということでした。

取っ手が取れるのはどうなの？とも思いましたが、

なくても案外快適です。

恥ずかしい話、自分でちゃんとした鍋を買ったのは、

息子が生まれるちょっと前。

24ｃｍの無水鍋くらいで、あとは旦那のお下がりだったり、

使い捨て感覚のテフロンのフライパンだったりします。

きちんとしたお鍋セットをいただき、気分も上々。

それだけで料理上手になれたらと、

かなりいい加減な気持ちにもなります（笑）。












そこで作ってみました、青椒牛糸（チンジャオロース）。

私はおしょう油と老陳酢でお肉に下味をつけて炒めます。

この酢を入れると単なるしょう油味にならずに

コクがでるので大好きなんです。

また、火を通すことによって酸味はだいぶ飛びますから、

酢嫌いな旦那もＯＫでした。

以前、中華炒めもの用という調味料をいただいて、

それがとても気に入っていたのですが、

見つからなかったんです。

でも、しょう油＋老陳酢でその味になるので、

それからはもっぱらこの組み合わせに。

コクを出したい場合には、オイスターソースを混ぜると

いい感じになります。

ちなみに、チンジャオロースは先にピーマンとたけのこを

簡単に炒め、それとは別にお肉だけ炒めて、

あとで野菜と合わせて仕上げにしています。

すると、お肉がムラならずに炒められます。








チンジャオロースがあまったときには、スープでとろみをつけ、

卵とネギのチャーハンにかけてあんかけチャーハンにしています。

たまに、あんかけチャーハンを食べたいと言われ、

わざわざ作ることも。

子供がだいぶ大人と同じような食事ができるようになったので

こんな中華料理を作れるようになりました。







追記は社長のどうでもいい話。

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