ふとしたきっかけで、丸鶏で作ってみたらめちゃ美味
だったので、
最近は
カレーといえばこればかり作っている
圧力鍋が材料の旨みを逃さない
丸鶏のカレー
丸鶏(500gくらいのもの)1羽
玉ねぎ 大1個
人参 1本
じゃがいも 大2〜3個
トマト 1個
市販の
カレールー
(今回はハウス・ジャワ
カレー)
水 1300cc
コンソメブロック 1個
ローリエ 1枚
カイエンペッパー、ガラムマサラ 適量
1.玉ねぎの半分はスライサーでスライス、
もう半分は適当な大きさに切る。
人参も皮を剥き、適当な大きさに切る。
2.フライパンで、スライスした玉ねぎをじっくり炒める。
最初は中火、あらかた水分が飛んだら弱火で、
きつね色になってしんなりするまで炒め、圧力鍋に入れる。
3.残りの玉ねぎ、人参をさっと炒め、圧力鍋に入れる。
4.丸鶏、水、コンソメ、ローリエを入れ、あく取りシートをかぶせて
ふたをして15分加圧する。
5.その間に、じゃがいもの皮を剥き適当な大きさに切って
ボウルに入れて電子レンジにかけ、柔らかくしておく。
トマトを湯むきし、小さく切っておく。
6.圧が抜けたらあく取りシート、ローリエを取り去り、
じゃがいもを入れて弱火で少し煮ながら、
取り切れなかった余分なあくと油を取り去る。
7.一旦火を止め、ルーを入れて溶かす。
あらかた溶けたら火を入れ弱火にして、トマトを入れる。
カイエンペッパー、ガラムマサラで辛さを整えて完成!
★丸鶏は「ゲームヘン」という、軍鶏の雛鳥を使っています。
甘みとコクがひと味違う、美味しい鶏です
柔らかいので、歯が丈夫なら骨まで食べられます
★カイエンペッパー、ガラムマサラはなくても美味しくできます。
いい感じに辛くしたい方は、ぜひ使ってみてください。
★ローリエは入れたほうがいいです。サッパリ感が違います。
★ルーは辛目がお勧めです。