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arekore* (96)| 手打ち蕎麦に挑戦！ |
以前帰省した際、叔母に 『蕎麦粉作ったけど、そば打ってみるなら持って帰る?』 と聞かれて二つ返事で頂いたそば粉を、 ついに、蕎麦にする日を迎えました！ 『お昼ご飯、何にしようかな～』と考えていた、昭和の日の昼食です。 蕎麦粉240gに強力粉60gの、二八蕎麦。 まずはボウルの中でよ～く混ぜ合わせることが大切だそう。  お粉300gに対し、水を140ccほど使用しました。 （130～150ccで調整とのこと） まずは水を、半量加え手ですり合わせながら砂状にします。  その後ちょっとずつ水を足して行き、こねてこねてひとまとまりに。  これを伸して畳んで伸して畳んでをくりかえし、切りま～す。 茹で  から蕎麦つゆまでの仕上げは、だんな様(*'ー'*)茹でてる最中に、蕎麦がぶちぶち切れたらどうしよう！って 心配だったけど、無事ショートパスタ 蕎麦 になることなく茹で上がりました=3  完成～φ(ﾟ▽ﾟ*)♪ 鴨せいろならぬ、鶏せいろ（だんな様いわく）。 おつゆにはコラーゲンがたっぷり溶け出しています   喉越しというより、噛み応えを味わう、太めのお蕎麦だったけど、 自分達で作った、という達成感に満たされながら、 最後のそば湯までごくごく美味しく頂きましたo('▽')o もし2度目の蕎麦打ち挑戦の日が来た時は もう少しスマートなお蕎麦に出来上がるといいな♪ |
| posted at 22:46
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| たけのこばっかり |
お義父さん、お義母さんがいらっしゃった際（→こんな週末でした①＆②♪）、 発砲スチロールにたんまり入ったお土産の中に、茹でたけのこもたくさん頂きました。 新鮮なうちに！と、 筍料理ではずせない、たけのこご飯からお吸い物 など、昨日の夕飯は全部たけのこ(*'ー'*) 今回は、たけのこご飯は、高山なおみさんのレシピを参考に、 ナンプラーやごま油と一緒に炊き上げました。 最後にふりかけるすりゴマも香り良いアクセント♪  たけのこと厚揚げ、えび、わかめの炊き合わせ。 薄めの味付けであっさりと。  たけのことわかめ、たこの中華風和え物。 2～3mmの厚さに切ったけど、もう少し厚くして存在感を出せば良かったかな*  たけのことキャベツのお味噌汁。 よく作るキャベツとベーコンのお味噌汁にたけのこをプラスしてみました。  今夜は、お義母さんから教わったたけのこの煮物の天ぷらを この炊き合わせの残りで作ってみようと思います(ﾟ▽ﾟ*) |
| posted at 22:07
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| 鰆の生姜焼き*和献立 |
読んで字の如く、春を代表するお魚 『鰆』は、 だんな様が好んで食べるお魚の一種です。 そしてよく、西京味噌に漬け込んでくれます。 これが美味しいんだなぁ～(*'ー'*) ♪ ♪ ♪  そんな鰆を昨日は生姜焼きにしました。(ケンタロウさんレシピです♪)  フライパンで焼いた鰆に、しょうが、しょうゆ、みりん、オイスターソース などを混ぜたタレを煮絡めます。 脂ののった鰆と生姜の風味が好相性でした♪ 生姜焼きをメインに、ぜんまいの煮物、ひよこまめの甘煮、 切干大根と春キャベツの味噌汁と、   豆乳葛餅。  よくあることなのですが、この日もメインの鰆よりも↑この 豆乳葛餅を一番褒められちゃいました･･･ でも、コレ、レンジでできる超簡単レシピ* 耐熱容器にくず粉大さじ１と水大さじ２を入れて混ぜ、 葛粉をよく溶かしたら、豆乳120ccを加えて混ぜます。 ラップをふんわりかけたらレンジで1分チン♪ いったん取り出して泡だて器で混ぜたらもう一度レンジで50秒～1分チン これを冷やし固めて、わさび醤油で頂きます。 はちみつや黒蜜で頂くとデザートにもなる、ヘルシーな一品(･∀･) 鰆の生姜焼きの感想はほとんどなかったけど、 葛豆腐を褒めてもらったし、ま、いっかぁ～** ♪ ♪ ♪ |
| posted at 20:42
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| 初*タイ米 |
スギ花粉症のだんな様。 今週はじめに、『もう花粉おさまったみたい♪』 と喜んでいたのに 昨晩、 『どうやらひのき花粉にもやられ始めたらしい・・・』 と、 目と鼻を真っ赤にし、くしゃみ連発で帰宅してきました(´ω｀;) 今日もお花見日和。 私は嬉しいけど、花粉症の方には喜びがたいお天気なのでしょうね** * * * さて、ちょっと前、友人と訪れた輸入食材店でタイ米を購入しました。 友人が『これめっちゃお得やし、買いやで！』と勧めるので、つい･･･ 生まれて初めてのタイ米です。 だんな様は、昔お米が不作だったころに口にしたことがあるとか。 私の実家は米を作っているのですが、そんな不作の時期があったことさえ知らず また改めて、お米に不自由しない環境に、作ってくれる父母に感謝です。。。 そのタイ米、 まずは、ナシゴレンで。  ぱらっぱらで炒めやすいんですね！ これからチャーハンにはタイ米を使おう(*ﾟｰﾟ*) 一緒に添えた、おいなりクリームコロッケ。 油揚げにクリームコロッケの具をつめてグリルで焼きました。  次の日は、ココナッツカレーと一緒に。 食感がクスクスのようなプチプチ。 さらさらのスープと一緒に飲み込まないよう、よ～く噛むよう気をつけました**  残りは冷凍保存をしましたが、タイ米のおいしい食べ方って 他に何かあるのでしょうか･･･？？ * * * 午前10時現在、くしゃみもせず、ぐっすり眠っているだんな様。 ぷちどら焼き焼いたから、一緒に食べたいけど、 目が覚めたとたん、目のかゆみや鼻水、くしゃみに苦しめられるのであれば、 目を覚まさないで・・・とも思うし、苦しさわかってあげられないのが 辛いですね・・・・・(´～｀ヾ)  |
| posted at 10:01
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| コロコロ新じゃが |
お野菜売り場に、春の旬野菜が所狭しと並べられていますね* 菜の花、たけのこ、ふき、たらの芽、うど、キャベツ、新たまねぎ･･･ 冬にたまった毒素を排出すべく、どんどん食卓に並べたいものです。。  先日は、まん丸新じゃがを購入しました。 母のしょうゆ煮を思い出して思わず買い物カゴに入れたのですが、 冷蔵庫の中に眠る豚軟骨と一緒に煮込むことにしました。 新じゃがと豚軟骨のオイスターソース煮込み いつもは、豚汁のお肉代わりに使用する軟骨を一度圧力で 柔らかくしてから、 新じゃが、しいたけ、しょうがと一緒に炒め、 オイスターソース・しょうゆ各大さじ半分、酒・砂糖各大さじ１と水2カップで 再度圧力鍋で煮込みました。 ころころ新じゃがは、さくっとした皮の歯応えの次にほっくりとした舌触り。 豚の軟骨は、二度の圧力で柔らかく仕上がりました。 「これまたご飯がすすむなぁ～」という、 だんな様の褒め言葉と、「おかわり  」にあずかりました。こちらは、きのこ達と押し麦のスープ。  オリーブオイルで、ニンニクを炒めたら、 たっぷりのきのこと、ベーコン、キャベツを炒め、 押し麦を加えてざっと炒めたらスープを注いで煮込みます。 最後に塩・こしょうで味を調え出来上がり。 押し麦のぷちぷち食感が楽しいスープです。 ただし、よぉ～く咀嚼しないと胃に負担はかかりそうです** そういえば  『夕飯のご飯のおかわりは控える』というあの宣言、いつのまにやらなかったことにぃ～～(*´∇`)ﾉ （嬉しいような、罪なような･･･？) |
| posted at 23:10
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