うちのごはん

こんばんは

１０月になって一気に秋らしくなりましたね。


日光旅行記も初日から進んでないのですが
最近アップしていないうちごはを
秋刀魚料理限定でアップしようかな。


実は近所の方に秋刀魚を頂きまして
その日の朝に漁師さんが獲ってきたものとか！

すべて内臓を取って冷凍しておいたんです。
私は秋刀魚のお腹に包丁を入れただけですが（笑）
中身は主人が全部出してくれました


そして作った料理はコチラ


さんまのナンプラー煮


これはルク本に載ってるレシピなんですが
作ったのは初めて。
ナンプラー自体、あまり普段使う事がないので（笑）

作り方は、分量の細かい部分を省いて書きますが
全部書くのはまずいので

水と酒（2:1）と酢と赤唐辛子と生姜の薄切りを入れ
その中に４つ切りにしたサンマを並べて中火にかけて
煮立ったら、ナンプラーと砂糖を入れて落とし蓋をして
煮汁が半分になるまで煮込んだらできあがり！


これがなかなか美味しかったです
こんな食べ方もあるんだな〜と素直に感動。
ただ、お酢（酸）を入れるので普通の鍋だと傷む可能性も…


ちなみにこの日の献立は
・さんまのナンプラー煮
・がめ煮（筑前煮）
・アスパラの塩ゴマ和え

でした



もう一品はちゃんとレシピ書きます（笑）


さんまの蒲焼き


焼いてタレに絡ませるだけ〜

胴を３つに切ったサンマを開いて小麦粉をまぶして
フライパンに油を熱して弱火で両面色よく焼いて
合わせタレ（しょうゆ、みりん、酒各大さじ２）を
絡めて、あいたところでピーマンを一緒に焼いて
お皿に盛りつけて粉山椒をかけてできあがり


蒲焼きはイワシでもよく作るので同じっちゃー同じだな
たいしたレシピじゃないですがお許しを


この日の献立は
・さんまの蒲焼き
・大根とじゃがいもとえのきの味噌汁
・小松菜の煮浸し（作り方は→コチラ）
・めかぶキムチ
・納豆ご飯



でも、なんだかんだいって
やっぱりサンマの塩焼きが一番好きかも〜

今の時期、安くて脂が乗ってて美味しい秋刀魚を
めいっぱい食べておこうっと


ここ最近のうちごはでした