医学博士　蒲原聖可ブログ

臨床栄養学の専門ジャーナル(電子版)に、オメガ3系脂肪酸とセレンの摂取に関して、サケとサケ由来魚油サプリメントを比較した臨床研究が、ニュージーランドのグループ(Massey University)から報告されていました。
(BJN FirstView DOI: 10.1017/S000711451100153X)



サケ(鮭)は、EPAやDHAなどのオメガ3系必須脂肪酸や、ミネラルのセレンの供給源であり、健康保持に有用な食材と考えられています。



一方、食事で十分にとれない場合に、オメガ3系必須脂肪酸サプリメントも広く利用されるようになりました。


今回の研究では、サケの摂取と、サケ由来魚油サプリメントの摂取時におけるオメガ3系脂肪酸とセレンの状態が調べられています。


具体的には、健康なボランティア44名を対象に、

１．1週間あたり120グラムのサケを2回摂取、

２．1日あたり魚油サプリメントを2カプセル、

３．同4カプセル、

４．同6カプセル

の4群に関して8週間の介入が行われました。


各群のオメガ3系脂肪酸/日は、それぞれ0.82、0.24、0.47、0.69グラムに相当します。
また、セレンは、サケ摂取群は1日あたり7マイクログラム、カプセル群は0.02マイクログラム未満です。


線形回帰分析モデルにて、摂取魚油と、血中オメガ3系脂肪酸およびセレンの値が予測されています。


解析の結果、
赤血球中のオメガ3系脂肪酸は、摂取したオメガ3系脂肪酸量に比例し、予測されたとおりでした。


セレンは、(カプセル群にはほとんど含まれていないため)サケ摂取群にて有意に増加しています(12.2 v. 1.57)。



以上のデータから、オメガ3系必須脂肪酸の摂取には、魚油サプリメント(EPA、ＤＨＡ)が補完的に利用でき、サケ摂取の代用になりうることが示唆されます。


なお、サケにはアスタキサンチンが含まれています。


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