世界のパン [2011年09月13日(火)]
久しぶりに教室に行って来ました
今回習ったのは3種類。
「ハーラ」と呼ばれています
ユダヤ人が週末に食べるパンなんだそうです。
仕込水に、全卵の他、卵黄、蜂蜜も入ります。
油脂には、ピーナッツオイル
焼き上がりのパンの香りは、気持ちピーナッツバターの香り
仕上げにキャラウェイシードをのせるんですが、私ともう一人は苦手なので、ゴマにして貰いました
「バタークッペ」
全粒粉入り、朝食用にいいパンですねぇ
コッペパン成型と、クープの入れ方の復習です
バターをのせては焼き、焼き上がりにも全体に塗っています
「パン・ド・ボーヌ」です。
フランスのブルボーヌ?地方のパン。
仕込水に生クリームが入り、日持ちするパンです。
サンドイッチ用としても最適なんだそうです
教室ではガスオーブンなので、これでもかっって位の色づきになってますね
我が家は電気オーブンなので、で焼いてもこんなに濃い色にはなりません
この3点は簡単なので、我が家のプチパン教室でも教えられそうです
今回習ったのは3種類。
「ハーラ」と呼ばれています
ユダヤ人が週末に食べるパンなんだそうです。
仕込水に、全卵の他、卵黄、蜂蜜も入ります。
油脂には、ピーナッツオイル
焼き上がりのパンの香りは、気持ちピーナッツバターの香り
仕上げにキャラウェイシードをのせるんですが、私ともう一人は苦手なので、ゴマにして貰いました
「バタークッペ」
全粒粉入り、朝食用にいいパンですねぇ
コッペパン成型と、クープの入れ方の復習です
バターをのせては焼き、焼き上がりにも全体に塗っています
「パン・ド・ボーヌ」です。
フランスのブルボーヌ?地方のパン。
仕込水に生クリームが入り、日持ちするパンです。
サンドイッチ用としても最適なんだそうです
教室ではガスオーブンなので、これでもかっって位の色づきになってますね
我が家は電気オーブンなので、で焼いてもこんなに濃い色にはなりません
この3点は簡単なので、我が家のプチパン教室でも教えられそうです
今月のセミナー [2011年05月13日(金)]
行って来ました今月はデザートの様なパン、ポロネーゼを習って来ました
どれも、ブリオッシュ生地なんだけど、真ん中の白いのは1度焼成した後に上の3分の1をカットして、カスタードクリームと、パイナップルを混ぜ合わせたのを入れて、更に周り全体にアプリコットジャムを塗って、メレンゲを付け、てっぺんにアーモンドを散らし、焼成しています。
どれも美味しそうでしょう
チョコレートコーティングのは、中に栗あんが入れてあるよ。
栗とチョコって合わせると結構美味しいのね
手前の粉糖がかけてあるのは、中にカスタードクリーム。
アーモンドを散らしてあります。
残りの大きいパンは、余っちゃったブリオッシュ生地
それぞれをカットした所です
私のお気に入りは、最初のの2種類
そのうち作りま〜す
どれも、ブリオッシュ生地なんだけど、真ん中の白いのは1度焼成した後に上の3分の1をカットして、カスタードクリームと、パイナップルを混ぜ合わせたのを入れて、更に周り全体にアプリコットジャムを塗って、メレンゲを付け、てっぺんにアーモンドを散らし、焼成しています。
どれも美味しそうでしょう
チョコレートコーティングのは、中に栗あんが入れてあるよ。
栗とチョコって合わせると結構美味しいのね
手前の粉糖がかけてあるのは、中にカスタードクリーム。
アーモンドを散らしてあります。
残りの大きいパンは、余っちゃったブリオッシュ生地
それぞれをカットした所です
私のお気に入りは、最初のの2種類
そのうち作りま〜す
セミナー [2011年04月08日(金)]
約1か月ぶりのセミナー。
前回は、あの3月11日・・・午前中でした。
まさか、教室が終わって3時間後にあんな地震が起こるなんて思ってもいなかった
そんな話から今日の授業です。
大きい方は、北欧パンです。
卵も油脂も沢山入っているので、とってもリッチな生地。
出来上がりもふんわり
トッピングには、クッキー生地がのっています
手前の小さなのは、レーズントップです。
生地に対して50%のレーズンが入ってるので、我が家の長男には食べられないものになっちゃいました
下の2つは、編みパンです。
こちらは、平らに6本編みにしたもので、先生がみたいでしょうなんて
確かに半分ココア生地にすれば雰囲気は出るかもね
こちらは、同じ6本でも、立体に編んだもの。
リースと同じ形ですねぇ〜。
編み初めはどうしても緩めになり、中間位からはしめて編めるのでキッチリ綺麗に出来ました
帰りのおやつとして、あっという間に完食でした
前回は、あの3月11日・・・午前中でした。
まさか、教室が終わって3時間後にあんな地震が起こるなんて思ってもいなかった
そんな話から今日の授業です。
大きい方は、北欧パンです。
卵も油脂も沢山入っているので、とってもリッチな生地。
出来上がりもふんわり
トッピングには、クッキー生地がのっています
手前の小さなのは、レーズントップです。
生地に対して50%のレーズンが入ってるので、我が家の長男には食べられないものになっちゃいました
下の2つは、編みパンです。
こちらは、平らに6本編みにしたもので、先生がみたいでしょうなんて
確かに半分ココア生地にすれば雰囲気は出るかもね
こちらは、同じ6本でも、立体に編んだもの。
リースと同じ形ですねぇ〜。
編み初めはどうしても緩めになり、中間位からはしめて編めるのでキッチリ綺麗に出来ました
帰りのおやつとして、あっという間に完食でした
セミナー [2011年01月19日(水)]
クリスマスフェア [2010年12月10日(金)]
今日までに2回、ホームメイド協会で行われているクリスマスフェアに参加しました
こちらは、プラリネノア
リッチな生地にプラリネクリームを巻き、マカロン生地を絞ってあります。
パン事態はクロワッサン生地なのでとっても美味しいです
こちらは、アップルシュトゥルーデン と バニラアイスクルリーム
生地を新聞の記事が読める位に薄くのばし、りんごとレーズンが入ったフィリングをいれたものです。
こちらは、ドイツのお菓子ドレスデン・シュトーレン
成型は簡単だけど、生地に入れる油脂入れが大変ね
でも、たくさんの具が美味しさをそそります
こちらは、アマンド・プチ
とっても生地の柔らかいふわふわパンです。
中にもマロンが入ってます
クリスマスフェスタ、今年はあと親子教室を来週に控えています
19日まで開催しています。
詳しくは、ホームメイド協会HPを参考にして下さいね
こちらは、プラリネノア
リッチな生地にプラリネクリームを巻き、マカロン生地を絞ってあります。
パン事態はクロワッサン生地なのでとっても美味しいです
こちらは、アップルシュトゥルーデン と バニラアイスクルリーム
生地を新聞の記事が読める位に薄くのばし、りんごとレーズンが入ったフィリングをいれたものです。
こちらは、ドイツのお菓子ドレスデン・シュトーレン
成型は簡単だけど、生地に入れる油脂入れが大変ね
でも、たくさんの具が美味しさをそそります
こちらは、アマンド・プチ
とっても生地の柔らかいふわふわパンです。
中にもマロンが入ってます
クリスマスフェスタ、今年はあと親子教室を来週に控えています
19日まで開催しています。
詳しくは、ホームメイド協会HPを参考にして下さいね
セミナー 7 [2010年06月12日(土)]
セミナー 6 [2010年05月17日(月)]
セミナー 5 [2010年05月10日(月)]
復習とセミナー [2010年02月28日(日)]
2月も最後となりましたが、今月は2回の教室に参加してきました。
1つは、おさらい会
教室に通い始めた頃のおさらい会なので、勿論生地も手ごねです。
今また右腕が悲鳴を上げ始めてるので、ちょっと辛かったですが・・・
は、バターロールと、バターロールを基本としたマヨネーズパン。
もちろんマヨも手作りでマスタード入りで美味しかったですよ
現在ステップ2をお勉強中の2人の人と、昨年12月に教室を卒業した、私を含む3人の計5人で参加しました。
ここからのは、卒業した人だけが習えるです
上に映る2つのパンは、3食パンです。
私が小さい頃の3食パンって言うと、いちごジャム・チョコ・カスタードのイメージですが、カットした所じゃなくてごめんね
中身は、マロンあん、おぐらあん、うぐいすあんが入ってます
最初に食べたのが何あんが出てくるかがお楽しみだよね
下の3つは、見た目のまんまフラーパンです。
至ってシンプル。アイシングとドレンチェリーでお花柄にしてます
こちらは、オニオンボール。
その名の通り、玉ねぎがはいってます。
生地もたまねぎ臭いです
今回のメインはこちらの・・・ブッタークーヘンです
ドイツのハノバー地方のパンなんだそうです
以前、ステップ4でも似たようなパンは習ったけどね
3食パン、フラワーパン、オニオンボールは向けのパンなので、簡単に作れると先生も言ってましたが、私には、ブッター・・・の方も簡単だと思います
1つは、おさらい会
教室に通い始めた頃のおさらい会なので、勿論生地も手ごねです。
今また右腕が悲鳴を上げ始めてるので、ちょっと辛かったですが・・・
は、バターロールと、バターロールを基本としたマヨネーズパン。
もちろんマヨも手作りでマスタード入りで美味しかったですよ
現在ステップ2をお勉強中の2人の人と、昨年12月に教室を卒業した、私を含む3人の計5人で参加しました。
ここからのは、卒業した人だけが習えるです
上に映る2つのパンは、3食パンです。
私が小さい頃の3食パンって言うと、いちごジャム・チョコ・カスタードのイメージですが、カットした所じゃなくてごめんね
中身は、マロンあん、おぐらあん、うぐいすあんが入ってます
最初に食べたのが何あんが出てくるかがお楽しみだよね
下の3つは、見た目のまんまフラーパンです。
至ってシンプル。アイシングとドレンチェリーでお花柄にしてます
こちらは、オニオンボール。
その名の通り、玉ねぎがはいってます。
生地もたまねぎ臭いです
今回のメインはこちらの・・・ブッタークーヘンです
ドイツのハノバー地方のパンなんだそうです
以前、ステップ4でも似たようなパンは習ったけどね
3食パン、フラワーパン、オニオンボールは向けのパンなので、簡単に作れると先生も言ってましたが、私には、ブッター・・・の方も簡単だと思います
届いた〜 [2009年12月27日(日)]
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