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ドキッ☆ピッツァだらけのGW!! [2008年05月28日(水)]
GW中は、2日連続で
何だかピザ祭だったモモリヒです

しばらくぶりの友人宅にこれでもかっ!!てくらい
行きまくって参りました(笑)

それぞれのお宅で始めて対面した赤ちゃん達の
可愛かったこと〜!!

元気もーりもりのいたずらっ子加減には
驚く時もあったけれど、やっぱり赤子はかわええのう


連続して各地でピザパーリーだったので、
写真は撮ったり撮らなかったりでした
どこで焼いたピザかは微妙な感じで(笑)
最近マイブームなピザ達をご紹介♪


どこのお宅にお邪魔したときも作った定番は、
仕上がりも美しいフレッシュモッツァレラを使った


マルゲリータ


焼く前〜↓





焼いた後〜↓





イタリアの王妃マルゲリータへピザ職人が敬意を払って
イタリアの国旗を見立てて作ったピッツァだから、
このカラーリングになっているわけですね

今までモッツァレラは普通のピザ用チーズのような
シュレッドタイプを使ってばかりいたのだけど、
やっぱりフレッシュタイプを使うとクリーミーで
仕上がりも本格的!!

たっぷりと使ったバジルが香り高くて、
食欲をそそりますね〜!


今回初挑戦して大成功だったのが、

ビスマルク

お店では何度も食べているけど〜。。。

トマトソースにシュレッドチーズ、生ハムを乗せて
真ん中に卵を落として焼いたら、焼きあがりに
半熟状の卵を潰して食べるのがビスマルク。

初めて試したお家ではとろっとろに絶品な仕上がり
だったのですが、

しかし二件目では高性能オーブンで300度まで
高温で焼けるのが仇になったのか、生地はもちろん
美味しく焼きあがったけれど、卵が半熟ならぬ
完熟!?玉子になってしまい(笑)黄身までほっくほく

高温のオーブンでは途中で卵を落とした方が
いいみたい

こちらは残念ながら写真がないのです〜
また美味しいの作ってUPするぞ!


そしてこれまた初挑戦!

オトナ味のピッツァを目指して☆


あめ色玉ねぎのピッツァです♪

これは平野由希子さんのオーブン料理の本に
載っていたのを参考にしたのですが、
この記事で書いた本です)


フランスのおやつ、ピサラディエール
のことじゃないかしら?

ピザ生地(パイ生地の場合もあるらしい)に
あめ色玉ねぎとアンチョビとブラックオリーブを
載せて焼いたもの♪


二回目のピザパーティー開催宅にはルクがあるので、
是非ルクであめ色玉ねぎを作ってピザに
思っていたのさ!


ルクにバターを落として、繊維を断って薄切りにした
玉ねぎを軽く塩コショウして色づくまで炒めたら、
オーブンにルクを入れて40〜50分じっくり加熱すると、
つきっきりで炒めなくても美味しいあめ色玉ねぎが
出来ちゃいます!
(3回くらいはオーブンの扉を開けてかき混ぜます)

焼き上がりが水っぽければ、更に火にかけて
水分を飛ばせばOK!

オーブンで焼いた後のルクの内壁が黒く焼け焦げて
見えても、お手入れ楽チンのルクは水に浸してから
スポンジでキュッとこするだけで簡単にピカピカに
戻るのが嬉しい♪

よそ様のお家の普通の鍋をこんなに焦がしたら
ヒヤヒヤしちゃうところだけど、ルクなら安心なのだ☆


味のしっかりした具材だから、ソースレスのピザで☆


わかりづらいけど、焼く前〜↓




オイルを塗ったピザ生地に、少しだけシュレッドチーズを
散らしてから、あめ色玉ねぎを載せて、アンチョビと
ブラックオリーブを散らして300度で10〜12分
焼いて完成!!





・・・なのですが。

ピザ作りの前に友人宅でカナダ土産のスパイシーな
サラミがあるよ、と取り出して来てくれたので、

もりもりツマミにして食べつつ、ピザにも載せたいと
載せてしまったら、アンチョビを載せるのを忘れて
しまったのよね!


相方にピザを作った時にはアンチョビを載せた
バージョンを作ったので、それも美味しかった♪

(しかし相方は、美味いけどベーコンとかサラミ
とかが載ってればもっと美味しかったのに・・・とボヤき、
友人宅ではそうやって作ったとは言えなかったさ

とろける香ばしさのあめ色玉ねぎのピザは
ルクやオーブンがなくても、
フライパンでじっくり炒めてあめ色にした玉ねぎを
トーストに載せてトースターで焼くとかでも
似たような美味しさが味わえると思いますヨ


サラダピザはクリスピータイプのチーズピザを焼いて、
ベビーリーフや生マッシュルーム、生ハム等を
こんもり載せて戴く、ひやあつ感も美味しいピザ☆





(以前に別の友人宅でも作りました→この記事


でもこの日は、ビスマルクで生ハムを使ってるし〜と、
スモークサーモンを後乗せにして、ディルも散らしたので
爽やかなサラダピザの完成!!



最初に行ったお宅で作ったラインナップは

☆マルゲリータ、

☆ビスマルク、

★サラダピザ、

★スモークサーモンのピザ、 の4種でした♪


ビール酵母とフランスパン用酵母の2種を起こしたので
2枚ずつ酵母を変えてみました

☆の2種はもっちりナポリタイプに、

★の2種は薄〜く伸ばしてクリスピータイプに
仕上げてみましたが、

同じ生地とは思えない食感の違いが面白い!!


(余談ですが、この日に餃子用の小さくて便利なマイ麺棒を
忘れたので、「薄く延ばすのに持ってこようとしてた麺棒
忘れちゃった!持ってる〜??」と聞いて、
差し出されたのは想像していたものよりはるかに小さな、

綿棒でした・・・

この後大爆笑になったのは言うまでもなし!
友達も、生地伸ばすのに綿棒がなんの関係が?と
思っていたらしい日本語って難しいね☆)


話を戻して(笑)
フランスパン種は今回初めて起こしたので、
さっくりしたクリスピータイプに合うのではないかと
試して見たのですが、見立てどおりだったみたい!


今季のピザは水分を水だけじゃなく牛乳も混ぜて
練り上げてみたので、何となくまろやかな味わいに
なっている気がする〜!

学生時代通っていた店がミルクだけで生地を
練っているらしく、真似っこしてみたのだけど、
いきなり全部ミルクは怖気づいて半分で

半分をミルクにしただけで、練り上がりが固く
乾燥した感じになったから、ミルクだとやや多めに
入れたほうがいいんだろうか?要研究だわいな。


この日のスモークサーモンのピザは友達に
「見本」みたい!!と言われるくらいキレイに
出来たのに、翌日は作らないということを忘れて
写真を撮ることを忘れた〜!え〜ん

サーモンとディルとマッシュルームと
ブラックオリーブで、先ほども参照でリンクした
この記事の時より数段バージョンUPしたヴィジュアル&テイスト
に仕上がっちゃいましたよ!



こうして楽しいパーリーは幕を下ろしたのであった・・・。



・・・と言いたい所だけど、二日目のパーリーでは
とんでもない事件が勃発!!(笑)


二日目のラインナップはコチラ↓

★マルゲリータ

★ビスマルク

☆あめ色玉ねぎのピザ

☆サラダピザ

いづれもとても美味しく焼きあがったのである!!

がっ!!悲劇は二枚目を食すときに起こった!!


アレアレ!?

クッキングシートがピザから剥がれないよ!?


凄まじい勢いで一体化しているピザとシート。。。


前日の会でピザ生地伸ばしを手伝ってくれた
高校時代のクラスメイトでもある旦那さんが
(嫁とは部活が一緒でもクラスは別であったが)

「伸ばすときにこんなにシートにくっついていた
ピザが全然張り付かないんだね!!」

と言っていて、「そうなの〜だから貼り付けながら
伸ばせて作りやすいのに食べる時は楽チンなの〜」

なんて得意げに語っていたのに、

翌日のこのザマはなんだ!?


一枚目が美味しくキレイに剥がれたのに何故・・・!?


祈るような気持ちで残りの二枚を焼きつつ、

完全に紙と一体化したピザを剥がしながら食べるのに
疲れた私達は、かなりの勢いで


紙を食しました


もう、いいよね!?有害なものをクッキングシートに
使うワケないよね??と言い訳しつつ。。。


紙の違和感を感じつつも、
上の具や生地の美味しかったこと!


残りの二枚も焼きあがったところ・・・


・・・全部紙と一体化バージョンでした・・・



なんで〜〜!?

お邪魔した家の友人は、きっとだいぶ前のだから
紙が古くなってたんだよ・・・と、場を取り成して
くれていたけど、

そしたら一枚目はなんでちゃんと焼けたんだろう!?


ずーっとずーっと原因を考えてて、
ふと思いついたひらめきを帰りの電車からメール
してみて判明!!!


「もしかして、あのクッキングシートって、
表しか使えないタイプ!?」


「ツルツルしてる方が表です、って書いてある・・・」



ノオオオオ〜!!

シートはどっちも結構ツルツルしてたし〜!
最近のシートは裏表なく両面OKだから油断してた

生地を伸ばしたのは私だから、
全部私のせいじゃんか〜〜〜!!!


しかも1/2の確率で3つも外す私って一体・・・


翌日からちょっと胃が重かったのは
かなり紙を食べたせいだろうか!?

それくらい、食べるのを我慢できないくらい
美味しいピザを作っちゃったからしょうがないよね!?


これじゃあ私のプライドが許さないので、
是非是非リベンジさせてもらいに行くから
覚悟しいや!!(笑)


まだまだ酵母があるし、そろそろ使いきらなくちゃ!
パンも大量に焼いて冷凍するとかしようかしら?
(フリーザーに余裕がないってばよ)


この春はそんなこんなで友人宅で美味しい時間を
分かち合えたりして、充実したGWになりました!


ご希望とあらば、
どこでも出張ピザパーティー承りますよっ!

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