運命のお導き☆本家カスレ・ディナー2 [2009年02月25日(水)]
カスレ・ディナーのイントロダクションの続きです☆
衝撃の不安要素は私と一緒にお食事を進めながら
ドキドキして下さい(笑)
まずはスパークリングを頂きながら
最初に登場したアミューズ・ブーシュは、
オリーブやカナッペ、お野菜を素材の味そのままに
美しく素揚げしたチップス(ポテトは網目の細かさがすごい!)
フレンチのアミューズでお馴染みのグジェール。
チーズ風味のプチシューですが、コレ大好き!
高性能オーブンを買ったら作りたい一品の一つですね。
お酒が進みすぎです
そして白ワインがサーヴされました。
カジュアルなパーティなので、
グラスは1つだけですが2種類の白が用意され、
どちらも好きに飲んでいいのです!
お・美味しい〜
最初に飲んだ方が好みだったかな?
相席の正面のご夫婦と杯を交し合いました
気にしなくていいですよ〜?とお伝えしたのですが
お話好きで物腰の穏やかな旦那様とお綺麗な奥様でした。
旦那様は数回参加した事があるようで、
奥様は初めてだとか。こういう場所に連れてきてくれる
なんて羨ましいな〜!
前菜は、
「ブイヤベースのテリーヌ/
サフラン風味のジャガイモ添え アイオリソース」
クリアでカラフルなお皿が席へ運ばれました。
私はブラウンだけど、ミドラーとして
chomomiさんの緑のお皿が素敵だったので
同じものなのに撮影(笑)
赤いお皿も綺麗でした
盛付けでも楽しめますね
ブイヤベースのテリーヌなんて聞いただけで
美味しそう!!
海老がぷりっぷり!!出汁の美味しさが
凝縮されていてクラっとします。
牡蠣のスモークも勿論美味しくてワインに合うし、
サフラン風味のジャガイモの味がしっかりして
まろやかで酸味のあるアイオリソースに
合いますうわあー溶ける!
お次は、
「真鯛のヴァプールとトマトのコンフィ/
海老の香りのバターソース」
ヴァプールとは蒸すことを意味するそうですが、
ふっくらとした真鯛とまろやかなソースに
ますますワインが進みます!!
カリっと焼かれた皮が添えられているのが
また対照的に美味しい
幸せすぎて一口食べたらchomomiさんと
顔を見合わせて微笑み合ってしまいました
「こういう手法は日本料理から来ているんだよな〜」と
隣のテーブルのオジサマが饒舌に薀蓄を語るのが
聞こえてきます
さあ、いよいよお待ちかねのカスレの登場ですよ!!
衝撃の不安要素は私と一緒にお食事を進めながら
ドキドキして下さい(笑)
まずはスパークリングを頂きながら
最初に登場したアミューズ・ブーシュは、
オリーブやカナッペ、お野菜を素材の味そのままに
美しく素揚げしたチップス(ポテトは網目の細かさがすごい!)
フレンチのアミューズでお馴染みのグジェール。
チーズ風味のプチシューですが、コレ大好き!
高性能オーブンを買ったら作りたい一品の一つですね。
お酒が進みすぎです
そして白ワインがサーヴされました。
カジュアルなパーティなので、
グラスは1つだけですが2種類の白が用意され、
どちらも好きに飲んでいいのです!
お・美味しい〜
最初に飲んだ方が好みだったかな?
相席の正面のご夫婦と杯を交し合いました
気にしなくていいですよ〜?とお伝えしたのですが
お話好きで物腰の穏やかな旦那様とお綺麗な奥様でした。
旦那様は数回参加した事があるようで、
奥様は初めてだとか。こういう場所に連れてきてくれる
なんて羨ましいな〜!
前菜は、
「ブイヤベースのテリーヌ/
サフラン風味のジャガイモ添え アイオリソース」
クリアでカラフルなお皿が席へ運ばれました。
私はブラウンだけど、ミドラーとして
chomomiさんの緑のお皿が素敵だったので
同じものなのに撮影(笑)
赤いお皿も綺麗でした
盛付けでも楽しめますね
ブイヤベースのテリーヌなんて聞いただけで
美味しそう!!
海老がぷりっぷり!!出汁の美味しさが
凝縮されていてクラっとします。
牡蠣のスモークも勿論美味しくてワインに合うし、
サフラン風味のジャガイモの味がしっかりして
まろやかで酸味のあるアイオリソースに
合いますうわあー溶ける!
お次は、
「真鯛のヴァプールとトマトのコンフィ/
海老の香りのバターソース」
ヴァプールとは蒸すことを意味するそうですが、
ふっくらとした真鯛とまろやかなソースに
ますますワインが進みます!!
カリっと焼かれた皮が添えられているのが
また対照的に美味しい
幸せすぎて一口食べたらchomomiさんと
顔を見合わせて微笑み合ってしまいました
「こういう手法は日本料理から来ているんだよな〜」と
隣のテーブルのオジサマが饒舌に薀蓄を語るのが
聞こえてきます
さあ、いよいよお待ちかねのカスレの登場ですよ!!
赤ワインも3本サーヴされました!
うわー興奮する☆
2本分だけ写真を撮ってあったのでせっかくだから。
瓶が空いてもまた追加してもらえるので、
気に入った2本ばかり飲んでいたような?
赤も白も全てテーブルワインのようでしたが
とても美味しかったです
苦手で飲めない、というものも無かったので
ますます進んでしまって危険なのです
なにやら会場の空気が変わり・・・?
シェフを筆頭にスタッフの方々が全員カソールに入った
カスレを持って席の間の通路を練り歩きます!!
シャンソンを演奏していた方達も、スタッフと一緒に
突然♪カスレ〜ィ!カスレ〜ィ!!と
カスレソングを歌い始めました!!びっくり!!
そして会場の真ん中で、還暦の衣装のような
サンタクロースのような赤い衣装を着た方々が
カスレ愛好家の方を表彰して、オック地方の言葉で
「アコバイミー(私はこれが好きです)」と誓う
セレモニーがあったり、
フランス大使館の代表の方が辿々しい日本語で
スピーチされたのがちょっと微笑ましかったり、
そんなこんなで各テーブルにカスレが振舞われました!
カルカッソンヌ風カスレです。
この記事でチラリとお話したフランス三大カスレの
一角なのですが、
(三大カスレとはカノステルダリー、カルカッソンヌ、
トゥールーズを指します)
ソーセージが入るのはトゥールーズだけかと思いきや、
ソーセージはどこのものにも入ることが多いそうです。
後はシェフの個性で食材は変わってくるらしいです。
このソーセージが美味しいんだよね〜!
皮がパリッとして太めなカスレは煮込まれて焼かれて
最高の味に!!
そして白いんげん豆に染みこむとろりとした煮汁が
病み付きになるのよーーー!!
羊肉の美味しい存在感も出ていて、これこれ!
この味こそカスレ!!
意外とね、私の作ったカスレもイイ線行ってたかも!?
と思い返して自画自賛しちゃったサ
カスレは食べきったらいくらでも出てきそうな
勢いだったけど、ワインとそれまでの食事で
結構お腹いっぱい
ちょっと休憩していた時に、カスレの残ったカソールを
下げてもいいか聞かれて4人でOKを出したところ、
取り皿ごと下げられてしまったのが切なかった
もうちょっと満喫したかったなー
休めば食べられたはず!?
でもお食事はもうちょっと続きます☆
写真の掲載数も足りなくなり、記事も長くなり、
結局謎を解明できないままですが、
またまた引っ張ってしまってもよいでしょうか?
次回、
仮面舞踏会って噂は本当なの!?の巻、
お楽しみに〜???
♪トゥナイヤイヤヤイヤイヤ☆ティヤ!?
うわー興奮する☆
2本分だけ写真を撮ってあったのでせっかくだから。
瓶が空いてもまた追加してもらえるので、
気に入った2本ばかり飲んでいたような?
赤も白も全てテーブルワインのようでしたが
とても美味しかったです
苦手で飲めない、というものも無かったので
ますます進んでしまって危険なのです
なにやら会場の空気が変わり・・・?
シェフを筆頭にスタッフの方々が全員カソールに入った
カスレを持って席の間の通路を練り歩きます!!
シャンソンを演奏していた方達も、スタッフと一緒に
突然♪カスレ〜ィ!カスレ〜ィ!!と
カスレソングを歌い始めました!!びっくり!!
そして会場の真ん中で、還暦の衣装のような
サンタクロースのような赤い衣装を着た方々が
カスレ愛好家の方を表彰して、オック地方の言葉で
「アコバイミー(私はこれが好きです)」と誓う
セレモニーがあったり、
フランス大使館の代表の方が辿々しい日本語で
スピーチされたのがちょっと微笑ましかったり、
そんなこんなで各テーブルにカスレが振舞われました!
カルカッソンヌ風カスレです。
この記事でチラリとお話したフランス三大カスレの
一角なのですが、
(三大カスレとはカノステルダリー、カルカッソンヌ、
トゥールーズを指します)
ソーセージが入るのはトゥールーズだけかと思いきや、
ソーセージはどこのものにも入ることが多いそうです。
後はシェフの個性で食材は変わってくるらしいです。
このソーセージが美味しいんだよね〜!
皮がパリッとして太めなカスレは煮込まれて焼かれて
最高の味に!!
そして白いんげん豆に染みこむとろりとした煮汁が
病み付きになるのよーーー!!
羊肉の美味しい存在感も出ていて、これこれ!
この味こそカスレ!!
意外とね、私の作ったカスレもイイ線行ってたかも!?
と思い返して自画自賛しちゃったサ
カスレは食べきったらいくらでも出てきそうな
勢いだったけど、ワインとそれまでの食事で
結構お腹いっぱい
ちょっと休憩していた時に、カスレの残ったカソールを
下げてもいいか聞かれて4人でOKを出したところ、
取り皿ごと下げられてしまったのが切なかった
もうちょっと満喫したかったなー
休めば食べられたはず!?
でもお食事はもうちょっと続きます☆
写真の掲載数も足りなくなり、記事も長くなり、
結局謎を解明できないままですが、
またまた引っ張ってしまってもよいでしょうか?
次回、
仮面舞踏会って噂は本当なの!?の巻、
お楽しみに〜???
♪トゥナイヤイヤヤイヤイヤ☆ティヤ!?
コメントありがとうございます
とってもびっくりしましたー!!
おそらく昨年相席させて頂いて、
旦那様の会社の商品について熱く語っていたのは
私でございます当たっていましたか?
思うままに書き付けているブログなので、失礼な表現を
したりしていなかったかしらと心配です
残念ながら今年は先日の12日に参加済でした
私もつい、今年もご夫妻はいらしているのかしら?と
軽く探してみたりしたのですが違う日にご参加でしたか!
あまりネタバレをしては面白くないと思いますが、
去年のボリュームを期待すると、今年はやはり
不況のせいもあるのかワインの本数等、
少ーしボリュームダウンな気がしました
なので逆に満腹になりすぎず、カスレが去年より沢山
食べられたのはとても大満足でしたよー!
今年のレポを書けるのはいつになるかわかりませんが、
今週末のパーティーでは楽しい夜をお過ごし下さいね〜
今年もまた、カスレディナーの季節ですね。
私たちは今週末19日に参加します。とても楽しみにしています。ところで「昨年相席させていただいた夫婦」というのは多分私たちのことかなあ・・・物腰の穏やかな旦那さまとお綺麗な奥様 というのがちょっと自信ないけど。。。でも状況判断からしてきっと私たちだねっと夫と話しました。
またお会いできるといいですね。
例によって長々とレポしてしまいましたが、
楽しんでいただけましたか?
残念ながら華麗なステップを披露する機会は
なかったのですけど(笑)
カスレ熱は伝染性ですよ〜!!
カスレディナーじゃなくてもパッションでは
いつでも味わえるし、気軽なビストロのカスレも
あちこちで食べてみたいです〜
ブロガー・カスレ同好会作るっきゃないかしら!?
楽しく読ませていただいてます
う〜ん、続きが早く読みたいっ
カスレ熱(?)うつりそう・・・(笑)