ぴょんきちロックンロール！

　ヤキソバを食べたくて、３食パックの麺を買って来た。
　一緒に豚肉（やまと豚）も買って来たのだけど、にゃんこが・・・。
「ほんもののヤキソバはイカだ！」
ヤバッ
「ヤキソバが食べたいんだね。よ〜し、わかった。材料買ってくるからね」
　ヤキソバの具材なんて適当でいいじゃんと思っていたのが間違いか。私の考えるヤキソバは、野菜をそろえてゴージャスにくのもいいけど、残り野菜でちょっと肉っぽいものが入るとか、お肉の代わりに練り物でもいいという程度の冷蔵庫内お片付けメニュー。
　でもにゃんこは、ダシはイカ！絶対、イカ！！野菜はキャベツオンリー！肉もいらない！！油っぽくなり過ぎても良くない！ジャガイモ必須！！あとは目玉焼きの両面焼きね！毎度のことながら、こだわり全開！！
こうなると、手が付けられないので放っておく限る。
　にゃんこが帰ってきて、キッチンからワシワシ音が聞こえてくる。結構気合の入った音！様子を見にキッチンへ行くと・・・、
「何気にイカ切るのはじめてカモ〜。皮を剥こうと思ったら剥けないんだよね手がイカ臭〜い！」
と、へなちょこっぽい声で言うので、
「かわる？」
「・・・・・」
「ヤキソバにいれるなら、皮はむかなくていいと思うよ。それにナイフじゃなくて、包丁を使った方がいいよ。」
　それでもなんとか、ナイフでイカの足をキコキコ切り終えたにゃんこ。
　私が洗ったジャガイモをチンして切る。半分に切って、それを半分に切って、さらに薄く切るのだけど、
「皮の方から切った方がいいよ！」
ナイフを使う手つきが怪しい。
　キャベツは既に切ってあり、フライパンを温める。そして、気を取り直したのか急に元気になる。
「う〜んまいの作ってやっから〜」ものすごい気合い
「残ったイカは冷蔵庫にしまっておいて。紅ショウガ出しておいてね。」ハイ。
　まずは、目玉焼きの両面焼きを２個。
　次にフライパンにラードをたっぷり落とし、キャベツ、イカを炒める。ジャガイモのを加えて炒める。炒めたものを寄せて、再びラードを落とし、麺を炒める。ラードの量にちょっとビビる。
　麺と野菜を混ぜて、ソースをたっぷり。
　お皿に盛りつけ、目玉焼きを乗せ、かつおぶし、青のり、紅ショウガ！
「ハイ、できあがり〜！」
　この香りがね〜。イカのダシがいいんだよ。本当は、古い鉄板で焼いて、鉄板の味がするのがいい。昨日か一昨日かわかんないけど、肉焼いた後の鉄板ね。でもダシだけでいいの、油っぽくなるから。そこだけだね、プロとの違いは。イカを入れるのは、食べるためにいれるんじゃなくて、ダシのためね。だから、イカを入れたからってイカヤキソバなんてプロは言わない。海鮮ヤキソバなんてもってのほか！ヤキソバは所詮ソバ、たががヤキソバなんだから。でも、プロにはこだわりがあるんだよ。ラーメンと一緒、B級って割り切ってこだわり抜く。余計な味はいらない。シンプルに食べさせればいいんだよ。あっさりイカのダシでね。そのダシをジャガイモが十分に吸っていいでしょ？イカはできるだけ細かく。断面積を多くするとダシが良く出てよりいいんだよ。野菜もシンプルに！もやしやタマネギは甘くなるし、ピーマンは個性が強すぎる。ソースが絡みやすいキャベツが一番。ジャガイモ、皮付きでいれると形が崩れないし、ヤキソバ全体がしまった感じになる。卵はソースの濃い味がマイルドになるからあった方が美味しいし、ビジュアル的にね、盛りつけたときにヤキソバのソースの色、紅ショウガ、青のり、卵、赤青黄色ってきれいでしょ。ソースが辛めでビールと合うね〜。ぴょんちゃんが買って来た麺も良かったかも。丸麺はダメね。ラーメンも丸麺だと、見ただけで不味いのわかる。味が絡みやすいのは平麺！！
実際はもっともっとしゃべっていたけど、この辺で・・・。
　そして、最後にちょっとだけ反省もしていたにゃんこ。
「具材を取り出さないで炒めちゃったから、今回のはちょっと水っぽくなっちゃったね。」
　この時のにゃんこ、ひ○○屋というヤキソバ屋さんの味を再現した！と喜んでいました。
「自画自賛だけどね！ウッヒャッヒャ〜！！」
　おいしいヤキソバありがとう
　ジャガイモはちょっと違和感があるのだけど、美味しかったので試す価値ありです。是非、皮付きで。