減量日記

ちと、転職を考えて色々とあたっていますが、転職なんてしたことが無いからわかりません
何をすればいいんだろ？
結局、厨房なんて環境が悪い職場だから鵜呑みに出来ない部分もあり、ほいほいとはいきません。
かみさんには東京なんて行きたくないと言われるし・・・

発端はボスと喧嘩したこと
納得できない内容にむかつき、プチッといく直前までいきました
ま〜、やとわれの身分ですから仕方ないのですが・・・

今回のボーナスの査定は今までエリート級にもらっていた僕としては納得のいかない金額で更にイラつく原因となったのでした。

でも、先日僕が作った料理をぺろっとたいらげ、美味しかったからまた修行に行かせてやると言われて許してやるかという気持ちになったのでした（単純？）

くそ〜っ、家を建てなければこんなに悩まなくて済んだのにと後悔しています

優秀社員賞２回とか、数々の実績が知らず知らずのうちに変なプライドになっていたのかもしれません。

ああ〜、何言っているかわからなくなってきた・・・。

今頃ボスはシチリア島（イタリア）でバカンスしているかと思うと、羨ましいやら悔しいやら。

今年もまたひとりでイタリアに行くぞと心に決め、もう少し様子を見る事にしました。

次はありません。

納得がいかないことがあったら即、辞表を提出しておさらばします。

僕はお金じゃなく、やりがいを重視します。
美味しいといってもらえる、美味しいものを作りたいだけなんです。

その為の努力は惜しまないし、僕の生涯の楽しみでもあります。

明日は叔父が遊びに来るので、腕によりをかけて旨いもんをこしらえる予定。

料理人って、良い職業ですよ

給料や待遇は悪いけどね

ゴールデンウィーク明けから、ず〜〜〜〜っと寒い日が続いていました
５月なのにストーブをつけてしまったほどです

しかし、先日の運動会から好天が続き、やっと６月らしくなってきました
うちの芝生もタンポポ（これがしつこい）やクローバーと格闘しながら、良い状態を保っています

あ、そうそう、玄関前に植えてあるヨーロッパゴールド（だったかな？）という３本の木のうちの１本が枯れてしまい、植え替えを行いました

そしたら、仕事中に背中が痛い・・・
なんでだろ・・・　　

あ、木を抜くときに根っこをのこぎりで切ったり引っ張ったりと格闘した時の筋肉痛か
おやじだな〜と体力の衰えを痛感したわけであります。

ハーブ達も順調に育ち、もう少ししたらうちの食卓の調味料として登場予定です

天気が良いと気持ち良いですね〜

バタバタとしていて更新できませんでした

昨日、の運動会があり、の下で干物になりました
死ぬかと思った・・・

なにせ、僕は色白君特有の日焼け＝真っ赤っか体質
やけど状態になるので暑い中、長袖ですごしておりました
ハワイもグアムも日焼け止め全開プラス長袖又はラッシュガード着用
う〜ん、夏は嫌いです

しかも、長男・長女の子である為、初孫のの勇姿を見ようと両家から両親、兄弟が集結し１０人の大所帯
前日から仕込みを行い、当日も５時起きで弁当作りに奮闘し、へとへとでした

本日は運動会の振り替え休日
野球の練習も無いので家族でお出かけ

本当は旭川の旭山動物園に行く予定でしたが、こんな時に限ってが熱を出し、近場にしか行けず・・・
午後からはのリクエストで新品の釣竿を持って川へ釣りに行きました
初体験で１匹ですがを釣り上げ大満足の
親子でつりもいいもんです

人生は思い出作り
今しか出来ないことを一生懸命やりたいもんです

今夜、かみさんの妹夫婦が遊びに来ます。
旦那さんは自衛隊勤務
もうすぐ宇都宮へ１年半の研修に行きます
義妹は１０月に出産予定なので、会社を辞めて実家へ戻ります。
単身赴任か〜、大変ですよね

ってことで、うまいもんでも食わせちゃるかパーティーをします。
これからジムで一汗かいてから買い付けに繰り出します
予定では手巻き寿司と何品か小鉢で出す予定。
ま、魚屋さんに行ってみてから決めます
良い物が無ければ肉料理に変更しまっす

あ、そうそう、がひじに痛みがあると言ってきました
今日は練習を休ませて検査してきます。
肩は強いのですが、いまいち投げ方が良くないとフォームを修正している最中だったので心配。
野球は肩と肘が生命線。
僕は小学校で野球を辞めてしまったので、には高校までは続けて欲しいと思っています。
活躍は期待しませんが、やり遂げて欲しいんです。
自分はバスケットも楽しかったし活躍したけれど、小学校時代自分より下手だった奴がレギュラーで試合に出ていると聞き、心のどこかで悔しかったもんな〜。
友達もほとんど野球部だったし・・・。
ま、僕の場合は坊主が嫌だというくだらない理由で野球を辞めたんですけどね

後悔ばかりの人生でっす

今に生きよう！！

いつから書いていないのかもわからないほど更新していませんでした。
色々ありすぎて何を書いてよいのかすらわかりませんが、近況報告。

本日の野球大会があり、市の大会で準優勝
支部大会に駒を進めました
全道大会への出場も２年連続決定し、親は休みの工面でおおあらわです。

は保育所に通いだし、番長ぶりを発揮
年長組にずかずかと入っていき、遊びたいおもちゃを取り上げる始末・・・
ちなみには年少組です
既に先生、先輩に目をつけられています

僕は会社辞めたい病、再発
仕事が面白くありません
周囲のレベルの低い仕事振りにイライラがつのります
東京の知り合いのシェフに求人情報を色々と頂いています
本気で転職を考えています

僕の家の冷凍庫には必ずとり農園のたたきが常備されており、急な来客や酒のつまみにちょくちょく解凍して楽しんでおりました
気を使う方への贈り物にも重宝しておりました
そのとり農園の園長さんが辞められるんです
弟さんが跡を継ぐようなので安心ですが、園長の人柄を愛していたのでとても残念です

辞める理由が、

簡単に言えば、家族と一緒に過ごす期間と機会が欲しかったので一度リスタートする決意をした次第で、更なる【とり農園】の成長や人材の育成を考えた上で出した結論でございます。皆様には小生の勝手な思いを何卒ご理解頂きますよう重ねてお願い申し上げます。

だって・・・

仕事があると言うことは幸せなのですが、家族との時間も大切ですよね。
ちょっと、考えさせられる事件でした

職場の長として最近思うのは、やはり人はそれぞれに個性があり、仕事の覚えが早い人、時間の掛かる人、慣れて雑になってくる人・・・様々です。
教育は時間が掛かります。
でも、僕に残された時間はあまりありません。
もう３４歳・・・。
定年まで勤めるか、転職か、独立か・・・。
やはり僕は職人肌なので、求めるレベルは僕と一緒のレベル
だけど、ここまで来る人が居ないし、僕が目指すのはもっともっと上なので最近悩んでいます。
さて、どうしようか・・・

別に仕事が楽しくないわけではありませんよ〜。
今日も職場ミーティングを行い、問題点を挙げ、新しい提案をみんなにしました

う〜ん、最近は悩み多きサラリーマンです・・・

父の還暦のお祝いを実家で行いました
勿論、料理は全て僕が担当忙しい１日でした。

メニューは次の通り

1、野菜サラダ（ルコラや葉物など１２種類の野菜を使用）
2、牛たたきサラダ添え（あぐら牧場のイチボ）
3、刺身盛り合わせ
4、鶏の唐揚げ
5、すき焼き（黒毛和牛、和牛ミックス）
6、赤飯
7、握り寿司
8、フルーツ盛り合わせ

と、まあこんなところでしょうか。
小鉢物はここに入れていません。
細かくなっちゃうので

前日の仕込みを入れると１日がかりです

トロとウニの握りを食べた父は、長生きしてよかったと喜んでいました

２年後には母が控えているので、何を食べさせようか考えておかねば

それにしても甥、姪達は笑う、泣く、騒ぐと大変でした

こっちでおしっこ漏らしている奴いれば、あっちでつかみ合いのケンカが始まりと・・・

しかも風邪をもらったみたいで鼻水が

でも、これで少しは親孝行できたかな

イタリア滞在中にパーティーがあり、古都シエナに行きました。
作業終了後深夜までオーナーシェフと飲み、意気投合。
そのレストランのオーナーシェフに帰国後すぐにメールを送ったのですが、本日メールが返ってきました。
いや〜、長文はきついっす
３分の１くらいしかわかりません
しまいにゃＳｋｙｐｅで話そうって、厳しいっす
そろそろＰＣ用のカメラ買わなきゃいかんかな？

今日はとても美味しかったイタリアの生ソーセージを自分で作ってみました
以前、イタリア人シェフに習ったのを思い出しながら
いや〜、自分でもビックリするくらいそっくりな味になり美味しく頂きました。
ラムチョップも食卓に並び、豪華でした・・・。
あ、写真撮るの忘れた
仕事が終わるのが遅かったので、お腹が空いていて、つい・・・。

次回、写真も載せますね〜

３週間の滞在中、古都シエナにてパーティーがあり、僕もアシスタントとして参加してきました
シエナのレストランでシエナ側が肉料理、僕たちがシーフード料理担当です。

1、ゆで蛸のバスケット　ひよこ豆ソース添え
2、うなぎのリゾットオルベテッロ風　レモンの香り
3、黒鯛のハーブパン粉包み
4、ナポリ風タルト　オリーブオイルアイスクリーム添え

うちの方のメニューは日本語にするとこんな感じでしょうか。
いやー、狭い厨房で双方のメニューを同時進行しながら５０食を作るのは至難の業でした
お互いの盛り付けを手伝ったりと楽しい部分もありましたが

あ、そうそう、準備の段階でトマトの角切りとイタリアンパセリ（プレッツェーモロ）のみじん切りを頼まれて作業していると、皆が寄ってくる・・・

ゴルゴンゾーラチーズと言えば世界３大ブルーチーズのひとつですが、苦手な方もいらしゃると思います。
僕も大好物ではありません
でも、もらっちゃったまたは変わった味のパスタに挑戦したいと言う方には面白いかもしれません。
ここではあまりゴルゴン（チーズは以後省略）は好きではないという方用のレシピを紹介します。
別にペンネじゃなくても構いません。
日本人は長いスパゲティーが好きですから。

パスタ（ペンネリガーテ）　　　　　120 g
ゴルゴンゾーラチーズ　　　　　　　　60g
バター（食塩不使用）　　　　　　大さじ1
生クリーム　　　　　　　　　　　　　1カップ 　
パルメザンチーズ（すりおろし）　30g（約大さじ4）
塩
粗びき黒こしょう　　　

1、パスタを澄まし汁程度に塩を入れたお湯で茹でる。
2、フライパンにゴルゴン、生クリームを入れて弱火で温めゴルゴンを溶かす。
3、チーズが溶けたらバターも入れて溶かす。
4、パスタが好みの硬さに茹で上がったら水をしっかりと切り、ソースの入ったフライパンへ。
5、パルメザンチーズをふりかけて混ぜ（好みで最後に一掴みふってもよい）粗びき黒こしょうをふりお皿へ。

とまあ、ざっとこんなもんでしょうか。
生クリームが無い（高い）、又は植物性の生クリームを使うくらいなら牛乳でも構いません。
その場合はバターを多めにしてください。


先日イタリアへ行ってきましたが、ガスは基本的には全開という恐ろしい光景を目の当たりにしました。
みなさんはパスタを茹でる時は、泡がポコポコと湧く位の火加減に調整してくださいね。
折角パスタの表面につけた微細な傷がなくなってしまいます。
ソースとの絡みが悪くなっちゃいます。
ガス代も勿体無いですからね