減量日記

イタリアではラグーといいます。
魚介類のラグーもあります。
日本人好みにするならトマトケチャップを入れると良いかも。
カレーと一緒で、一晩寝かせた方が味が落ち着いて美味しいです
作り置きしておけば何にでも使えるので便利なソースです。
　　
材料
ひき肉　　　　500ｇ　（牛、合挽きどちらでも良い）
玉ねぎ　　　　１ヶ
人参　　 　　　１本
セロリ　 　　　１本
にんにく　　　 １欠
赤ワイン　　　200ｇ　（無ければ白ワイン、日本酒でも）
ホールトマト　１缶　
オリーブオイル
塩
黒コショー

1、野菜は全てみじん切りにする。
2、鍋にオリーブオイルを入れ,にんにくのみじん切りを低温でキツネ色になるまでじっくり炒める。
3、野菜をいれ、中火でじっくりと炒める。
4、ひき肉を加える。焼き付けたいのであまりいじらない。
5、肉の色が変わったら強火にし、赤ワインを注いでアルコール分を飛ばし、煮詰める。
6、つぶしたホールトマトを入れ、沸いたら弱火でコトコト３０〜４０分煮込む。（ローリエがあれば入れる）
7、塩、コショーで味を整える。

簡単に書くとこんな感じです。
イタリアのクラシックなやり方だと赤ワインではなく白ワイン。
野菜はほとんど炒めずにホールトマトと同量の水を加え、量によっては更に水を足しながら３時間くらい煮込みます。

使う赤ワインは重たいものがオススメ！！
まとめて作った方が更に美味しいです。