転勤族のマダムだもの

「カロリー減らしてくれぇ」

・・・これ、旦那からの依頼。

ただいま我が旦那は仕事が
一番忙しい時期。

出張が多く
旅先での食事は否応無く
お客と同じものを食べなければならない。
そのお客様が若者だとしたら・・・

そう、カレー、唐揚げ、エビフライ・・・
とにかく高カロリー
そして早食い。

カロリーを減らした食事・・・。

とは言え、忙しくてちゃんと食事を
していない様子。

で、高野豆腐を思い出し、
作ったのがこれ。

高野豆腐、干し椎茸、タケノコの
中華風煮物。
ほんの少しのサラダ油を使用。

そしてカボチャとモロッコ豆の煮物。
油不使用。


そのほか、セリと大根おろしとちりめんじゃこ
の和え物。
緑黄色野菜のセリ、大根で胃をいたわる

さらに、トマトベースの野菜スープ
（ミネストローネみたいなの）。
これにオリーブオイルを程よく使用。

トマトはストレスに良さそうだし

さて、このトマト野菜スープは
大量に作りまして、
私のこの休日の朝食になっています。


面倒くさいので、ソファでお皿を膝に置いて
食べるお行儀の悪さ

セロリ、ピーマン、人参、シメジ、
玉ねぎ、ジャガイモ、大豆、そしてトマト。

これだけ野菜とオリーブオイルを
摂取できて、
フルーツを食べたらもう
お昼はインスタントラーメンでも
なんでも良いのでは？
と、結局ダラける１人の食事なのです。

なんか、ここんところ
汗ばむ陽気かと思えば肌寒かったりで・・・
ついでに気だるい時期。

慣れぬ仕事にどっと疲れて
肩こりと眼精疲労の昨今です。

で、食べたくなったのが香りのある野菜。
もともと香味野菜が大好物なんだけど、
異様に食べたい。食べたい。食べたい。

ってな訳で、作ったのが三つ葉のサラダ。
トマトと即席ドレッシングで和えて食べました。


ついでにやっぱり人参
人参はお肌に非常に良いらしいし
今回はシュッシュッと細くおろして、
熱湯に通し、ドレッシングとマヨネーズで
和えました。


一本なんてペロリ
ちなみにこの人参は、野菜ソムリエおススメの
人参。

・・・でも、そんなに味が濃いわけでもなく、
普通の人参でした（笑）。

たまに出くわす味の濃い人参が恋しいです

最近、練り胡麻が使いやすいスタンドパウチや
チューブスタイルの容器で売っていますよね？

これ、私にとってはスバラシイ大革命品
よくぞ作ってくださった！！！

練り胡麻の瓶は、油分と胡麻ペーストが
分離しやすいし、混ぜている最中に
手や瓶の淵が汚れて使うのが面倒。
その悩みを一気に解消してくれた容器たち。

使いやすくなると、使う回数が俄然増える。

で、しょっちゅう食卓に登場するのが
白和えなんですー！


お豆腐は水切りしておく。

野菜を湯がいて切る。

ボールに練り胡麻、お砂糖、お醤油、
あればおダシを少々（無くても大丈夫！）。

それを混ぜてお豆腐を投入。
さらに混ぜて・・・

野菜を投入。

以上で完成。

メチャクチャ簡単。しかも美味しい。

電子レンジを活用すれば、
もっともっと楽なはず

大好きなのは春菊の白和え
写真の白和えはほうれんそうの白和え。

そう、野菜はなんでも大丈夫！

人参、キノコ、水菜、インゲン・・・

とにかく、練り胡麻とお豆腐の白和えの
ベースが作れたらなんでも大丈夫！

胡麻とお豆腐、そして野菜が一度に
摂取できる白和えは
かなり美容にいいはずなのさっ

私の母は「絵描き」です。
たま〜に絵が売れるんです（ビックリ）

この週末には京都へ絵を描きに出かけた母。
父が大好きだと言う、とあるお店の
柴漬けを購入したようで、
お裾分けしてもらいました。


十数年ぶりであろう柴漬け。
ポリポリ食べていると、
生姜とミョウガも一緒に漬け込まれていて、
これが非常においしい

つづいて、ちりめん山椒です。
これはお父様がなくなったために
お店を閉めていたという母の友人夫妻が
この度営業を復活したとかで、
試しに召し上がってください・・・と
頂いたもの。

大阪ほど味は濃くなく、
京都ならではの辛さを和らげるような
ほんのり甘い味がするちりめん山椒。

春のボーっとする季節を
山椒がキリリッっと引き締めてくれて、
とても美味しく頂きました。

柴漬けとちりめん山椒だけで、
ご飯をどれだけ食べられる事か・・・

今日は仕事が休み。
お昼ごはんを食べ終えたら、
さっっ、英語の勉強です

仕事を始めたらやっぱり忙しい・・・
午後1時出勤で帰宅は21時頃なので、
夕飯の準備は午前中にしています。

生、茹で野菜にかかわらず、サラダは必要。
で、便利なのが蒸野菜

フライパンとステンレス製の落とし鍋を
利用して簡単に蒸したり、
ステンレス鍋の蒸し器を使ったり、
土鍋を使ったり。
蒸し方はその日他の料理に使う
お鍋によって変更します。

昨日はさつま芋と人参を蒸しました。

蒸しあがったさつま芋は
粒マスタードとマヨネーズで和えて

人参は食べる時にシソドレッシングをかけて、
すり胡麻をまぶします。
この人参にサニーレタスを刻み入れたりもします。


ブロッコリー、じゃがいも、
お豆腐、卵、
もちろん鶏肉や豚肉も蒸したり。
お肉類には薬味ソースをかけて。

蒸料理は本当に便利

今後の為にソースやドレッシングの
レパートリーを増やしていかなければ！！

昨年、天草に旅しました。
その時に出会ったのが
この「天草うにコロッケ」！！


もともと、ウニは苦手なんだけど、
おいしかったのよぉ。

で、本日の朝刊の広告に、
大阪は梅田にある某百貨店が
熊本と鹿児島の物産展らしき催し物を
するというチラシが入っていて、
実演販売でこの「天草うにコロッケ」が
あるというではないくわぁっ！

行かなくては・・・
天草は大阪からは遠い。
なかなか口にできない
うにコロッケ。

梅田の百貨店に行かなくちゃぁ〜！

あぁっ、食べちゃった

突然、無性に食べたくなる『あんドーナツ』。

いつもは絶対我慢する。
しかし昨日は我慢せず・・・
購入して・・・・
パクついたっ


お、お、おいひいっっっ

１個を食べきるのが
少しキツイのは
年のせいだろうか・・・・・？？？

２個入りだったあんドーナツ。
本日残りの１個を食べた

そう、我が旦那は出張中。
最近１人になると、食事は突然
乱れるのだ

きっとそういう時期。
身体が欲するものを
拒まず摂取するのも
ストレスを溜めない健康のヒトツ

・・・って事でご勘弁を

先日、兄夫妻と私夫妻とで実家に
集合しました。

兄が引っ越してきた私達を祝おうと、
宴を用意してくれたんです。
・・・と言っても、食事の準備をするのは
私の母と私なんだけどね。

その日のメインは春野菜っ！
葉ごぼう、ふきのとう、たらの芽、
アスパラガス、島らっきょう　などなど！
お料理の写真はありませんが、
春の息吹を沢山いただいて、
パワーを蓄えたわけです

で、余ったお野菜は勿論、
娘の私がゴッソリ頂いて帰るわけで

アクが強いので煮物にはせず、
避けておいた葉ごぼうの葉っぱ。
甘辛く炒めてご飯のお供の一品に

イメージは高菜！
胡麻も混ぜています

続いて、母が用意してくれた
春野菜パスタの具材。
そら豆、菜の花、アスパラガス、春キャベツ、
タケノコ、そして生ハム。
自分では買えない
出来上がりはコチラ↓


私達も春に何か新しい芽が出て、
元気に育ちますように〜

酒粕、好きなんですわぁ・・・。

先日、スーパーで手ごろな量の酒粕を
発見したので購入

早速、久しぶりに粕汁でもしようと
思ったんですが、多すぎる酒粕。
しかもね、粕汁にする時はおダシで
酒粕を練らないと料理しづらい

いつもは何の工夫もなく
すり鉢で酒粕をおダシで練るのだけど、
今回はひらめいた

酒粕全部におダシを加え、一気に
ブレンダーで練り混ぜてペースト状に
（ブレンダーを持っていたのに、
なぜ今まですり鉢で練っていたんだろう・・・）

余った酒粕ペーストは、容器に入れて冷凍することに！
こうしておけば、普段からお味噌汁に気軽に混ぜて
使えるような気がしませんか？？？


今、どんな感じで凍っているか
チェックしてきました。

結構固い
正直、カチンコチンに固まらないと思ったんだけど

この酒粕ペーストを凍らせて保存するなら、
ある程度小分けする必要ありだわっ

さて、この凍らせた酒粕ペーストを
料理にしてみたお味については
またいつかのご報告で

以前住んでいた街、福岡県飯塚市の
友人（ご夫婦）から、「出張で大阪に
行くよぉ〜」と連絡が入りました。
で、火曜日に一緒にご飯を食べに行きました。

こうやって連絡をくれて、気軽に
会ってご飯を食べられるという事に
とても幸せを感じます

22時過ぎ、私の旦那も合流。
その日は旦那の歓迎会が会社で
催されたのですが、
旦那曰く、とてもシラケタ宴会だったと
いう事で、少し淋しそうでした

でまぁ、4人で飲んで、食べて・・・。
帰宅後、旦那とインスタントラーメンなんぞを
食べてしまい・・・
デザートにエクレアを半分こして食べたり・・・

なので、昨晩は反省
健康的な夕飯を作ってみました
もちろん、禁酒dayということで。


春菊の白和え
ささ身入りひじき
白菜とシメジのお味噌汁
ニラ玉炒め
しらすと大根おろし
納豆
プチトマト
自家製らっきょう

です。

栄養価の事はよく知りませんが、
単純に自己満足した昨晩でした