愉しみと日々

朝食：鉄火丼（づけ鮪・揉み海苔・胡麻）、味噌汁（蕪菜汁・辛子）〈精・冬・77〉、茶
昼食：弁当（稲荷・海苔不巻・桜巻）、即席味噌汁（ゆうげ）、サラダ、白湯
夕食：バゲット（アフォエン）、チェダーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

朝食：指身腹合せ（鯛・鮪）、菠薐草浸し（汚し）〈精・春・14〉、土筆の佃煮、丸飯、味噌汁（油揚）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめん雑喉・糠蝦・松葉昆布・土筆の佃煮・ゆかり・鶯宿梅・胡麻）、竹輪指身、サラダ、即席味噌汁（あさげ）、白湯
夕食：バゲット（アフォエン）、チェダーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）

/

　

朝食：鯛の指身（昆布〆・煎り酒）、小松菜浸し物（花かつを）〈精・雑・7〉、高粱飯、味噌汁（油揚）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめん雑喉・醤蝦・松葉昆布・土筆の佃煮・胡麻・鶯宿梅）、即席清汁（松茸風味）、白湯
夕食：シウマイ、食パン（アフォエン）、チェダーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

風をひいたようです。
葛根湯を飲んで、寝ます。

朝食：鮪すき身〈魚・雑・5〉、小松菜浸し物（汚し）〈精・雑・7〉、土筆の佃煮、筍飯、味噌汁（豆腐・三つ葉・辛子）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（土筆の佃煮・笋飯）、旗魚フレーク、玉ネギフライ、サラダ、即席味噌汁（わかめ）、白湯
夕食：ハムカツサンド、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

ま、いろいろあらーな。

朝食：烏賊の足と芋の煮付け、隠元辛子マヨネーズ、芝海老の佃煮、蕎麦飯、味噌汁（韮）、香、白湯
昼食：弁当（鮪フレーク・松葉昆布・土筆の佃煮・胡麻・鶯宿梅）、漬け葱鮪、サラダ、即席味噌汁（豆腐）、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）

/

　

麻布の高層階から眺める青山墓地の桜、

朝食：鮪すき身〈魚・雑・5〉、隠元胡麻浸し〈精・夏・30〉、土筆の佃煮、筍飯、味噌汁（豆腐・三ツ葉・辛子）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（土筆の佃煮・塩昆布）、塩昆布、コロッケ、即席味噌汁（あさげ）、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）

...

　

朝食：玉子とじ〈魚・冬・92〉、茎立ち浸し（和え）〈精・春・26〉、土筆の佃煮、葡萄飯、味噌汁、（納豆汁）〈精・冬・76〉、香、白湯
昼食：弁当（ちりめん雑喉・松葉昆布・土筆の佃煮・ゆかり・鶯宿梅・胡麻）、シウマイ、サラダ、即席味噌汁（ほたて）、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

おいしいシウマイ、お弁当。

朝食：鰤の刺身、茎立ち浸し（花かつを）〈精・春・26〉、土筆の佃煮、蕎麦飯、味噌汁（豆腐）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめん雑喉・あみ・土筆の佃煮・胡麻・ゆかり）、めかじき鼈煮、ささみフライ、サラダ、即席清汁（松茸風味）、白湯
夕食：食パン、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：キットカット、紅茶（牛乳）



　

寒いのと眠いので、今日はこれまで。

朝食：鯛の塩焼き、鳳蓮草浸し（和え）〈精・春・14〉、海苔の佃煮、源平飯、味噌汁（菜に半片）〈魚・春・22〉、香、梅干、白湯
昼食：弁当（鶯宿梅・胡麻・焼海苔）、づけ葱鮪、ハムカツ、サラダ、即席味噌汁（わかめ）、白湯
夕食：バゲット、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：、紅茶（牛乳）



　

朝のタイは江戸時代には、コイに替わって五魚のナンバーワンになっていました。
今でも魚のチャンピオンです。
昼の弁当のマグロは、江戸時代には下魚あつかいでしたが、今では寿司のチャンピオンです。

ところで『お江戸風流さんぽ道』で、杉浦センセイは、マグロを「下魚」を「げぎょ」とおっしゃっていましたが、御案内のとおり「下魚」は「げざかな」と読みます。
重箱読みですが、かといって「げぎょ」と読むことはありません。

そういえば、毎度おなじみの江戸料理研究家氏も、マグロを「げぎょ」言っていました。

朝食：指身作合せ、隠元辛子マヨネーズ、海苔の佃煮、蕎麦飯、味噌汁（油揚）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・松葉昆布・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・景元飯）、鱈の煮付すっぽん風、クリームコロッケ、サラダ、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：、紅茶（牛乳）



　

昨日の『お江戸風流さんぽ道』は1992年から1997年に口述筆記で連載したものに加筆、訂正してまとめたものだそうです。
「いただきます」の珍解釈の始まりは、もう少し早くなりそうです。

「割り箸を縦に割って、一拝してから食すべし」のくだりは、どこか江戸しぐさを彷彿させるのですが、うがち過ぎでしょうか。

朝食：石焼き豆腐、人参芥子〈精・冬・90〉、なめ茸、葡萄飯、シチュー（牛・玉葱・ジャガ芋・胡椒）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・松葉昆布・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・景元飯）、さんま塩焼き、サラダ、即席味噌汁（わかめ）、白湯
夕食：春巻、さきいか、食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：、紅茶（牛乳）



　

牛肉が安かったので、今朝は本場風のシチューです（だと思います）。
どうしても、ニンニクや辛子を入れたい誘惑にかられますが、まずはシンプルに味わいます。

朝食：鰤の利休焼き、小松菜浸し物（花かつを）〈精・雑・7〉、なめ茸、源平飯、味噌汁（納豆汁）〈精・冬・76〉、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・松葉昆布・梅干・胡麻・源平景元飯）、鱈スッポン煮、即席味噌汁（とうふ）、白湯
夕食：ハムカツサンド、メンチカツ、酎ハイ、白湯
間食：コロッケ、紅茶（牛乳）



　

朝食：茄子油煮〈精・夏・45〉、人参芥子〈精・冬・90〉、源平飯、東京風シチュー（豚・玉葱・ジャガ芋）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・鶯宿梅・胡麻・桜花）、即席味噌汁（毛ガニ）、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ、生姜湯
間食：、紅茶（牛乳）





　―…15銭で、かね又でシチューと飯、食おうと思ってな…
先代笑福亭松鶴のこのセリフ、私には「シッチュー」と聴こえるんですが、なんとも美味そうなんです。

大阪にあって、東京にない料理に「シチュー」があります。
どんなものか調べてみましたら、牛肉とタマネギ、ジャガ芋を煮たもので、汁の多い塩味の肉ジャガとでもいいましょうか。
シテュウ（煮込み）というより、スープですね。
「芋ぬき」「シチューうどん」のヴァリエーションもあるようです。

私は東京の生まれの、豚肉文化圏の人間ですので、牛を豚に替えました。
したがって、東京風。
「シッチューやないで!」なんて、言わんといておくれやす。

しかし、なぜ東京にはないのでしょう? ……って「江戸ソップ」があるじゃないか。呵呵

朝食：漬け葱鮪、奴豆腐（生姜）、海苔の佃煮、葡萄飯、味噌汁（滑子）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・松葉昆布・鶯宿梅・胡麻・嫁菜飯）、河豚のすっぽん煮、コロッケ、即席味噌汁（ひるげ）、白湯
夕食：さきいか、食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

庭のヨメナを摘んで、嫁菜飯の弁当にいたしました。
嵩が足らないので、弁当の分だけはありません。
まだまだ若葉が出てきますので、またやります。

朝食：源平腹合せ丼（鮪・鱸・干瓢・胡麻・揉み海苔）、味噌汁（菜に半片）〈魚・春・22〉、茶
昼食：弁当（稲荷寿司・海苔不巻・桜葉）、サラダ、即席味噌汁（あさげ）、白湯
夕食：稲荷寿司、食パン（アフォエン）、チーズ、酎ハイ
間食：、紅茶（牛乳）



　

紅白の刺身の盛合せを、腹合せ或いは作合せと申します。

朝食：鮭塩引き〈魚・雑・7〉、菠薐草浸し（和え）〈精・春・14〉、蕎麦飯、味噌汁（油揚）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・ゆかり・鶯宿梅・胡麻）、干鱈鼈煮、メンタマカツ、即席味噌汁（あさげ）、白湯
夕食：食パン（アフォエン）、チェダーチーズ、酎ハイ
間食：くず餅（船橋屋）、紅茶（牛乳）、



　

朝食：源平腹合せ丼（鮪・鱸・干瓢・胡麻・揉み海苔）、味噌汁（菜に半片）〈魚・春・22〉、酢生姜、茶
昼食：弁当（稲荷寿司・海苔不巻〔鶯宿梅・桜花〕）、漬け葱鮪、即席味噌汁（ひるげ）
夕食：さきいか、食パン（アフォエン）、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

　春は名のみの　風の寒さや
　床のぬくもり　起きぬと思へど

朝食：女梶木照焼き、茎立ち浸し（和え）〈精・春・26〉、海苔の佃煮、源平七草飯、味噌汁（豆腐）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・塩桜花）、鱈子煮付け、鶏ささみカツ、即席味噌汁（あさげ）
夕食：揚げ物、食パン（アフォエン）、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：茹で玉子、紅茶（牛乳）



　

昼寝をしそびれたので、眠い。

朝食：源平腹合せ丼（鮪・鯛昆布〆・桜花・胡麻・揉み海苔）、味噌汁（蕪）、茶
昼食：弁当（にぎら寿司：稲荷・桜葉・鶯宿梅）、コロッケ、サラダ、即席味噌汁（わかめ）
夕食：さきいか、バゲット、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：きなこ棒、紅茶（牛乳）



　

朝食：納豆（葱・青粉・辛子）、鳳蓮草浸し（和え）〈精・春・14〉、生玉子、焼海苔、葡萄飯、味噌汁（和布）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・松葉昆布・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・景元飯）、鱈と鱈の子の煮付け、コロッケ、サラダ、即席味噌汁（わかめ）
夕食：さきいか、ロールパン、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

記録のみ。

朝食：あられ鮨（小柱・刻み海苔・胡麻）、味噌汁（鬼殻・麩）、酢生姜、茶
昼食：弁当（烏賊の印籠詰め・鶯宿梅巻・海苔巻）、サラダ、即席味噌汁（ひるげ）
夕食：烏賊の印籠、食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

先週の、ピーチクパーチクは、ガセネタと知って、一同鈴之助。呵呵

朝食：鰤丼（鰤3種・刻み海苔・胡麻）、清汁（菜に半片）〈魚・春・22〉、酢生姜、茶
昼食：弁当（鉄火丼・芝海老おぼろ・胡麻・刻み海苔）、菜花浸し、コロッケ、即席味噌汁（ずわいがに）
夕食：食パン（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：カステラ（松井老舗）、紅茶（牛乳）

紀元節

　

記録のみ。

朝食：鉄火丼（づけ鮪・揉み海苔・胡麻）、清汁（菜に半平）〈魚・春・22〉、酢生姜、茶
昼食：弁当（深川寿司・煮浅蜊・甘煮椎茸・胡麻・揉み海苔・酢生姜）、サラダ、即席味噌汁（とうふ）
夕食：するめ、バゲット（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

口さがない連中が、一日ピーチクパーチク。
屈托しない職場だ。

朝食：納豆（葱・青粉・辛子）、菠薐草浸し（花かつを）〈精・春・14〉、生玉子、焼海苔、高粱飯、味噌汁（蕪菜汁・辛子）〈精・冬・77〉、香、梅干、茶
昼食：弁当（ちりめんじゃこ・あみ・松葉昆布・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・高粱飯）、鯨の生姜煮、イカフライ、サラダ、即席味噌汁（ゆうげ）
夕食：さきいか、バゲット（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：茹でた孫、紅茶（牛乳）

立春大吉

　

朝食：鉄火丼、味噌汁（豆腐）、烏賊の足甘煮、番茶
昼食：弁当（烏賊の印籠詰め・鶯宿梅巻・海苔巻）、ブロッコリーもやし、即席味噌汁（ひるげ）
夕食：さきいか、バゲット（アフォエン）、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：、紅茶（牛乳）



　

かねてより、こさえてみたいと思っていた、イカの印籠詰めを弁当にする。
味存外によろし。

朝食：源平作合寿司（鮪すき身・平目の昆布〆・平目の酢〆・刻み海苔・胡麻）、鰒煮凝り、味噌汁（菜に半片）、酢生姜、番茶
昼食：弁当（鉄火丼・胡麻・揉み海苔）、サラダ、即席清汁（松茸風味・はんぺん）
夕食：さきいか、バゲット（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：チョコ、紅茶（牛乳）



　

丼飯の上、赤は鮪で白が鮃。
紅白の指身を二種を並べて盛るのを、作り合せト云。

朝食：鮃の指身（煎酒）、鳳蓮草浸し（花かつほ）〈精・春・14〉、葡萄飯、味噌汁（油揚）、香、梅干、白湯
昼食：弁当（あみざこから炒り・松葉昆布・ゆかり・鶯宿梅・胡麻・葡萄飯）、さんま塩焼き、カレーコロッケ、サラダ、即席味噌汁（葱）
夕食：バゲット（アフォエン）、ブルーチーズ、酎ハイ
間食：ヴァン・ホーテン・ビターチョコ、紅茶（牛乳）



　

書くことがないので、記録のみ。

朝食：女舵木西京焼き、小松菜浸し物（花かつほ）〈精・雑・7〉、蕎麦飯、味噌汁（若布）、香、梅干、番茶
昼食：弁当（あみざこ・ゆかり・塩昆布・長呂儀・蕎麦飯）、クリームコロッケ、サラダ、即席清汁（まつたけ）
夕食：マヨトー（アフォエン）、ブリーチーズ、酎ハイ
間食：茹でた孫、紅茶（牛乳）



　

寒いので、記録のみ。

朝食：阿亀ちらし（海老・小鰭・鳴門巻・刻み海苔・胡麻・伊達巻）、清汁（菜に半平）〈魚・春・22〉、酢生姜、番茶
昼食：弁当（ばらちらし）、小鯛の笹漬け、サラダ、高野豆腐、即席味噌汁（わかめ）
夕食：するめ、食パン（アフォエン）、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

朝食：鰤の煮付け、菜花の浸物（花かつを）、長呂儀、七草飯、から汁（葱・油揚）、香、梅干、番茶
昼食：弁当（ちりめん雑喉・胡麻・鶯宿梅・長呂儀・七草飯）、カラッケ、数の子、海苔の佃煮、即席味噌汁（ほたて）
夕食：さきいか、食パン（アホエン）、チェダーチーズ、酎ハイ
間食：紅茶（牛乳）



　

　七草なずな、唐土の鳥が、日本の土地へ渡らぬ先に
　トントンパタリ、トンパタリ
　ストトンパタリ、トンパタリ…
　オテッテッテッテ〜
　お目出度う存じます