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和気在貫
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ぎんざなう [2010年03月31日(水)]

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、土筆佃煮、糅飯（笋、木ノ芽）、味噌汁（和布）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：ミックスピザ、ビール、電氣ブラン　〔浅草：神谷バー〕
夕食：バゲット、するめ、酒盗、ビール、酒
間食：

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浅草なう。神谷バーめちゃこみ。ビール飲むにもテーブル確保難。すごい人。
11:53 AM Mar 31st via Echofon

……くだらない。止めた。
Posted at 20:29 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

ブルー・ムーン [2010年03月30日(火)]

朝食：笋羹雑炊（芹）、潮汁（蛤、三葉、柚子）、煮奴、土筆佃煮、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：チキンカレー、カボチャカレー、豆カレー、キーマカレー、チキンスープ、ナン（ガーリック）、イェローライス、パコラ、タンドリーチキン、シークカバブ、パパド、カチュンバル、ビール、チャイ　〔松戸本町：印度亭〕　
夕食：バゲット、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.31am―6.01pm
旧2月15日。
御参考までに、昨年は 3月4日。
Posted at 20:47 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

のんきな父さん [2010年03月29日(月)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、里芋煮転し、糅飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、白湯、ミルクティー
昼食：担々麺、飯、杏仁豆腐　〔日本橋桜通：吉華〕
夕食：バゲット、ビール、紹興酒
間食：酎ハイ

　5.33m―6.00pm
　のんき節
　♪朝の七時に　お風呂上り
　　ひと時の気休め　まだ眠い
　　下の娘にせがまれ　ドラえもん
　　ピーチク、パーチク
　　今日はぐらい　つぶやこうかな、！
　　ア　ノンキだね
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Posted at 21:10 | 本日休業 | この記事のURL | コメント(0)

紅顔薄命 [2010年03月28日(日)]

朝食：万緑一紅飯、豚己汁（豚肉、馬鈴薯、大根、人参、玉葱、七色）、小松菜花翡翠（芥子醤油）、香、ミルクティー
昼食：行厨（塩鮭、伽羅穴子、琥珀鰕、小松菜花翡翠、甘煮〔里芋、牛蒡、椎茸〕、玉子焼、緑紅飯〔菜花、桜、土筆〕、香）、即席清汁
夕食：バゲット、ビール、紹興酒
間食：煎餅、ビスケット、即席ホワイトコーヒー

　5.34am―5.59pm
「万緑一紅飯」ですが、どうも「万緑」という色合いではないようです。
いやはや教養のなさを露呈してしまい、汗顔の至りです。
ただし、豚己汁には変りはありません。
Posted at 20:49 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

万緑一紅 [2010年03月27日(土)]

朝食：万緑一紅飯、豚己汁（豚肉、馬鈴薯、大根、人参、牛蒡、玉葱、葱、七色）、小松菜花翡翠（芥子醤油）、香、ミルクティー
昼食：行厨（塩鮭、伽羅穴子、琥珀鰕、菜花翡翠、甘煮〔里芋、牛蒡、椎茸〕、玉子焼、緑紅飯〔菜花、桜、土筆〕、香）、即席味噌汁
夕食：バゲット、するめ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.35m―5.58pm
こんな言葉があるのか知りませんが「万緑一紅」とは「万緑叢中紅一点」の略です。
Posted at 20:48 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

鰻丼飯 [2010年03月26日(金)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、小松菜花翡翠（芥子溜り）、糅飯、味噌汁（麩、芥子）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鰻重、清汁（椎茸）、酒　〔京橋北紺屋町：川京〕
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.38am―5.57pm
鰻丼飯の濫觴は、日本橋堺町の大久保今助だということになっておりますが、丼飯を重箱に入れ換えたのはどこの誰なのでしょうか。
Posted at 20:50 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

酢豆腐粥の話 [2010年03月25日(木)]

朝食：鰕粥（山葵、醤油）、煮奴（柚子粉）、土筆佃煮、香、白湯、ミルクティー
昼食：串カツ、ビール、電氣ブラン　〔浅草：神谷バー〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.38am―5.57pm
頃日、ある酢豆腐本を読んでおりましたら「…ここでいう『粥』とは炊き上げたご飯を出汁で温めたもの云々」といった記述がありました。
ところが、その種本には「普通に粥を拵える」とあるだけで、どこを探しても「出汁で温め」る作り方は出てきません。
どうやらこの若旦那先生は、粥は「出汁」を使って拵えるものだと思っているようです。
ならば「炊き上げたご飯を水で煮た」ものはいったい何物なのでしょうか。
Posted at 21:10 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

昨日の出来事を書き忘れた話 [2010年03月24日(水)]

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、里芋の煮転し、糅飯、味噌汁（油揚げ、七色）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：春菊天そば　〔日本橋通丁：一心たすけ〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

/　5.40am―5.56pm
どうやら昨夜の山手線の事故のおかげで、風邪をひいたようだ。

昨日土筆狩りにいったことや、恵比寿の GALERIE Malle の「野村直子展『森の謝肉祭』」に行ったことを書くのを忘れてしまった。

今日は、高島屋で近江の鮒鮓を買ったことを、忘れずに記しておこう。
Posted at 21:30 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

恵比寿或は阿修羅の如く [2010年03月23日(火)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、菜花翡翠（芥子溜り）、糅飯、味噌汁（麩、芥子）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：行厨（塩鮭、琥珀鰕、菜花翡翠、甘煮〔里芋、牛蒡〕、玉子焼、糅飯、梅干、香）、
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：

/　5.41am―5.55pm
山手線の架線事故で足止めをくいました。
この数日、旧省線、国電の不愉快な事故が続きます。

記事は、後日別墅にあらためて記します。
Posted at 23:35 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

酢豆腐 [2010年03月22日(月)]

朝食：小鉢豚己（芥子醤油）、里芋の煮転し、糅飯、味噌汁（和布）、鶏卵、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：海鮮炒麺、羮（蛋花）、杏仁豆腐、ビール　〔亀有駅前：上海厨房〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：

　5.43am―5.54pm
酢豆腐とは「知ったかぶり、半可通」のことで、落語の「酢豆腐」からきています。
辞書によっては「きいたふう、生意気」ともありますが、言い得て妙です。
先日購った美食の本が、間違い、見当違いも甚だしく、まさに酢豆腐のそのもの。じつに読むに耐えないものでした。
ちなみに、著者は第39回大宅壮一賞を受賞した方だそうです。

余談ですが、手許の古い辞書には「豆腐に酢をかけ（て調理し）た食品」という記事が併記してありましたが、こんな料理は知りません。
「辞書を鵜呑にしてはいけない」の見本です。
国語学者先生の、とんだ酢豆腐ぶりでありました。
Posted at 20:45 | 本日休業 | この記事のURL | コメント(0)

春嵐 [2010年03月21日(日)]

朝食：源平飯、豚己汁（塩豚、大根、人参、牛蒡、葱、七色）、香、ミルクティー
昼食：行厨（塩鮭、琥珀鰕、菜花琅翡翠、甘煮〔里芋、牛蒡〕、玉子焼、源平飯、梅干、香）、即席清汁
夕食：バゲット、するめ、ビール、赤葡萄酒
間食：ビスケットいろいろ、酎ハイ

/　5.44am―5.53pm
彼岸の中日です。
こんな日は、無事に帰ってくることができただけでも感謝せねば。
Posted at 21:44 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

ワタシハコノ日ヲワスレナイ [2010年03月20日(土)]

朝食：鯨飯、豚己湯（塩豚、大根、葱、山椒粉）、鶏卵、香、ミルクティー
昼食：行厨（塩鮭、琥珀鰕、甘煮〔里芋、牛蒡〕、菜花琅翡翠、玉子焼、鯨飯、香）、即席清汁、茶
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：煎餅、酎ハイ

　5.46am―5.52m
早いもので、もう12年になる。私は生涯この日を忘れない。
遼東の豕に向かって、吐く言葉はない。

それはさておき「塩豚（Salt Pork）」料理を吾身になぞらえ、「豚己」と名付くことにしました。
訓みは「ぶたみ」では即物的にすぎるので、ひとまず「たくみ」とでもしておきましょう。
「肥った豚より痩せたソクラテス」とは、けだし名訳です。
Posted at 20:42 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

紀尾井町でゴミあつかいされた日 [2010年03月19日(金)]

朝食：納豆（鶏卵、葱、青海苔）、ブロッコリーと芽キャベツの浸物（出汁芥子）、糅飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：握り飯2（梅干、辛煮生姜）、鯛塩焼き、玉子焼、香
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.47am―5.52m
明日があるさ。
Posted at 21:26 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

海老粥 [2010年03月18日(木)]

朝食：鯛指身（大葉、煎り酒）、ブロッコリー浸物（芥子溜り）、里芋煮転し、土筆佃煮、糅飯、清汁（麩、椎茸、三葉、柚子粉）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：海老粥（山葵、醤油）、花椰菜翡翠、香
夕食：ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.48am―5.51m
海老粥です。海老蟹ではありません。
弁当の菜の試作の海老の佃煮を使いました。
醤油で味付けをしましたが、海老を煮た汁をかけてもいいし、葛で餡掛にしてもいかもしれません。
Posted at 21:10 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

土筆 [2010年03月17日(水)]

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、煮奴（七色）、糅飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：和定食（指身〔鮪、間八、大葉、大根、菊花〕、揚物〔鱚、茄子、青椒、丸十、卸大根、天汁〕、煮物〔小芋、若竹、人参、隠元、生麩〕、三色豆腐〔山葵、出汁〕）、加薬飯（鹿尾菜）、清汁（和布、三葉、鞠麩）、香、酒　〔新宿伊勢丹：新宿星岡茶寮〕
夕食：ビール、紹興酒
間食：酎ハイ

　5.50am―5.50m
土筆を摘みに出ましたが、まだ走りのようで、いくらも採れませんでした。
Posted at 20:59 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

牡蠣粥 [2010年03月16日(火)]

朝食：里芋と蒟蒻の煮転し、糅飯、味噌汁（豆腐、芥子）、鶏卵、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：牡蠣粥（芹、揉み海苔）、香
夕食：バゲット、ビール、紹興酒
間食：酎ハイ

/　5.51am―5.49m
昼は、魯山人のいう牡蠣雑炊です。
本歌は生のむき身ですが、今日は弁当の菜に作った、佃煮の残りを使いました。
コツは、煮込みすぎず…ではなく、煮込まないように。
雑炊ではなく、粥であるゆえんです。
吸い口に、粉山椒や山葵があってもいいかもしれません。

ちなみに、今日の粥は飯碗で食しました。
Posted at 21:33 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

ピーチクパーチク、喋る前に [2010年03月15日(月)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、蒟蒻と牛蒡の辛煮、糅飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鯨皮煮付け（大根、牛蒡）、掻き揚げ、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：ビール、酒盗、雷蒟蒻、酒
間食：酎ハイ

　5.53am―5.48m
「書店暦」というものがあるそうです。それも20年も前からです。
秋の読書週間やサン・ジョルディの日など、業界の行事暦を記したカレンダーなのでしょうか?
知人に書店の店長がいるので、今度きいてみましょう。
Posted at 21:03 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

一ツ木町奇譚拾遺 [2010年03月14日(日)]

朝食：鯨飯、牛乳シチュー（塩豚、男爵、人参、玉葱、ブロッコリー、芽キャベツ、バター、粉山椒）、香、ミルクティー
昼食：行厨（鯛塩焼き、牡蠣甘煮、甘煮甘煮〔人参、里芋、椎茸〕、牛蒡辛煮、雷蒟蒻、菜花浸物、玉子焼、鯨飯、香）、即席味噌汁、茶
夕食：バゲット、ビール、酒盗、酒
間食：よもぎ饅頭、コーヒー

　5.58am―5.45m
「一ツ木町奇譚」の拾遺です。
○イタリア料理・某 T◆S店は、テーブルセッティングの後、店内の清掃をしている。
Posted at 20:47 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

向付でシチューを食べること [2010年03月13日(土)]

朝食：源平飯、牛乳シチュー（塩豚、男爵、人参、玉葱、ブロッコリー、芽キャベツ、バター、粉山椒）、香、ミルクティー
昼食：行厨（鯛塩焼き、牡蠣甘煮、甘煮〔人参、里芋、椎茸〕、牛蒡辛煮、雷蒟蒻、菜花浸物、玉子焼、糅飯、香）、即席味噌汁
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒、酒盗、酒
間食：

　5.55am―5.46m
向付で雑炊を食う人があるのだから、シチューを食ったところでバチは当らんでしょう。
Posted at 20:44 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

彼岸過迄 [2010年03月12日(金)]

朝食：鯛の粗煮（牛蒡、針生姜）、菜花浸物（芥子溜り）、糅飯、味噌汁（和布）、焼海苔、香、白湯、ミルクティー
昼食：握り飯（梅干、辛煮生姜、焼海苔）、煮穴子、炊合せ（人参、牛蒡、高野豆腐）、香、茶
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　5.57am―5.46m
これからが要注意です。
Posted at 19:37 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

納豆粥 [2010年03月11日(木)]

朝食：納豆粥（葱）、味噌汁（大根）、炊合せ（里芋、人参、高野豆腐）、菜花浸物（芥子溜り）、香、梅干、ミルクティー
昼食：花筏膳（指身〔鮪、大葉、若布、大根、山葵醤油〕、煮物〔小芋、人参、飛龍頭、鳥団子〕、揚物〔海老、鱚、青椒、南瓜、茄子、卸大根、醤油〕）、飯、清汁（麩、和布、京菜）、香、茶碗蒸（麩、椎茸、銀杏）、酒　〔松戸伊勢丹：つきぢ植むら〕
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ、

　5.58am―5.45m
粥を炊くときに出汁は使いません。
Posted at 20:27 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

東都炎上 [2010年03月10日(水)]

朝食：山芋薯蕷（鶏卵、青海苔）、煮奴（七色）、糅飯、味噌汁（菜花、芥子）、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：かき揚げそば　〔木挽町：歌舞伎そば〕
夕食：ビール
間食：酎ハイ、ビール

/　6.00am―5.44m
昨年、一昨年と罰当たりな日記を著けておりました。
帝都炎上、東京空襲の日です。
「9.11」は、誰に頼まれもしないのに、はしゃぐくせに、この日と5月25日は、完全にほっかむりを決めこんでいます。
　♪いざ来いニミッツ、マッカーサー
　　出てくりや、ギヴミー・チョコレート
否、ニミッツではなく、密約でしょう。
これで日本も安心だ。呵呵
Posted at 20:13 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

TOKYOな [2010年03月09日(火)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、糅飯、味噌汁（大根）、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：粥、鰆塩焼き、穴子甘煮、甘煮（人参、里芋、牛蒡、高野豆腐）、香、茶
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：

　6.01am―5.43m
TOKYOな eight…日常です。
Posted at 20:49 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

月曜はダメよ [2010年03月08日(月)]

朝食：オートミール（牛乳）、ミルクティー
昼食：鶏魚指身（大葉、山葵醤油）、掻き揚げ2、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：煮奴、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

　6.02am―5.42m
Pote tin Deytera.
食慾がないので、今朝も粥です。
Posted at 21:03 | 本日休業 | この記事のURL | コメント(0)

雨中ノ閑 [2010年03月07日(日)]

朝食：豕粥（塩豚、大根、山椒）、ミルクティー
昼食：行厨（鰆塩焼き、穴子甘煮、甘煮〔人参、里芋、牛蒡、高野豆腐、椎茸〕、小松菜浸物、玉子焼、糅飯、大根菜、香）、即席味噌汁、茶
夕食：するめ、ビール、酒
間食：酎ハイ

　6.04am―5.41m
Posted at 21:12 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

狐に小豆飯 [2010年03月06日(土)]

朝食：小豆飯、集汁（大根、人参、牛蒡、豆腐、葱）、香、ミルクティー
昼食：行厨（鰆塩焼き、甘煮〔人参、里芋、牛蒡、高野豆腐、椎茸〕、小松菜浸物、玉子焼、小豆飯、胡麻、香）、即席味噌汁、茶
夕食：チェダーチーズ、ビール、白葡萄酒、酒、白湯
間食：酎ハイ

/　6.06am―5.39pm
1日遅れの小豆飯です。
Posted at 21:23 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

納豆粥 [2010年03月05日(金)]

朝食：納豆粥（葱、芥子）、香、白湯、ミルクティー
昼食：天麩羅（椎茸、茄子、銀杏、獅子唐、海老2）、せいろうそば、ビール　〔高島屋：萱場〕
夕食：チェダーチーズ、ビール、白葡萄酒
間食：酎ハイ

　6.06am―5.39pm
納豆粥は、魯山人のいう納豆雑炊です。
魯山人が語るとおりに粥を炊き、火を止めて蓋を開けた…が、結論を先に申せば、この雑炊の向こうに魯山人という人も、人恋しさをも見出すことはなかった。

それはさておき、向付で雑炊を食う人があるのだろうか。
Posted at 21:35 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

図書館と職安の日々 [2010年03月04日(木)]

朝食：山芋薯蕷（鶏卵、青海苔）、小松菜浸物と里芋の沢煮（削節）、糅飯、味噌汁（蕪、芥子）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：握り飯2（塩鮭、梅干、焼海苔）、鰤塩焼き
夕食：チェダーチーズ、赤葡萄酒、白湯
間食：酎ハイ

　6.08am―5.38pm
図書館と職安の日々です。
Posted at 21:04 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

眼福日記 [2010年03月03日(水)]

朝食：飯、船場汁（鯛、大根、柚子）、小松菜浸物（削節、溜り、芥子）、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鰻重、清汁（鰻胆、隠元、葱）、香、サラダ、酒　〔浦和岸町：満寿家〕
夕食：チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒、白湯
間食：酎ハイ

　6.09am―5.38pm
蛤の潮汁とも思いましたが、庭の芹も三葉も縮こまったまんまで、まだ妻にもなりませんので、先週と同じい鯛の船場汁です。

朝食のあと、予約していた雪岱展の図録を受取りに浦和まで行ってきました。
昨日の等伯といい、眼福三昧の日常です。
Posted at 21:59 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

長谷川等伯展 [2010年03月02日(火)]

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：握り飯2（塩鮭、梅干、辛煮生姜、胡麻塩）
夕食：ビール、紹興酒
間食：酎ハイ

/　6.10am―5.37pm
上野の東京国立博物館の「長谷川等伯展」に行ってきました。
どうやら正式名称は「没後400年 特別展『長谷川等伯』」のようですが、私は単純な人間で枝葉末節には拘らない為「長谷川等伯展」です。御諒承くださいませ。
Posted at 21:30 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)
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