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和気在貫
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食事日記 [2011年08月31日(水)]

朝食：人参切り大根の味噌煮、金平牛蒡〈精・雑・小〉、玉子雑炊、麦湯
昼食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、新茄焼、糧飯、味噌汁（滑子）、香
夕食：酎ハイ、紹興酒、焙じ茶
間食：栗入りあずき最中アイス、ミルク・ティー



　

　
　
Posted at 19:47 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

人参汁 [2011年08月30日(火)]

朝食：大根と蒟蒻の煮〆、大根の皮金平、冷飯、香、麦湯
昼食：薯蕷汁〈精・秋・56〉、しめじそぎ豆腐〈精・秋・67〉、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、麦飯、味噌汁（人参汁）、香
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、麦湯
間食：饅頭、ミルク・ティー、麦湯



　

　

人参汁といっても、人参のジュースでも、人参の味噌汁でもない。
以前にもつくったことがあるが、輪切りにした大根の味噌汁である。
大根の輪切りを人参切りといったのだそうで、『料理物語』（1643）にも載っているくらい古い料理だ。

本来は、鯛や鯉、つみ入れなどと取り合せるようだが、万事簡略をむねとする私は、いたってシンプルに仕立てた。
江戸時代の料理本の書き方をまねればこうなろうか。
大根輪切りににしてめんを取り、赤味噌よく煮て汁白味噌にて濃みそに仕立置く、大根ばかりその汁へうつし出す云々
（面取りした大根を、かつお出汁だけの赤味噌の汁で煮て、こぶ出汁の濃いめの白味噌の汁に入れる）
赤く煮た大根を人参に見立てたわけである。吸い口には芥子を使う。
赤と白、鰹と昆布の、色と味のコントラストを楽しまれことを。

参考：『図説江戸料理事典』（松下幸子著・柏書房）
Posted at 20:08 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月29日(月)]

朝食：烏賊の耳と蒟蒻辛煮、ブロッコリマヨネーズ、小豆飯、麦湯
昼食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、源平卸、煮〆牛房、葡萄飯、味噌汁（豆腐）、香
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、麦湯
間食：酎ハイ



　

　
Posted at 20:41 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

地見屋の秋風日記 [2011年08月28日(日)]

朝食：剣先烏賊の足と大根・蒟蒻のピリ辛煮、隠元胡麻汚し、菽飯、焙じ茶
昼食：揚州炒飯、羮（蕃茄、蛋花）　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ウィスキー・アンド・ホップ、
間食：ミルク・ティー、ガリガリ君ソーダ



　
Posted at 20:14 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

たがや [2011年08月27日(土)]

朝食：ホワイト・シチュウ（豚己、ジャガ芋、玉葱、人参、ブロッコリー）、ミルク・ティー
昼食：錦秋御膳（焼物〔鰈の柚庵焼〕煮物〔大根〕はじかみ、揚物〔鯒松茸、海老、湿地、茄子、ピーマン〕）、茶碗蒸し、松茸飯、味噌汁（麩、三葉、滑茸）、香、酒　〔松戸伊勢丹：つきぢ植むら〕
夕食：鶉茹玉子、ブロッコリーのマヨネーズ和え、バゲット、チェダー・チーズ、ヴァン・ムスー
間食：



　

　

今日は、誕生日なので臨時休業。
できればシャンペンで、といきたいところだが、あいにくと、世の中シケ上本門寺ときているので、今年は“Brut Dargen”というヴァン・ムスー。
シャンパーニュと同じ製法で、価格は三分の一。
しかも、めずらかなメルロー（赤ワイン）のヴァン・ムスー。

今宵は、隅田川と地元の花火の同時開催だが、私は見ない。
三木助の「たがや」でも聴きながら、モウ寝よう。
Posted at 19:41 | 本日休業 | この記事のURL | コメント(0)

歯医者復活 [2011年08月26日(金)]

朝食：葱玉、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、冷飯、香、焙じ茶
昼食：皿うどん、ビール　〔御徒町：吉池お好み食堂〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、酎ハイ
間食：ミルク・ティー、酎ハイ

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Posted at 20:11 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月25日(木)]

朝食：おでん（豆腐、蒟蒻）、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、冷飯、かくや古漬け、焙じ茶
昼食：チキンカレー、カボチャカレー、ジャガ芋（茹で玉子）カレー、豆カレー、チキンスープ、ナン、チキン・ティカ、シーク・カバブ、パパド、カチュンバル、チャイ、ビール〔松戸:印度亭〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ウィスキー・アンド・ホップ、白葡萄酒
間食：チューハイ

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Posted at 21:22 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

焼茄子は嫁に食わすか [2011年08月24日(水)]

朝食：肉豆腐、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、冷飯、香、焙じ茶
昼食：焼茄子、納豆（鶉卵、葱、青海苔）、滑茸、糅飯、味噌汁（滑子）、香、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ



　

　
Posted at 20:49 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月23日(火)]

朝食：芝海老佃煮、滑茸粥、辛煮生姜、茗荷、かくや古漬、焙じ茶
昼食：鮹桜煮〈魚・秋・70〉、薯蕷汁（青海苔）〈精・秋・55〉、人参ピリ煮、鶉卵、麦飯、味噌汁（大根）、香、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、赤葡萄酒、焙じ茶
間食：アイスもなか、酎ハイ

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Posted at 19:57 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

残菜活用の日々 [2011年08月22日(月)]

朝食：ホワイト・シチュウ、玉子焼、バゲット、ミルク・ティー
昼食：鬼殻揚げ、焼そば、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：酎ハイ、リッツ

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月曜はダメよで、やる気ゼロ。
昨日の肉ジャガに、バタと牛乳を加え、おなじみのホワイト・シチュウ。

しばらくは、残菜の活用が続く。
Posted at 20:10 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

雨の赤坂地見溜息山王 [2011年08月21日(日)]

朝食：アイルランド風肉ジャガ、奴豆腐、高粱飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：行厨（穴子甘煮、蛸桜煮、山芋の転ばし、ピリ人参、牛房太煮、ブロッコリ浸し、椎茸甘煮、玉子焼、高粱飯、胡麻塩、梅干し、辛煮生姜）、即席清汁（しじみ）
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ビール、ウィスキー・アンド・ソーダ、
間食：おかき、塩せんべい、饅頭



　

　
Posted at 19:47 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

秋風の地見屋 [2011年08月20日(土)]

朝食：豆腐田楽、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、菽飯、即席味噌汁（ゆうげ）、焙じ茶
昼食：鬢漬鮪丼（醤油漬け鬢長鮪、錦絲玉子、刻み海苔、貝割、胡麻、酢生姜）、味噌汁（石蓴、三葉）、茶　〔赤坂新町：魚がし日本一〕
夕食：ビール、紹興酒、酎ハイ
間食：おかき、塩せんべい、ビスコ



　
Posted at 19:50 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

驟雨沛然 [2011年08月19日(金)]

朝食：にら玉、冷飯、ニンニク溜り漬け、香
昼食：目刺し鰯〈魚・雑・大〉、大根卸しバルサミコ酢、芋がら油揚げ〈精・雑・5〉、糧飯、味噌汁（若布）、香
夕食：白葡萄酒、酎ハイ、ノンアルコール・ビール、焙じ茶
間食：ミルク・ティー

/（←豪雨のアイコンがない）
　
　

　
Posted at 20:00 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月18日(木)]

朝食：芋の天ぷら〈精・秋・53,57〉、白子干し〈魚・冬・77〉、冷飯、香
昼食：章魚指身（大葉、茗荷、山葵）、若布と胡瓜の三杯酢、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、糧飯、味噌汁（大根）、香
夕食：ウィスキー・アンド・ホップ、白葡萄酒、酎ハイ、焙じ茶
間食：南部煎餅、酎ハイ、ミルク・ティー


　

　
Posted at 19:25 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

新茄焼き [2011年08月17日(水)]

朝食：蛸と天豆の天ぷら、人参白和え〈精・春・9〉、海苔の佃煮、冷飯、香
昼食：薯蕷汁〈精・秋・56〉、新茄焼き〈精・夏・43〉、芋がら油揚げ〈精・雑・5〉、鯨飯、味噌汁（韮）、香
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、もろきゅう、奴豆腐、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ湯
間食：ビスコ、ミルク・ティー


　

　

「新茄焼き」と書いて「しんきやき」と読みます。
「茄子の鴫焼き」のことです。
Posted at 19:32 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

おくり日 [2011年08月16日(火)]

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、海苔佃煮、高粱飯、香
昼食：酢尤（胡瓜、髯葱、芥子）、人参白和え〈精・春・9〉、麦飯、味噌汁（豆腐）、香、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：朱鷺の巣ごもり（饅頭）、ビスケット、ヨーグルト、ミルク・ティー


　

　
Posted at 19:28 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

戦敗の日 [2011年08月15日(月)]

朝食：肉片土豆、冷飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：チキンカレー、キーマ・マッシュルームカレー、カボチャカレー、豆カレー、トマトスープ、イエローライス、タンドリーチキン、パパド、カチュンバル、チャイ、ビール　〔松戸:印度亭〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：ビスコ、ミルク・ティー


Posted at 20:32 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

下を向いて歩こう [2011年08月14日(日)]

朝食：烏賊の大根足ピリ煮添え、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、大蒜溜り漬、菽飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：行厨（肉片土豆、菽飯、梅干、辛煮生姜）、即席味噌汁（とうふ）
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ビール、白葡萄酒、焙じ茶
間食：カステラ・ドーナツ、ビスコ、ミルク・ティー


　

　

　　
　　下を向いて歩こう

下を向いて　歩こう
何かが　落ちていないか
探し出す　夏の日
地見屋　稼業の僕

下を向いて　歩こう
攫んだ　銭をかぞえて
探し出す　夏の日
地見屋　稼業の僕

　朝飯は 道の端で
　夕飯は 橋の下で

下を向いて　歩こう
宝が　こぼれないように
握りながら　歩く
地見屋　稼業の僕

…
探り出す　秋の日
地見屋　稼業の僕

　寝泊まりは　軒のかげで
　寝泊まりは　家のかげで

下を向いて　歩こう
（以下略）

Posted at 19:50 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

地見屋の夏休み [2011年08月13日(土)]

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、海苔佃煮、大蒜溜り漬け、糧飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：行厨（穴子甘煮、芝海老乾煎り、烏賊煮付け、山の穴、人参、牛房太煮、大根煮付け、椎茸甘煮、隠元豆、玉子朧、糧飯、胡麻塩、梅干し、辛煮生姜）、即席味噌汁（ひるげ）、焙じ茶
夕食：ビール、白葡萄酒、麦湯
間食：カステラ・ドーナツ、ビスコ、ミルク・ティー


　
　
　

暑いですね、しばらく大脳が夏休みです。
当分のあいだ、R複合体での生活ですので、言語不明瞭は御寛恕のほどを。
Posted at 19:55 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月12日(金)]

朝食：小松菜浸し物〈精・雑・7〉、海苔佃煮、冷飯、香、焙じ茶
昼食：酢烏賊（胡瓜、大葉）、蓮根サラダ、葡萄飯、味噌汁（滑子）、香、焙じ茶
夕食：チェダーチーズ、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：ビスコ、酎ハイ、ミルク・ティー


　

　
Posted at 20:45 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月11日(木)]

朝食：人参ピリ煮、海苔佃煮、ニンニク溜り漬け、冷飯、焙じ茶
昼食：目刺鰯〈魚・雑・大〉、大根卸しバルサミコ酢、若布と胡瓜の三杯酢、糧飯、味噌汁（豆腐）、焼海苔、香、梅干、白湯
夕食：チェダーチーズ、ビール、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：ビスコ、酎ハイ


　

　
Posted at 20:27 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月10日(水)]

朝食：冷し煮奴、海苔佃煮、冷飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：芝海老佃煮、薯蕷汁（青海苔）〈精・秋・55〉、銀杏大根、生玉子、麦飯、味噌汁（大根）、香、
夕食：バゲット、チェダーチーズ、酎ハイ、白葡萄酒、焙じ茶
間食：酎ハイ、焙じ茶


　

　
Posted at 20:25 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月09日(火)]

朝食：酢豆腐（大葉、絲胡瓜）、冷飯、かくや古漬、焙じ茶
昼食：芝海老乾煎り〈魚・雑・小〉、納豆（鶉卵、青紫蘇）、芋がら鱧煮、麦飯、味噌汁（大根）、香、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、ウィスキー・アンド・ソーダ
間食：外郎、ミルク・ティー、焙じ茶、ソーダ水

Posted at 19:56 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

食事日記 [2011年08月08日(月)]

朝食：鱧丼、即席清汁（しじみ）、香、はりはり漬け
昼食：アイルランド風肉ジャガ、雷干し、鹿尾藻白和え、高粱飯、味噌汁（滑子）、香
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、酎ハイ、麦湯
間食：ミルキー・コーン、茶豆饅頭、ミルク・ティー、麦湯


　

　
Posted at 19:41 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

地見屋の朝飯 [2011年08月07日(日)]

朝食：酢蛸と白瓜三杯（若布）〈魚・秋・54〉〈魚・夏・30〉、馬鈴薯塩煮、小豆飯、香、麦湯
昼食：行厨（アイルランド風肉ジャガ、椎茸甘煮、大葉、小豆飯、辛煮生姜）、即席味噌汁（油あげ）
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ビール、ウィスキー・アンド・ソーダ
間食：アクエリアス、ビスコ


　

　
Posted at 19:59 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

地見屋の日記 [2011年08月06日(土)]

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、五分漬けはりはり、菽飯、麦湯
昼食：行厨（鱧甘煮、酢蛸、馬鈴薯塩煮、人参罌粟、牛房太煮、蒟蒻煎付け、隠元豆、玉子朧、菽飯、胡麻塩、辛煮生姜）、即席清汁（しじみ）
夕食：ビール、白葡萄酒、麦湯
間食：ビスコ、ミルク・ティー

旧七夕
　

　
Posted at 19:43 | 地見屋日録 | この記事のURL | コメント(0)

ドラコニア忌 [2011年08月05日(金)]

朝食：オムレット・ドュ・ジャポネ、酢豆腐、冷飯、香、麦湯
昼食：チキンスープ、チキンカレー、ジャガ芋と玉子カレー、野菜カレー、豆カレー、ナン、パパド、タンドリーチキン、シークカバブ、カチュンバル、チャイ、ビール　〔松戸本町：印度亭〕
夕食：酎ハイ、白葡萄酒、麦湯
間食：ミルク・ティー、酎ハイ


　
Posted at 20:01 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

今宵は家で [2011年08月04日(木)]

朝食：滑茸、海苔の佃煮、辛煮生姜、水飯、香、麦湯
昼食：薯蕷汁（青海苔）〈精・秋・55〉、茄子油煮〈精・夏・45〉、鹿尾藻白和え〈精・雑・3〉、麦飯、味噌汁（滑子）、香、梅干、白湯
夕食：酎ハイ、ビール、バタール、チェダー・チーズ、麦湯
間食：あずきバー、ミルク・ティー


　

　
Posted at 19:57 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

納豆粥 [2011年08月03日(水)]

朝食：海苔佃煮、鶉卵、納豆粥（葱）、香、
昼食：目刺鰯〈魚・雑・大〉、大根卸しバルサミコ酢、鹿尾藻白和え〈精・雑・3〉、糧飯、味噌汁（大根）、香、梅干、白湯
夕食：バタール、チェダー・チーズ、酎ハイ、白葡萄酒
間食：あづき入りアイスもなか、ミルク・ティー

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前にも書きましたが、納豆粥は魯山人のいう納豆雑炊です。
改めて彼の文を読むと、どうやら魯山人は「粥は、何も入れないもの」、「雑炊は、（粥に）具を入れて味付けしたもの」と解釈していたようです。
したがって、彼のいう「普通にお粥を拵え」は、炊き粥ではなく、おそらく入れ粥だと思われます。
Posted at 19:45 | 食事日記 | この記事のURL | コメント(0)

箸の上げ下ろし [2011年08月02日(火)]

朝食：山の穴（山芋煮転ばし）〈精・秋・50〉、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、小豆飯（胡麻塩）、香、麦湯
昼食：酢蛸（若布、大葉）〈魚・秋・54〉、小言大根、滑茸しぐれ、糧飯、味噌汁（豆腐）、香、麦湯、
夕食：バタール、酎ハイ、白葡萄酒
間食：アイスもなか、ミルク・ティ


　

　
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