愉しみと日々

朝食：オート・ミール（牛乳）、バゲット（バタ）、ミルク・ティー
昼食：焼き秋刀魚〈魚・秋・68〉、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、玉子焼、飯、味噌汁(滑子、豆腐)、香、ビール 〔金町:ときわ食堂〕
夕食：バゲット、赤葡萄酒、酎ハイ
間食：酎ハイ



　

朝食：鮭茶漬け（鮭塩引き〈魚・雑・7〉、梅干し、刻み海苔、山葵）
昼食：弁当（キューカンバー・サンドウィッチ、エッグ・アンド・チーズ・サンドウィッチ）、即席スープ（オニオン）
夕食：酎ハイ、紹興酒
間食：おやつマドレーヌ、紅茶

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　　398 yen chacun
今日は寝忘れたため、朝食の写真はありません。
変って、わが家の日用ワインのです（やっとストックができた）。

朝食：スキンカレー（鶏皮、玉葱、ピーマン）、麦飯、ブロッコリー、ミルク・ティー
昼食：雑菜、飯、羮（若布）、咸菜、杏仁豆腐　〔赤坂新町2丁目:三彩居赤坂見附店〕
夕食：バゲット、酎ハイ、紹興酒、白葡萄酒
間食：カレー煎餅、紅茶



　

朝食：鮭塩引き〈魚・雑・7〉、松擬き〈精・夏・47〉、蕎麦飯、白湯、ミルク・ティー
昼食：指身（鯛、鮪、鮹、大葉、大根）、当座煮、飯、味噌汁（若布）、香　〔日本橋檜物町：や満登〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、酎ハイ、白葡萄酒
間食：酎ハイ



　

今朝、試みに作ってみた「まつもどき」について、来週あらためて記事にいたします。
人参汁用の碗も求めましたので、こちらも近いうちにまた作ります。

朝食：牛房太煮〈精・秋・52〉、豚己湯（豚己、大根、椎茸、葱、胡麻）、高粱飯、キムチ、煎茶
昼食：鴨南蛮そば、ビール　〔日本橋高島屋：萱場〕
夕食：バゲット（バタ）、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：紅葉饅頭、面白い恋人



写真機を紛失したため、今朝の絵はありません。

朝食：カレー（ジャガ芋、玉葱、人参の葉、人参*）、菽飯、煎茶
昼食：江戸前天丼（芝海老3、鱚、雌鯒、穴子）、梅紫蘇天、香、酒　〔浅草田原町：多から家〕
夕食：バゲット（バタ）、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：酎ハイ



　
　
宵越しのカレーは、なぜ不味いのか。 続きを読む...

朝食：摘み菜浸し物（かつぶし）、生玉子、手亡飯、朝鮮漬、煎茶
昼食：広小路御膳（鮪刺身〔大葉〕、鰆西京焼〔薑、伽羅蕗〕、揚物〔海老、茄子、南京、獅子唐〕、炊合せ〔筍、椎茸、人参、蕗、蒟蒻〕）、飯、清汁（とろろ昆布）、ビール　〔上野松坂屋：お好み食堂〕
夕食：バゲット（バタ）、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：失念（後日記入）



　

味の素や、だしの素、インスタント・スープの素を使わない、簡単な万能スープの作り方。
鶏の皮は気持ちが悪くて、見るのもいやだという人にはおすすめできせんが、あると何にでも使えて便利です。

・鶏皮
・ショウガ… 1片
・ネギ…葉と茎の交叉点
・水…鶏の皮100gに対し4〜500cc

1. 鶏皮に熱湯をかけ余分な油を流す（もしくは、流水で洗う）。
2. ショウガ、ネギをたたき、鍋に鶏皮と分量の水とともに入れ火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら10分ほど煮る。
4. 火を止めて湯気が出なくなったら、ペーパータオルでこす。

市販のスープの素を使いなれている人には、はじめは物足りなく感じるかもしれません。

朝食：摘み菜の浸し物、なめ茸、生玉子、五穀飯、即席味噌汁（ゆうげ）、香、ミルク・ティー
昼食：八宝菜、飯、羮（蛋花、葱）、厚揚げと肉の辣味煮込み（�磨j、咸菜、杏仁豆腐、ビール　〔亀有:上海厨房〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：酎ハイ



　

朝食：ホワイト・シチュウ（ジャガ芋、人参、手亡、ひたし豆）、キャベツ塩漬け、蕎麦飯、香、ミルクティー
昼食：時菜海鮮、飯、羮（海帯）、咸菜、杏仁豆腐 〔赤坂新町2丁目:三彩居赤坂見附店〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：煎餅、紅茶

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覗いてみたいもの 3ッ
・読書家の書架
・能書家の文房
・美食家の食卓

見たくもないもの 3ッ
・金満家の箪笥
・貧乏人の家計簿
・酢豆腐の美食本

ばからしい、止めておこう。

朝食：ジャガ芋とハト麦カレー、麦飯、大根のチリ・ソース和え、ミルク・ティー
昼食：弁当（キューカンバー・サンドウィッチ、エッグ・サンドウィッチ）、即席スープ（ポタージュ・コーン）
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：紅茶



　

朝食：牛房太煮、豚己湯（豚己、大根、葱）、高粱飯、キムチ、ミルク・ティー
昼食：牡蠣の麻辣醤炒め、焼餃子、ビール　〔千住：バーミヤン〕
夕食：食パン（1/10）、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：



　

たしか、今日は精進日のはずたが。　

朝食：蒟蒻おでん〈精・冬・75〉、なめ茸、麦飯、即席味噌汁（あさげ）、香、ミルク・ティー
昼食：きのこ天せいろそば（丹波しめじ、天女舞茸、黄金タモギ茸、五郎丸茸、楓葉）、栗あづき、ビール　〔日本橋高島屋：処萱場〕
夕食：食パン、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

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晩にチーズと葡萄酒があれば、なにも言うことはない。

朝食：スクランブルド・エッグ、塩漬けキャベツ、塩漬け黄瓜、トースト（バタ）、ミルク・ティー
昼食：房総丼（鮃、金目鯛、鮪、錦絲玉子、刻み海苔、酢生姜）、味噌汁（若布、葱）、酒　〔千葉駅前：房総食彩わいわい〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒、紅茶
間食：



　

　

千葉市美術館の「酒井抱一と江戸琳派の全貌」展に行ってきた。

　
抱一、其一を中心に、その周辺をも網羅したかなり見ごたえのある展示だった。

顧みれば、千葉県に住んで40年以上にもなるのに、千葉市街に行くのは今日が初めてなのである。
したがって、県庁がどこにあるのか今もって知らないし、今後も知る必要はないように思う。

朝食：ホワイト・シチュウ（ジャガ芋、玉葱、人参、絹莢）、高粱飯、
昼食：焼き秋刀魚〈魚・秋・68〉、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、御殻煮、飯、味噌汁（若布、豆腐）、香、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：酎ハイ、紹興酒
間食：リッツ、酎ハイ

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かねがね気になっていたのだが、プラスティック製の食品用密封容器を「タッパー（タッパ）」というのは日本だけなのだろうか。
日本以外の非英語国では、なんといっているのだろうか。

朝食：カレー（ジャガ芋、玉葱、人参、ひたし豆）、麦飯、大根のチリソース和え
昼食：天ぷら（海老3、鱚1/2、茄子、南京）、飯、味噌汁（若布）、香、サラダ、ビール　〔綾瀬：江戸一万来館〕
夕食：酎ハイ、赤葡萄酒
間食：うすあわせ、饅頭



　

記事の訂正です

10月11日に「茄子を使った料理が、行司のなすびづけを除くと6種類載っています」と書いていましたが、同じ夏の段の最後（精・夏・47）に「まつもどき」があり、これも茄子の料理なのだということを知りました。

したがって、その日の記事は

と訂正いたします。
その「まつもどき」がいかなるものかは、こんど作ったときに御紹介いたしましょう。

朝食：人参罌粟〈精・冬・90〉、牛房太煮〈精・秋・52〉、滑子粥、香、梅干し、紅茶
昼食：高菜炒飯、羮（蛋花）　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、ビール、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：塩せんべい、おから甘食、西式シナ菓子

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朝食：焼そばパン、紅茶
昼食：紅焼鶏�磨i鶏と椎茸の醤油煮込み）、飯、羮（海帯）、咸菜、杏仁豆腐 〔赤坂新町2丁目:三彩居赤坂見附店〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：

朝食：焼豆腐おでん、茶粥、かくや古漬、煎茶
昼食：麻婆豆腐、春雨、炒飯、羮（蛋花、粟米）、焼売、咸菜、杏仁豆腐、ビール　〔下谷松坂屋：赤坂飯店〕
夕食：バゲット（ガチョウのフォアグラ、カモ、ピスタチオ、イベリコ豚・タイ、ヒラメ、キジ羽、クルマエビ、黒トリュフのパテ）、シャンペン、ビールエトセトラ、エトセトラ　〔銀座3丁目：さくら水産〕
間食：

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金子國義さんの個展「聖者たちの戯れ」に行ってきた。
今日も二次会には参加せず、Ｏ画伯ら4人でさくら水産で浅酌。

朝食：なめこおろし粥、香、煎茶
昼食：凉拌尤魚（烏賊の足、胡瓜、茗荷、若布、カニカマ）、金平牛蒡〈精・雑・小〉、芋がら油揚〈精・雑・5〉、五穀飯、味噌汁（大根）、香、梅干、白湯
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

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朝食：なめ茸粥、香、焙じ茶
昼食：戻り鰹指身（若布、茗荷、大葉、芥子醤油）、金平牛蒡〈精・雑・小〉、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、高粱飯、味噌汁（滑子）、香、白湯、梅干
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：酎ハイ



　

　

　秋昏
　　秋眠不覚昏
　　寝処聞鼾声
　　白昼華胥夢
　　嚢中知多少

朝食：オムレット・オ・フィーユ・デ・キャロット、トースト（バタ）、即席スープ（オニオンコンソメ）、ミルク・ティー
昼食：いちょう大根いか、なすび油煮〈精・夏・45〉、鹿尾藻白和え〈精・雑・3〉、源平飯、清汁（焼き豆腐吸い下地）〈精・雑・2〉、香、梅干、白湯
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：

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おかず番附には茄子を使った料理が、行司のなすびづけを除くと6種類載っていますが、なぜか焼き茄子がありません。
　ち（茶）せんなすうまに、なすあげだし、なすしぎやき、なすびしんきあえ、なすびのさしみ、なすびあぶらに
と「なす」と「なすび」が3つづつ半々に表記してあります。

前にも書きましたが、この番附に限らず江戸時代の本は変体仮名で書いてあり、連綿体で、しかも古活字独特のくずしかたなので私たちにはとても読みづらい。

たとえば今日の「なすびあぶらに」を例にとると、「な」は今でもこういう書き方をする人はいるでしょう。
「す（春）」と「び（飛）」は、まず読めませんし「ら」はかろうじて判るぐらいです。
「に（仁）」のくずしかたが、「き（記）」とまぎらわしいので「あぶらき」と読みかねません。
しかし、狐でもないかぎり「け（計）」と間違えることはいないと思います。

ちなみに「日用倹約料理仕方角力番附」では「あぶら煮」です。

　
　左：「日々徳用倹約料理角力取組」（国立国会図書館蔵）
　右：「日用倹約料理仕方角力番附」（都立中央図書館蔵）

蛇足ですが、この番附には油揚げを使った料理が3種類載っていますが、いずれも「あぶらげ」となっています。

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、金平牛房〈精・雑・小〉、昆布油揚げ〈精・雑・関〉、糧飯、味噌汁（豆腐）、鶉卵、香、梅干、白湯
昼食：キューカンバー・サンドウィッチ、チェダー・チーズ、ビール、酎ハイ
夕食：食パン、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：




江戸川を下り、水元公園に行ってきた。

朝食：目玉焼き、鹿尾藻白和え〈精・雑・3〉、金平牛房〈精・雑・小〉、麦飯、味噌汁（滑子）、香
昼食：花籠（刺身〔鮪〕、揚物〔海老、茄子、南京、ピーマン〕、煮物〔子芋、人参、オクラ、信田巻〕）茶碗蒸し、飯、味噌汁（豆腐、若布、油揚）、香、ビール
夕食：食パン、酎ハイ、紹興酒
間食：ミルク・ティー



　
　十三夜膳

　

朝食：地三鮮、菽飯、香
昼食：かき揚げそば　〔赤坂田町：箱根そば〕
夕食：かつを刺身、カヴァ、赤ワイン、ビールその他いろいろ　〔銀座3丁目：さくら水産〕
間食：煎餅、ミルク・ティー



　

建石修志さんの個展「leaf/poetory 紙片の狭間へ」に行ってきました。
その後、二次会には合流せず、音羽町の学生さんたちと、定まりのさくら水産で怪気炎をあげてきました。

朝食：大根味噌水（玉子、葱）、香、焙じ茶
昼食：鰈唐揚げ、切干し煮付け*、牛房の梅肉かつを和え、飯、味噌汁（油揚、若布、豆腐）、香、ビール、酎ハイ　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：ミルク・ティー、酎ハイ



　

朝食：納豆粥、香、ミルク・ティー
昼食：目刺鰯〈魚・雑・大〉、大根卸しバルサミコ酢、芋がら煮付け、麦飯、味噌汁（豆腐）、鶉卵、香
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：栗饅頭、酎ハイ

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日本橋三越の英国フェアに行ってきた。

朝食：蒟蒻炒り付〈精・冬・89〉、豚己湯（豚己、大根、椎茸、葱、胡麻）、香、焙じ茶
昼食：薯蕷汁（青海苔）〈精・秋・55〉、いちょう大根ばか〈魚・秋・58〉、麦飯、船場汁（鮭、大根）、鶉卵、香、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：そばまんじゅう、酎ハイ



　

　

今のひとに、「バカ貝」といっても、分らないでしょうね。
「青柳」のことです。

朝食：滑子卸粥、香、焙じ茶
昼食：納豆（葱、青海苔）、銀杏大根と烏賊の足、滑子卸、麦飯、味噌汁（若布）、鶉卵、焼海苔、香、梅干、焙じ茶
夕食：バゲット、チェダー・チーズ、酎ハイ、赤葡萄酒
間食：ミルク・ティー、酎ハイ



　

　

朝食：オムレット・ア・ラ・フィーユ・デ・ラ・キャロット、バゲット（バタ）、ミルク・ティー
昼食：カレー、茄子のチリ・ソース炒め、麦飯
夕食：バゲット、酎ハイ、紹興酒、焙じ茶
間食：ジャイアント・コーン



　

　

「人参の葉のオムレツ」を、「Omelette aux feuilles de carotte」としてみたが、はたしてあっていますやら。
どなたか、添削してくださいませんか。

上下とも（とくに上のオムレツの）見映えはよくないが、味はまずまずの及第点でした。

朝食：ホワイト・シチュウ（豚己、ジャガ芋、玉葱、〔人参、隠元〕）、菽飯
昼食：行厨（紅焼尤*魚、雷蒟蒻、人参旨煮、炒青椒、菽飯、香）、即席清汁（しじみ）
夕食：バゲット、酎ハイ、紹興酒、焙じ茶
間食：煎餅、バームクーヘン（1/8）、インスタント・コーヒー