愉しみと日々

朝食：青菜雑炊（小松菜・玉子）、紅茶（牛乳）
昼食：海鮮かき揚げそば　〔上野高架下：つるや〕
夕食：マヨトー、するめ、酎ハイ、ビール、赤葡萄酒
間食：紅茶



　
　 先日購入したもの　その三。

皆さま、よいお年を。

朝食：煮奴、五穀飯、粕汁（若布・葱）、紅茶
昼食：コチジャン味噌らーめん　〔赤坂丹後町：幸楽苑〕
夕食：マヨトー、するめ、酎ハイ、ビール、赤葡萄酒
間食：紅茶




　
　 先日購入したもの。

明日から休みです。

朝食：小松菜浸し物〈精・雑・7〉、麦粥（葱・腐乳）、香、紅茶
昼食：鮪と烏賊の二色丼（鮪・烏賊・飛子、貝割れ、大葉、酢生姜）、味噌汁（石蓴、三葉）、茶　〔赤坂見附：魚がし日本一〕
夕食：バゲット、赤葡萄酒、酎ハイ
間食：チョコパイ、紅茶

/

　
　

先日購入したもの。

朝食：納豆（葱・青海苔）、麦飯、香、紅茶（牛乳）
昼食：八宝菜、飯、羮（蛋花）、咸菜、杏仁豆腐、ビール　〔赤坂：三彩居〕
夕食：するめ、バゲット、チェダー・チーズ、白葡萄酒、酎ハイ
間食：酎ハイ、おかき

/...

　

朝食：納豆粥、かくや古漬、紅茶（牛乳）
昼食：もつ煮込み、ソース焼きそば、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：酎ハイ、紹興酒、生姜湯
間食：インスタントココア、紅茶、酎ハイ



　　

正月の買い物。
　
伊達巻・蒲鉾・鳴門巻・塩昆布

小松菜・菠薐草が正月価格になっていました。

朝食：四川風肉豆腐、高粱飯、味噌汁（若布）、香、紅茶（牛乳）
昼食：春菊天そば　〔虎ノ門：峠そば〕
夕食：するめ、マヨネーズド・トースト、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：インスタントココア、紅茶、酎ハイ



　

朝食：豚雑炊（豚・葱・大根）、生玉子、紅茶（牛乳）
昼食：指身（鮪・赤貝）、煮物（鰤・大根）、茶碗蒸し、飯、味噌汁（若布・水菜・滑子）、香、酒　〔松戸伊勢丹：つきぢ植むら〕
夕食：マヨネーズド・トースト、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：チョコトリュフ、インスタントココア、酎ハイ、紅茶（牛乳）



　

朝食：炒り玉子、蕗の葉切り合え〈精・春・22〉、即席手延にゅう麺（鯛）、紅茶（牛乳）
昼食：春菊天そば　〔新橋高架下：ポンヌッフ店〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、紹興酒、生姜湯
間食：紅茶



　

朝食：豆腐おでん、五穀飯、豆滓汁（油揚・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：搾菜炒飯、羮（海鮮豆腐）　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：紅茶

/天長節

　

豆腐のおでんです。
江戸時代に「おでん」といったら、味噌田楽のことです。
これに木ノ芽をのせると、木の芽田楽となります。
季節柄木ノ芽がないので、山椒をのせました。

朝食：蕗の葉切り合え〈精・春・22〉、高粱粥（葱・腐乳）、香、紅茶（牛乳）
昼食：辣素菜肝片、飯、羮（蛋花）、咸菜、杏仁豆腐　〔赤坂：三彩居〕
夕食：バゲット、チェダーチーズ、赤葡萄酒、酎ハイ
間食：柿ピー、紅茶

/

　

おかず番附「日々徳用倹約料理角力取組」（にちにちとくようけんやくりょうりすもうとりくみ）の精進方・春の前頭22枚目に位置する「ふきのはきりあへ」。
この番附では「合え」ものは「−あい」「−あへ」と混在しています。
これが江戸時代のかな遣いの特徴なんですね。

先日スーパーマーケットで、前に並んでいたお客がフキの葉を捨てて帰ったので、すかさずもらって帰り、辛めに煮て白和えにしました。

残り物にはフキがある。

朝食：銀杏大根莫迦〈魚・秋・58〉、人参罌粟〈精・冬・90〉、高粱飯、粕汁（若布・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：春菊天そば　〔ニュー新橋ビル：丹波屋〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：

/冬至

　

　　朝まだき　手足をさする　柚湯かな　　在貫
　　かはたれに　手ゆびをさする　柚湯かな　　在貫

朝食：即席手延にゅう麺（ふんわり卵）、紅茶（牛乳）
昼食：塩ホルモン炒め、カキフライ、ビール　〔金町：ときわ食堂〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：ネギとろせんべい



　

パート先の下がり物です。

朝食：鱈煮付け、冷飯、即席味噌汁（あさげ）、紅茶（牛乳）
昼食：海鮮春菊天そば　〔御徒町高架下：おかち庵〕（旧駅のおそば屋さん）
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：インスタント・ココア、博多通りもん



　

昨日の鱈鍋の残りのタラを煮付にいたしました。

朝食：むかご炒り付け〈精・秋・64〉、麦飯、清汁（とろゝこんぶ）、かくや古漬、紅茶（牛乳）
昼食：湯豆腐、鱈鍋（鱈・白菜・葱・占地）、酎ハイ
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：サワー



　
　

おかず番附「日々徳用倹約料理角力取組」（にちにちとくようけんやくりょうりすもうとりくみ）の魚類方・秋の段、前頭54枚目の「すだこ」。

三代目三遊亭金馬の「居酒屋」から。
　……
「右のすみに、真っ赤んなってぶるさがってんの、何だ」
「蛸でございます」
　……
「…真っ赤だな」
「茹（う）でたんです」
「茹でると、あゝ風に赤くなんのか」
「海老でも蟹でも蛸でも蝦蛄でも、赤いものはなんでも茹でたん…」
「猿のケツは誰が茹でた」

市販の酢蛸が赤いのは、着色料（赤色104）で色付けしてるからで、自然な色ではありません。

ところで、古代ローマには「赤ら顔のユピテルに似せたタコ」料理というものがあるそうです。
何で赤く染めたのか、どんな味付けなのかわかりませんが、古代ローマ人もタコが好物だったようです。

朝食：馬鈴薯塩煮、牛乳粥、紅茶（牛乳）
昼食：八宝菜、飯、羮（蛋花・海帯）、〔表神保町：上海庭〕
夕食：酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：サワー

朝食：蛸桜煎、五穀飯、牛乳汁（白菜・柳松茸）、香、紅茶（牛乳）
昼食：四川炒飯、羮（海鮮豆腐）　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：するめ、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：紅茶



　

『料理物語』にみえる「蛸桜煎」。
文献によって、煮込むか煮込まないの違いはありますが、これが本来の作り方です。

　
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朝食：餡掛け豆腐〈精・秋・69〉、玉子味噌水（玉子・椎茸・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：担々麺、炒飯、杏仁豆腐　〔赤坂新町：三彩居〕
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、清酒、生姜湯
間食：紅茶



　

おかず番附の精進方、秋の69枚目は「あんかけどうふ」。
湯奴（湯豆腐）ヴァージョンです。
今朝は木綿豆腐で拵えましたが、絹ごしのほうが上品に出来上がるかと思います。

朝食：ホワイト・シチュウ、人参甘煮、トースト、紅茶（牛乳）
昼食：春菊天そば　〔下谷：よし味そば〕
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：サワー



　

江戸前の海苔といえば、かつては品川大森沖でしたが、国際空港ができてからは採れなくなりました。
今「江戸前」と称しているものは、行徳から先で、おもに千葉県産のものだそうです。
ちなみに先日の生海苔は行徳産でした。

朝食：むかご炒り付け〈精・秋・64〉、牛房太煮〈精・秋・52〉、零余子飯、粕汁（白菜）、紅茶（牛乳）
昼食：豚鍋（豚・白菜・葱）、酎ハイ
夕食：マヨトー、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：巨峰ラングドシャ、酎ハイ

旧11月1日

　

おかず番附の精進方、秋の64枚目に位置する「むかごいりつけ」。
むかごは、ぬかごともいい、ヤマイモの胎芽のことです。

「零余子飯」が季語にもなっていますが、他に調理法はないかと手持ちの参考書をあたってみましたが、どいうわけだか「むかご」の項目がありません。

雑節の出汁に薄口醤油と塩で、鹹めに炒り付けました。
存外いけるので、のつまみにもなりそうです。

朝食：餡掛け豆腐〈精・秋・69〉、冷飯、粕汁（油揚・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：カレーライス　〔赤坂見附：銀だこ〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：ディズニー煎餅（チーズ味）、チョコ、酎ハイ



　

おかず番附の精進方、秋の69枚目は「あんかけどうふ」。
豆腐を湯奴にするか、煮奴にするかで食味がかなり変わります。

今日のは煮奴の餡掛けです。
餡に酢を加えてみました。

朝食：高粱飯、粕汁（油揚・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：湯豆腐、鶏鍋（鶏・葱・白菜・湿地茸）、酎ハイ
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：酎ハイ

朝食：煮奴〈精・冬・78〉、玉子味噌水（玉子・椎茸・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：炒蔬菜、飯、羮、杏仁豆腐　〔美土代町：大連飯店〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：新東京タワークッキー



　

朝食：煮奴〈精・冬・78〉、高粱飯、粕汁（油揚・葱）、香、紅茶（牛乳）
昼食：酸辣湯麺　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：紅茶



　

　

朝食：牛乳粥、紅茶（牛乳）
昼食：辣香鶏塊、飯、羮（蛋花）、咸菜、杏仁豆腐 〔赤坂新町：三彩居〕
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：紅茶



　

朝食：五穀飯、牛乳汁（白菜・柳松茸）、香、紅茶（牛乳）
昼食：肉狗醤、飯、キムチ、もやしナムル、蓮根金平　〔赤坂田町：ガヤグム〕
夕食：するめ、マヨトー、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：酎ハイ



　

朝食：鱈子甘辛煮、蒟蒻炒り付〈精・冬・89〉、粥、紅茶（牛乳）
昼食：湯豆腐、鶏鍋（鶏・葱・白菜・柳松茸）、酎ハイ
夕食：マヨトー、酎ハイ、白葡萄酒、生姜湯
間食：酎ハイ



　

鴨鍋にしたかったのですが、手許不如意のため今日も鶏鍋。

鍋ものは同じ画柄になるので省略。

朝食：味噌豆（葱・青海苔・芥子醤油）、蕎麦飯、殻汁（若布・葱）、かくや古漬、紅茶（牛乳）
昼食：長崎皿うどん、ビール　〔有楽町高架下：リンガーハット〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：酎ハイ



　

「みそ豆は七里かへりても食へ」
というそうですが、出典が不明です。

「…はばかりだ、はばかりだ…。わぁ!! だ、旦那!」
「定公か、何しに来た」
「おかわり持って来ました」

朝食：合コンと油揚の煮〆（大根・蓮根・蒟蒻・油揚）、納豆粥、香、紅茶（牛乳）
昼食：湯豆腐、鶏鍋（鶏・白菜・葱）、酎ハイ
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：銀座フレンチパイ、焙じ茶、酎ハイ

/

　

この年ほど雨の多い冬はありますまいか。
こんな日こそ、家で鍋三昧。

朝食：納豆（葱・青海苔）、五穀飯、味噌汁（豆腐）、生玉子、香、紅茶（牛乳）
昼食：海老マカロニグラタン、白ワイン　〔北千住宿場通：ガスト〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、生姜湯
間食：か津らふぢ餅、焙じ茶、酎ハイ



　

朝食：四川風肉豆腐、高粱飯、味噌汁（納豆汁）〈精・冬・76〉、香、紅茶（牛乳）
昼食：黒炒飯、羮（海鮮豆腐）　〔赤坂見附：慶賓樓〕
夕食：マヨトー、酎ハイ、赤葡萄酒、紅茶
間食：紅茶

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