ビールを使って簡単に大根の漬物が出来ると聞き
早速チャレンジしてみました


大根5kg（５本くらい）に対して
ビール350cc、からし75g、純米酢200cc、
塩200g、砂糖1kg、クエン酸大さじ１。

クエン酸はレシピを教えてくれた方に頂き
酢は戦利品の美濃 有機純米酢を使用。
ビールはサッポロクラシック
賞味期限が数年経過が若干心配
大根とからしと安い塩、
そして初めてのおつけもの袋も買い準備完了


大根の皮は剥いても剥かなくてもいいとのことなので
１本は剥かず、あとは剥いてみました。
長い大根だったので三分の一にしてさらに縦に四分割。
貧相に付いてた大根の葉も一緒に
あとは材料を全部入れるだけでよかったそうですが
知らずに一旦材料を混ぜてから入れました


水分が出てる３日目くらいに一度混ぜたほうがいいと。
ちょうど今日が３日目なので先程混ぜてきました


既に盖を開ける前から漬物臭
もう水分たっぷりびしゃびしゃ状態です
上の大根はほとんど状態変わらずでしたが
底の皮つき大根はシワシワで凄く縮まってます。

漬かりが早いようにとも思い小さめにカットしましたが
こんなに縮むのならもっと大きめでよかったかも

１カ月が目安ですが３週間頃から食べられるとか。
小さめカットなのでもっと早く食べられるかも

初めての漬物樽を使った本格漬物
完成までの楽しみ
いたっだきましたっ


クエン酸を入れると酸味が出ず
長期間おいしさが変わらないそう。