季節の移ろいや大好きな薔薇に囲まれた日々
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猫 (21)| 山椒の佃煮 |
 山椒は沸騰した湯に入れて湯でこぼし、 さっと水洗いしてしぼって水切りします。 これを酒、醤油、カツオダシで煮汁がなくなるまで 良くかき混ぜながら煮ます。 お鍋から湯気が出ています。 すぐにビンに詰め、ふたをして逆さに立てて冷まします。  逆さにするのは殺菌消毒のため。 こうすることで、ある程度のカビの発生は防げます。 フタや口の部分はどうしてもカビの発生が しやすいからです。 熱々のうちに詰めないと効果はありません。 冷めたら冷蔵庫へ。 長期保存は冷凍庫へ入れましょう。  早速、初物をいただきました  |
| Posted at 07:34 | 今夜のご飯 | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0) |
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