オコの☆ゆめひこうき☆

昨日、ママ友二人のお誕生日を祝うために集まったのですが、
私は、例のごとくケーキ係でした


前回は、比較的普通のケーキを作ったので、
今回は、夏なので、さっぱりと〜ということで、
レアチーズケーキを作りました。








材料（１８ｃｍ径の底のはずれるケーキ型１台分）

・クリームチーズ・・・２５０ｇ

・生クリーム・・・２００ｃｃ

・プレーンヨーグルト・・・２００ｇ

・砂糖・・・１００ｇ

・レモン汁・・・レモン１個分

・バニラエッセンス・・・少々

・粉ゼラチン・・・５ｇ

・水・・・４０ｃｃ

・グラハムクラッカー・・・１００ｇ

・無塩バター・・・５０ｇ


作り方

�@水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

�Aグラハムクラッカーをジップロックなどに入れて、すりこぎで叩いて細かく砕く。
フードプロセッサーがあれば、それを使えばラクチン。

�B無塩バターを、電子レンジ２００ｗ（または弱）で２分ほど加熱して、溶かす。

�C�Bを�Aに加えてしっとりとするまで混ぜる。

�D�Cを、ケーキ型に敷き詰める。

�Eクリームチーズをラップで包んで、電子レンジ２００ｗ（弱）で２分ほど加熱して、指で押して少し凹む程度まで柔らかくする。

�F�Eに砂糖を加えて、泡だて器でよく練り混ぜて、クリーム状にする。

�Gレモン汁とバニラエッセンス数滴を加えて、さらに混ぜる。

�Hヨーグルトを２〜３回に分けて加えて、混ぜる。

�I生クリームも２〜３回に分けて加えて、混ぜる。

�Jふやかした粉ゼラチンを、電子レンジ弱で様子を見ながら、沸騰させないように溶かす。

�K�Jを�Iに混ぜて、�Dの型に、ざるなどで濾しながら入れる。

�Lそのまま冷蔵庫で３時間ほど冷やして出来上がり


レアチーズケーキは、なんといっても混ぜて冷やすだけなので、
それほど失敗がないのでラクチンですね


ポイントは、最初のクリームチーズ＆砂糖を根気よく練り混ぜることです。

ここで手を抜いちゃうと、へんなダマ？みたいなのが残っちゃって、
なめらかさがうまく出ません。


あと、私は、手作りあんずジャムを少しだけ混ぜました。


みんな、喜んで食べてくれましたよ