ランジェリー通信　from　Love Linge

先々週のフランス・リヨン出張中に、リヨン在住、
マダムオンダから、秘伝☆リヨンの伝統料理のレシピを
教えていただきました
初心者でもカンタンに作れるので、
ぜひ今晩の献立に

わたしも試しに作ってみましたが、鳥レバー、このサラダ
だとおいしく食べられてヘルシーでおすすめです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは本田です。
こちらは先週ローヌ地方の台風の影響で、メールもストップ
してしまい、大変でした

さてさて、パリは皆さん良く知つている都市ですが
地方都市は馴染みが無いですね
私の住んでいるリヨンはグルメの町
として有名ですが、フランスのレストランは
高級なレストラン程 ヌーベルキュイジンヌ
***新しい料理****と言う意味で
日本の懐石料理の影響を受けた
装飾が綺麗で分量は少ない形式と
うって変わり、通常のレストランですと
日本から比べるとほぼ量は倍です！
リヨンは特にグルメの町だけあり
何所のレストランでも量が多いので驚きます

�@前菜
�Aメインディッシュ
�Bチーズ
�Cデザート
�Dコーヒー
とフルコース食べると
動けなく成る程の量を食べる事になります

もちろん、フランス人にとっての“命の水”
おいしいワインも欠かせません、、、

その前菜で食べるリヨン名物の サラダ


今日は家庭でも簡単に作れる！
リヨン名物サラダ
レシピ初公開↓↓↓

サラダリヨネーズ Salade Lyonnaise

まず、決め手となるフレンチドレッシング作り
〜どんなサラダにも合うドレツシング〜

●約 300cc分●
フレンチマスタード：大さじ 2強
赤ワインビネーガー：大さじ 6
塩：少さじ 1/2
　　（塩加減は好みで）
胡椒：小さじ　１/2
　　（同じく好みで）
サラダオイル　200cc
　裏技→オリーブオイルで作るとよりおいしくなります。

●作り方
1-ボールに塩 胡椒をいれます
2-マスタードを入れます
3-ワインビネガーを少しずついれます
横に切るように丁寧に混ぜ和せます
4-サラダオイル（ＯＲオリーブオイル）を入れますが
　少しずつ丁寧に絶えず かき混ぜることが分離しない
　コツです
5-最後に再度塩胡椒で味を整えてください

さあ！！トロッとしたフレンチドレッシングの出来上がり

そしてサラダ作り

【1人分の量の目安】
●材料●
チコリ。無ければレタス等でもＯＫ
卵 1個
・鳥又は、鴨のレバー　40グラム程
　　　　・生ハムやサラミ
サラダオイル 又は オリーブオイル 少々
グリュエールチーズ
クルミ 少々

1-チコリを洗い、適当な分量を皿に盛ります
2-鍋に水を入れお塩を適当な分量入れます
白ワイン料理用があれば少量入れます
3-煮立たせて卵を割り入れ 3分間 ボイルします
　　いわゆる、ポーチドエッグ。
　　黄味が半熟のうちに取り出します。
4-フライパンで鳥ＯＲ鴨のレバーを油で炒めます
5-グリュエールチーズを角に細かく切ります
6-生ハム・クルミ・チーズを散らします
7-ドレッシングを掛けます
8-まだ暖かい卵をサラダの 真ん中におきます
9-そして炒めたレバーを散らします

　　これで出来上がり
好みで小さく角にきつたトマトやポテトを入れてもおいしいです！

皆さん試してみてくださいね〜

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊