鬱金香日記

イル デジデリオさんでの
お料理は続きます
Primi piatti　２皿目は…

蝦夷じかの赤ワイン熟成サルシッチャ
九条ねぎのリゾット
カステルマーニョのフォンデュ


蝦夷じかのひき肉で作ったサルシッチャ
野性的で力強い味
２０分煮込まれて作られた
九条ねぎのリゾットのリゾットの
上にかけられた
蕩けたカステルマーニョ
こちらもいいアクセントに
美味しいですね！

メインのお肉もちょっと変わっています
乳飲み小鳩のロースト　
黄カブとカンパリオレンジ

ふっくらローストされた小鳩のお肉は２種類
モモ肉に胸肉！
なんとモモ肉にか脚先の爪が…

お肉のソースは黄蕪のソースと
カンパリ・オレンジのソース
カンパリにほろ苦さが効いて
絶品ですね



添えられたのは
左から小鳩の
心臓・砂ずり・レバー
珍しいものばかり
そして美味しい

メインのドルチェの前に・・・・
口直しの小さなドルチェ

静岡産キウイのジュレを閉じ込めた
柚子のキャンディー



お口休めにピッタリな一口サイズの
柚子のソルベ、
冷たくて以外にも強めの酸味
中に封じ込められたキウイのジュレも
しっかりした酸味で香りもまた

因みに柚子のソルベをキャンデューの様に
包むのは　オブラート
見た目もキャンディー風に

リンゴとセロリのズッパ　
ペコリーノディフォッサのジェラート
そば粉のクロッカンテ

メインのデザートはちょっと珍しい
紅玉リンゴとセロリのスープ仕立て
ズッパです。

スープに浮かぶのは甘い紅玉のムースと
塩気のあるペコリーノディフォッサのジェラート
チーズの塩気が全体をまとめ上げ
甘味も増して本当に美味しい

心から癒されるお味です

一緒に添えられているのは
そば粉とそばの実の焼き菓子
クロッカンテ
焼き菓子の上には
ズッパの材料
紅玉とセロリの微塵切りが
サクサクとシャリシャリ
香ばしさと瑞々しさ
楽しいですね！



気が付けが至福のひと時も
終わりのようです。

最後にカモミールティーをいただきます。
一緒に頂くのは
４種の焼き菓子。
和菓子のように小さく上品。



本当においしいお料理でした。

また、
食べに行きたいですね！

南青山にあるリストランテ　
イル デジデリオ

イタリア料理素材をメインに輪の食材を合わせて
素敵な料理を提供してくれます

今回は・・・・
Degustazione d'inverno
〜冬のコース〜

すごく楽しみです

テーブルにはまるでアートの様におかれた
付け出し？？？




紅いビーツと緑のホウレン草で色付けされた
料理が来るまでの口休め
サックリ溶いて小気味い食感です

そして
待望のコースの始まりです

白人参のクレーマ
　ゴルゴンゾーラのアランチーノ



純白の白人参のクリームに
小さなオレンジと言う意味の
アランチーノ・・・
小さなゴルゴンゾーラのライスコロッケ！
ブルーチーズが優しく香って
チーズ好きにはたまりません

ギンヒカリのカルパッチョ
　イチゴとシェリーヴィネガー



あまおうとシェリービネガーのソースで頂く
ギンヒカリのカルパッチョ
臭みがなく身が引き締まり
苺のフルティーさともよく合います
すごく美味しい
一緒に飾られたサラダは
タンポポにコウシン大根と
見た目にも春の息吹を感じます。
一緒に添えられた肝の苦みもまた
癖になりそう


白子の黄金焼き　
　菜の花とタラバガニのサルサ



ほろ苦く瑞々しい緑の菜の花のソースに
表面をサクサクに仕上げた白子
サクサクと中のトロトロの食感
幸せです

白子の上に飾れたピンクペッパーと
グリーンのペーストは
青レモンと青唐辛子で作られたジャム
柚子胡椒風ですが柚子胡椒ほど
香りがきつくないので素材の風味を壊しません。
柚子胡椒、好きなのですが
料理によってはこちらの方が合いそう！
家でも作ってみたいですね


タリオリーニ　北海タコグリル、
　自家製ミニドライトマトと高菜



平麺パスタのタリオリーニに合わせるのは
北海タコの足！！
スライスされ軟らかく処理された脚の肉と
コリコリの小気味よい食感の吸盤。
２種類の楽しみ！
珍しいのが高菜
普段は漬物としてしか頂いたことがなく
パスタでも塩気代わりに漬物を使いますが
こちらは生の高菜を使ってあります。
漬物では味わえない食感に仄かな苦み！！
目からうろこの美味しさ
そして、忘れていけないのが
自家製のドライトマト
甘みと酸味が凝縮され
ドライフルーツを頂いているよう

一皿、一皿美味しく感動です。

楽しい宴は続きます。

（続く）

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今日は節分！！

子供の頃は無かった風習・・・・

いつから派生したのでしょう？？

その年の、恵方を向いて

太巻きを食す・・・・・


と、言うことで
今日のお昼は

ファミマさんの恵方巻き



サーモン・いくら・蟹に海老・・・・
マグロも入ったちょっろリッチな
海鮮太巻き

折角なら味わっていただきたい



では・・・・
作成作成

付属のワサビをたっぷりつけて



早速、南南東を向いて・・・・・
健康と平穏を祈願


美味しい

願いも吹き飛びそう

ワサビの刺激も心地よいですね！

すかさず・・・・
この太巻きの様に
美味しく豊かな（味）
そして、ちょっぴり刺激のある
１年になりますように……

お味も堪能し、美味しいと
味を、堪能しつつ・・・・
無言で頂きました

遊びに来た妹一家と
ちょっと遠出して
ディナービュフェへ

輪・洋・中と目移りしてしまいそう！
食べ過ぎに注意ですね！
少しセーブして食べないと・・・
なんて思いつつ…・

まずは和食を中心に



ローストビーフをメインに





食べ放題とはいえ・・・
侮れませんね！
なかなかの美味しさ
何度か往復しちゃいました

お腹も満たされてきたので…・
ここでデザートに



ムースにプリン
シフォンケーキはアイスを添えて！

ビュフェのよいところは…
自分でアレンジして
自分好みのスイーツが作れること

フルーツポンチにコーンフレーク
ソフトクリームを重ねて
トッピングにはわらびもち
紅茶のケーキにフルーツ！
風信子オリジナルパフェの完成



なかなかですね

しめはシンプルに
ソフトクリーム



因みにトッピングはサラダ用におかれていた
スライスアーモンド！！
サクサクの食感と香ばしい風味がいいですね！

しかし・・・・・
食べすぎかな

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TVで紹介されていた

大根しか使わない
シンプルかつヘルシーなカレー

美味しそうだったので早速！！

まずは材料！

（二人前）

・大　根　・・・・・２/３本（８００ｇ）
・ニンニク・・・・・２片
・醤　油　・・・・・大匙３
・オリーブ油・・・大匙１
・カレー粉・・・・・大匙１

初めに大根の１/３をすりおろし
２/３を一口大の乱切りに！！
ニンニクは細かく刻みましょう！！







ここからは入れるだけ！！
フライパンに醤油・オリーブオイル・
カレー粉、ニンニク




おろした大根・一口大の大根も
すべてフライパンに入れて
火にかけます。



強火で沸騰したら
弱火にして、１０〜１５分
大根に火が通ったら完成です！！


折角なので、ご飯もヘルシーに！
雑穀米で！！



おろした大根と切った大根から出る
水分を使うので、水を加えることもなく
簡単ですよ！！

お味もまたGOOD
意外と大根とカレー粉って相性良いんですね
そして、不思議とコクと深みがあるんです
美味しくっていくらでも食べちゃいそう！！

作り方も材料もシンプルで
すごく簡単！
是非お試しを！！

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何だか今日は
心が乾く……

何かむなしい……

こんな日は・・・・・

酒だ〜〜〜
酒を呑もう・・・・

甘い桃の香りのスパークリングワイン




オードブルに
生ハム＆フルーツ




トルティーヤ＆
　　サーモンの生春巻き


メインにコラーゲンたっぷり
　豚足



最後に・・・・
大好きなチーズの盛り合わせ
　白カビチー
　ブルーチーズ
　ガーリックに
　ミモレット ETC




気が付けば
　１本あけてしまっていた…

満たされない心の隙間・・・・・

お酒で満たして……・

それでも満たされない・・・・・・・・

明日は・・・・・・

エステにでも行こうかな・・・・・

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ダウンタウンさんの「ガキ使」の
笑ってはいけない〜〜〜シリーズで
ちらっと出てきていた

黒いスーガーラーメン



気になって買っちゃいました


黒ゴマのマー油入りの「とんこつラーメン」



気になりますね〜〜〜〜


ノンフライ麺ってのもまた

では早速！

初めに黒胡麻マー油抜きで！！




シンプルな豚骨ラーメン！
でも・・・・しっかりしたとんこつの風味と
スープも美味しいですが
麺の感じもまた
個人的には大好きな味


では、マー油を入れて…



・・・・・・・・
・・・・・・・・
絵的には・・・・・

なんか、すごくグロい・・・

も、問題のお味は・・・・・



なかなか良いんじゃない

美味しいのですが・・・・・
とんこつ好きの私には
とんこつの風味が半減しているのが
ちょっとね！

お味的には美味しくて
また、買っちゃおっかなって
思いますが……
やっぱり個人的には・・・・・
マー油無し！！
シンプルな豚骨ラーメンの方が好きかも！！

でも、どちらもありで美味しいので
2通りでお試しを

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今日は「成人の日」

大人の仲間入りをされた皆さん。

おめでとうございます

そんなおめでたい日にふさわしく！！

ソフトバンクさんで頂いた

お赤飯




お祝いのおすそわけ！

美味しく頂いて

幸運を分けていただきましょう！

昨日は地元の公民館主催で
ワインを嗜んで、お勉強する
市民講座が行われました



5種類のワインとそれに合うお料理を頂きながら
ワインに関する講義を受けるという
一粒で二度おいしい講座！

まずは食前酒にフランスのスパークリングワイン
「ヴーヴ・モワザン・キュベ・ブリュット」
白葡萄のみで作られた爽やかで軽い飲み心地。



お料理はオードブル？
サーモンとアボガドのタルタル
　　　彩り野菜のサラダとキャビア

お料理に合わせていただくのは白ワイン
シャブリ地区の名門の生産者ウイリアム・フェーブルさんの
手がけられた
「シャブリ‘１０‘」

しっかりした味わでお料理にもよく合います。


それぞれのワインの育成方法・・・・
ワインの生い立ち・・・
それぞれのワインを作られている地区の
決まり事など・・・・
堅苦しくなく解りやすく耳に入ってきます。

3種類目は赤ワイン
ブルゴーニュのワイン
「ブルゴーニュ・ピノ・ノワール」

軽くフィルターにかけて、瓶詰を行うらしく
澄んだルビーの様にワイン越しに字が読めるように
透明感のあるワイン。

一緒に頂くのは
ホロホロ鳥の詰め物とレンズ豆

ホロホロ鳥に鳥肝と野菜を巻き込みポートワインのソースで頂きます
公民館で行っているからって軽く見ていたら…・
侮ることなかれ！！
ワインもお料理も本格的です！！
すごく美味しい！！



4種類目の赤ワインは
「ピエール・アマデュ・ヴァケラス」

樹齢45年以上の樹に実る葡萄で作られるワイン。
しっかりした深い赤とスパイシーな香りがたまりません。

最後に頂くのは3種類のチーズ

奥深い香りのブルーチーズ
「ブルード・シェーブル」

山羊の乳１００％のブルーチーズで
青かび独特の香りが何とも
私の大好きなチーズです

「ルブロション・ド・サヴォワ」

標高１０００の高山牧場で高山植物を食べて育った
牛の乳で作ったチーズ。
3種類の中で一番癖がなく優しい味わい。
中のトロリとした滑らかな口当たりは癖になります。

「ケソ・マンチェゴ」

「マンチェガ」と言う品種の羊で作られたスペインのチーズ
パルメザンの様に固くしっかりしたハードタイプで
濃厚でしっかりした味わい。
濃厚な味わいです。



最後に頂いたのが
「シャトー・ランダ」

ボルドーのワインです。
最後にふさわしく何とも言えず
余韻のある飲み口。
至福の時間に浸れます。

2時間の講座でしたが
楽しくあっという間、時間を忘れさせる
有意義なひと時！！



また機会がありましたら
参加したいですね！

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今日は妹一家も里帰り
家族そろっての
お正月！！

お年始のあいさつを済ませ

みんなで
御節を囲みましょう！




皆が健やかに
過ごせますように！！

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