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arekore* (96)| 手打ち蕎麦に挑戦！ |
以前帰省した際、叔母に 『蕎麦粉作ったけど、そば打ってみるなら持って帰る?』 と聞かれて二つ返事で頂いたそば粉を、 ついに、蕎麦にする日を迎えました！ 『お昼ご飯、何にしようかな〜』と考えていた、昭和の日の昼食です。 蕎麦粉240gに強力粉60gの、二八蕎麦。 まずはボウルの中でよ〜く混ぜ合わせることが大切だそう。  お粉300gに対し、水を140ccほど使用しました。 （130〜150ccで調整とのこと） まずは水を、半量加え手ですり合わせながら砂状にします。  その後ちょっとずつ水を足して行き、こねてこねてひとまとまりに。  これを伸して畳んで伸して畳んでをくりかえし、切りま〜す。 茹で  から蕎麦つゆまでの仕上げは、だんな様(*'ー'*)茹でてる最中に、蕎麦がぶちぶち切れたらどうしよう！って 心配だったけど、無事ショートパスタ 蕎麦 になることなく茹で上がりました=3  完成〜φ(ﾟ▽ﾟ*)♪ 鴨せいろならぬ、鶏せいろ（だんな様いわく）。 おつゆにはコラーゲンがたっぷり溶け出しています   喉越しというより、噛み応えを味わう、太めのお蕎麦だったけど、 自分達で作った、という達成感に満たされながら、 最後のそば湯までごくごく美味しく頂きましたo('▽')o もし2度目の蕎麦打ち挑戦の日が来た時は もう少しスマートなお蕎麦に出来上がるといいな♪ |
| posted at 22:46
| cooking
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私、ゴツゴツした噛みしめ系のお蕎麦も好きです。