☆食って♪動いて♪考えて☆

だいママさんのロールケーキが
あまりにも美味しそうだったので、昨日チャレンジしてみました。

結果… 失敗

見事に膨らまなかったし、クッキングペーパーからはがれなかったし。

中途半端に膨らんだ生地を、ペーパーからこすり取って食べて
今回のチャレンジは敢え無く終了（´д｀）

原因はわかっている。メレンゲだ。
これがどうもうまくいかない。

備忘録がてら、注意点・反省点を並べておこうっと。
（なんてチラ裏な）

●卵白は事前に冷やしておく。（できてなかった）
●ボウルも事前に冷やしておく。（できてなかった）
●ボウルは油気・水気を完全になくしておく。（OK）
●最初は少し砂糖を加え、
　 ハンドミキサー（低速）でもったりするまで攪拌する。
　 （卵白がほぐれた時点で砂糖の半分を入れてしまった）
●砂糖を３回に分けて入れる。ハンドミキサーは高速で。
　 卵白がある程度立ったら砂糖を投入。
●最後は泡立器で仕上げて全体を均一に仕上げる。
　 泡立器のほうが、ミスが少ない。
　 すくったとき、先がピンと立ちながら下におじぎするくらいがベスト。
●泡立てすぎると、メレンゲがシャバシャバになってしまうので注意。
●できたメレンゲは、冷蔵庫に入れ状態をキープする。
　 （室温で放置して、そのまま卵黄と砂糖を合わせてしまった）

メレンゲ難しい
すんません、次頑張ります