日々、感じたことをちょこっとmemo
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あけましておめでとうございます♪| 居酒屋meemaのおすすめ料理 |
 本日のメニュー かつおのごま味噌和え蒸し鶏ときゅうりの海苔ソース本日は、居酒屋meemaのおすすめ料理2品をご紹介  暑い夏なるべく火は使いたくありませんよね～  そんな、みなさまへ おかずにもおつまみにもなるお料理です  両方ともたっぷりゴマを使っていますし 夏バテ対策にも  ですよ～ 生臭くて苦手～  という方も多い かつお でも、お味噌とごま、薬味で美味しく頂けます  かつおはたたきでもお刺身用でも  食べやすい厚さに切っておきます 万能ねぎは3～5cmに切り、さっと茹でておきます  以上の材料を 味噌・みりん各大さじ1 おろしにんにく・おろし生姜 各少々(お好みで多めに入れても  )白すりごま大さじ2でざっくり和えるだけ～ ご飯に乗せて、どんぶり風に頂くもよし  小鉢に盛って、冷酒と一緒に頂くもよし～   こちらは、鶏ささみ2本にお酒をかけてラップをし レンジで酒蒸しにしている間に きゅうりをピーラーで薄く切り水に漬けパリッとさせておきます さらに、平行してだし汁大さじ4に焼きのり2枚を 手で小さく切って浸しておきます  のりがしっとりしたら、 砂糖大さじ1/2 醤油大さじ2 酢大さじ1を加えレンジで2分!!! レンジから出したら、ごま油大さじ１ 炒り黒ごま大さじ2 (今回はきらしていたので、白ごまで代用 )練りわさび小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる お皿にきゅうりを敷き、蒸し鶏をさいてこんもり盛り付け 海苔ソースをかければできあがり  この海苔ソースがなかなか優秀でして  冷奴などにも合いますよ～ 手巻き寿司とかして、 中途半端に海苔が余った時とかに重宝なレシピです 一度お試しあれ |
| posted at 19:05 | この記事のURL コメント(26) |
| 真似っこ居酒屋meema |
| 本日のメニュー焼き茄子のおろし盛り舞茸と茗荷の佃煮ゴーヤのピクルスおからつくねのシソ巻き焼き 本日の居酒屋meemaはちょこっと趣向を変えまして ブログ内のお友達に教わったり ヒントを頂いて作ったお料理をご紹介～ まずは、さくら・さくらの はなちゃんから教わった こちらっ！！！  さらし玉葱の上に、焼き茄子をのせ 大根おろしをたっぷりと 青じそドレッシングで頂きます  さっぱりしていて、いくらでも食べられそう はなちゃん、ありがとう～  そしてお次は…meemaの薬味友達/笑 月夜の散歩の 月子さんに教わった こちら！！！  適当な大きさに切った舞茸と千切り生姜 ふたつに切ってななめに薄くスライスした茗荷を 醤油、みりん、酒で汁気がなくなるまで煮たもの  意外なマリアージュでしたが 相性はバッチリ ご飯がすすみそうです 冷蔵庫で４～５日持つのもいい 月子さん、ありがとう～ どんどん行きましょう お次は☆ＬＯＶＥ＆ＢＥＡＵＴＹ ＬＩＦＥ☆の ＬＯＶＥ子さん に教わった こちらっ！！！  今朝、漬けたばっかりのほやほや 軽く塩揉みして、半日置いたゴーヤを 甘酢と鷹の爪で漬けてあります 出来上がりが楽しみ   そしてこちらはLOVE子さんのおからボールから ヒントを得まして 鶏ミンチに白ねぎのみじん切り生姜の絞り汁 おから、玉子を入れこねこねし 俵形にしたら青じそを巻き こんがり焼いてみました ポン酢で頂いたら、とっても美味しかったです LOVE子さん、ありがとう～ |
| posted at 18:29 | この記事のURL コメント(22) |
| 居酒屋meema七夕メニュー☆〝 |
| 本日のメニュー宝石箱海鮮ちらし茄子の冷たいお惣菜茄子の皮のキンピラたたきオクラのかわり奴胡麻豆腐のサラダ小巻麸と三つ葉のお吸い物 先日、申し上げた通り 7月に入り、子供会活動、学校の個人懇談 個人的には職場の飲み会 明日は兄ちゃんの塾の懇談会  なにかと、細かい用事に追われまくっておりますmeemaです でも、今日は七夕  居酒屋meemaも特別メニューで参りたいと思います  定番と言えば定番ですが 今夜はちらし寿司 海鮮ちらしですが、魚介類を全て角切りにして 宝石箱の様に(夜空の星になぞらえて )酢飯に散らせてみました 本日は、玉子焼き、鮪、サーモン、ほたて、はまち 海老、いくらを散らしました  続きまして、最近meemaが凝っているお惣菜 暑い夏にピッタリの旬のお茄子を使った2品です  茄子は、ピーラーで皮を剥き、縦8つ切り 今回はそれを1/2にカットして茹でます めんつゆ(いろんな種類がありますが大体、つけつゆ位の濃さ) にお好みで酢を加えたものレモン汁でも可 に漬け込み、冷蔵庫で冷やします  食べる直前に、鰹節、青じその千切りを添えれば 冷たい、さっぱりしたお惣菜の出来上がりです 残った皮は食べやすい大きさに切って ごま油で炒め、酒、醤油で味付け 煎りゴマをふれば、絶妙な歯ごたえのキンピラになります (やみつきになるかもよ～  )  |
| posted at 20:07 | この記事のURL コメント(26) |
| 居酒屋meema(6/9のメニュー) |
| 本日のメニュー鮪のづけやまかけ鯛の刺身めかぶとろろ胡瓜添え梅くらげのかまぼこ挟み冷や奴冬瓜の海老餡掛け出汁巻き玉子えのきと茗荷と小巻麸のお吸い物 めちゃくちゃご無沙汰しております  居酒屋meemaですっ 本日はムショ～に美味しい日本酒を頂きたくなりまして… 当然、美味しいお酒には、美味しいお料理 という訳でして またしても、ダイエット無視で頂いてしまいました  上が冬瓜の海老餡掛けです いつもは蟹缶で蟹餡掛けにするのですが 今回は海老餡掛けです  皮を剥き、適当な大きさに切った冬瓜1/4を下ゆでし 出汁1カップで5分ほど煮込んだ後 塩小さじ1/4、薄口醤油大さじ1/2、みりん/2を投入し 一旦冷まして味を染込ませます 海老の場合、その間に背わたをとり一口大に切った海老に 塩と酒を揉み込み、流水で洗い流し臭みを取っておく 一旦、冬瓜を取り出し だし汁に海老を加え火を通し 海老に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ 冬瓜に回し掛ける 千切り生姜を添えれば完成～ 鮪のづけは前日に漬け込むだけで美味しくなるのだから ためさない手はないっっっっっ  鮪の切り身を醤油とみりんに漬け込むだけ これで、美味しくなるのだから、やらない手はないっ 甘めが好きならみりんを多めに、 辛めが好きなら醤油を多めに 今回は、酢水につけた長芋をすりこぎでたたいたものと 合わせたけれど、ご飯にのっけて丼にしても もみのりや煎りゴマ等、薬味を散らせば尚美味しい  鯛のお刺身は、柚子胡椒ポン酢でさっぱりと頂きます めかぶとろろの胡瓜添えは箸休めに… こりこりとした食感のくらげを 梅かつおで和えた物をかまぼこに挟んで… 冷や奴はちょっとお高い良質のものを… 出汁巻き玉子には大根おろしを添えて… えのきと茗荷小巻麸のお吸い物を添えたら… さぁ、召し上がれ ちなみに、今夜のお伴は日本酒 天然乳酸菌発酵 山廃仕込 香住鶴でした～ |
| posted at 20:56 | この記事のURL コメント(22) |
| 居酒屋meema(2/25のメニュ-) |
| posted at 19:08 | この記事のURL コメント(4) |
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