ビタミンＣ① [2009年09月01日(火)]
久露埜登利（くろの のぼとし）は緊張した視（め）で、緒羅賀（おらが）検事を見据えていた。
「カメラはおろか盗聴の心配さえ無い〝完全な密室〟ですよ？いったい誰が見ていると言うのですか」
緒羅賀検事も、負けじと、緊張した面持ちで応える。
「誰かは分からない。…が、何者かの視線を背中に感じるんだ」
痛いほどの静寂が、狭い個室に張り詰めている。聞こえる音は、吹き出し口から流れる冷房の音と、換気扇が回る音だけだ。
久露埜が用心深く、照明を落とした薄暗い部屋を、見回している。さすが〝元傭兵〟だけに、鋭い眸（め）で、細心の注意をはらっている。自ら「メタ坊」を公言する緒羅賀とはちがい、「戦争」と言う過酷な実践で鍛え上げられた〝細マッチョ〟が〝やけ〟に頼もしい。
その久露埜登利が「あッ！」と叫んで、緒羅賀の背後に設（しつら）えている棚の奥に、素早く筋肉質な腕を突っ込んだ。
「あっ！」
―クロのトリガー（引き金）が引かれた。緒羅賀は、緊迫したゴマ粒のような視（め）で、踏んづけられたアンパンみたいな顔を引き攣（つ）らせて振り向いた。
「こ、これは…！？」
「ど、ドラ●モン…のヌイグルミ…！？どうしてこんなものが…」
と、その時。閉め切っていた扉をノックする音が聞こえた。
久露埜が用心深い声で、インターホン越しに応える。
「どうぞ」
「お寛（くつろ）ぎ中に申し訳御座いません、お客様。ラウンジの者ですが、先客様が〝お子様のお土産〟を、お忘れになられましたそうで…御確認させていただけませんでしょうか」
「ドラ●モンのヌイグルミなら、ここにある」
努めて冷静な声を演出しながら、ドアーを開き、ヌイグルミを手渡す〝元傭兵〟。その姿からは〝戦争の犬〟のイメージは微塵（みじん）も感じられない。悲しいぞ、哀し過ぎて笑えるゾ、久露埜登利ッ！
しかし、そんなことには構わず、恐縮する店員に余裕で手を振る久露埜。大人の余裕なのか、それとも〝エエカッコシイ〟だけなのか…
久露埜は、厳（おごそ）かにドアーを閉めると、陽気を通り越して〝ガチャガチャした騒がしい声〟で緒羅賀に告げた。
「さすが敏腕検事だ。クレーンゲームのヌイグルミにさえ、敏感に視線を感じ取るとは…」
「クロちゃんこそ、だ。依頼人の意を汲（く）んで、即座に結果を出すとは…さすが、鍛え抜かれた傭兵だ。頼もしい限りです」
互いに視線を交わして頷（うなず）き合い、無言でコップの中の液体を飲み干したあとで、微笑んだ。知らない人が観たら〝大の仲良し〟か、〝同性愛者〟だ。もっとも、お互い〝その気〟はないのだが。
「で、クロちゃん。この黄色い包みの正体だが」
「検事（先生）。こいつは、トンでもない代物です」
徒（いたずら）っぽく笑う久露埜に、緒羅賀が焦（じ）れるように、先を急ぐ。
「そのまま吸うのか。それとも炙（あぶ）って打つのか？」
「こいつは…こうして封を開けて、好きな飲み物と一緒に飲むんです」
「好きな飲み物と一緒じゃないと飲めない？そんなに不味い物なのか！？どうして、そんな物が巷（ちまた）で人気なんだ？分からない…で、体に、どのような悪影響を及ぼすんだ！？」
「詳しくお知りになりたければ、ちょっと長くなりますが、以下の本から無断転載させていただきます…ぱくッ！」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
Amazon.co.jp: おいしく治そう―栄養療法の権威が答える病気 ...
Amazon.co.jp: おいしく治そう―栄養療法の権威が答える病気・症状別健康ハンドブック: 丸元 淑生: 本 ... 5つ星のうち 5.0 おいしく治そう—栄養療法の権威が答える病気・症状別健康ハンドブック, 2004/2/23 ...
www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4163409300/nydietexpress-22 -キャッシュ
丸元淑生 - Wikipedia丸元 淑生（まるもと よしお、1934年2月5日 - 2008年3月6日）は、作家、料理研究家。大分県生まれ。東京大学仏文科卒。1978年「秋月へ」で芥川賞候補、1980年には二度芥川賞候補。『丸元淑生のシステム料理学』で自身の健康のために栄養によく廉価な料理 ...
ja.wikipedia.org/wiki/丸元淑生 - キャッシュ - 類似ページ
ライナス・ポーリング - Wikipedia
1949年11月、ライナス・ポーリング、ハーヴェイ・イタノ、S. J. シンガー、イベール・ウェルズは、ある種の人間の病気が特定のタンパク質の変化に関係があるとする論文をサイエンス誌に発表した。彼らは電気泳動を用いて、鎌状赤血球病を持つ個体が赤血球 ...
若年期 - 学生時代 - 科学者としての初期の経歴 - 化学結合の性質の探究
ja.wikipedia.org/wiki/ライナス・ポーリング - キャッシュ - 類似ページ
ビタミンC - Wikipedia
ライナス・ポーリング氏の学説により風邪予防に効果的であるとされているが、後の検証結果において「ビタミンCは、予防に対し ... いる（米国メリーランド大学病院内科の医師のグループがポーリング博士の仮説を検証した二重盲検法による臨床試験結果）。 ...
ja.wikipedia.org/wiki/ビタミンC - キャッシュ - 類似ページ
Ｐ．１５３～Ｐ．１５５ ビタミンＣの摂り方
「ビタミンＣが、ガンを予防する、と言うのは本当でしょうか。また、「ビタミンＣは食事で充分に摂れる」と言う医師や学者が多いようですが、それ以上にサプリメントで摂る意味があるのでしょうか。（４５歳の会社員）
ビタミンＣを摂っています。自分ではどのような効果があるのか自覚できないのですが、効果について教えてください。（３９歳の主婦）
丸（丸元淑生）：アメリカの国立ガン研究所（ＮＣＩ）は１９８２年２月に、アリゾナ大学のガン・センターで開かれた『ビタミンとガンに関する第１回の国際会議』で〝キモブリペンション計画〟を発表しました。「疫学調査や動物実験の結果がガンを予防する」と言う証拠を集中的に示している５つの栄養素と、いくつかの化学物質について、ヒトを対象とした実験をも推し進めよう、と言う計画です。
その会議の冒頭、博士はスピーチされ「ついにガン研究の新しい世紀が始まったのだ」と述べられました。「ガンを予防すると言う証拠が多く上がっている栄養素はビタミンＡ（ベータ・カロチン＝ベータ・カロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸、セレニウムです。ポーリング研究所でもＮＣＩからの予算を得て、ビタミンＣの研究を行っておりますが、その後、何か結果は出ていますか？
ポ（ポーリング博士）：我々はガンとの関連でビタミンＣの研究をいくつか行っていますが、１つは疫学研究です。カリフォルニアに住む「自分は健康だ」と思っている初老（５５歳以上）の白人７百名を対象にしたものです。みな１日にビタミンＣを１５グラム摂っている人たちで、我々は７年間フォロー（追跡調査）した結果を得ました。
この人たちの死亡率は対象となる同年齢の白人のカリフォルニア住民の死亡率の約１／２でした。
丸：死亡率が半分になったのは、主としてガンによる死亡者が減ったから、ですか。
ポ：いいえ、主として心臓病による死亡者が減るからです。ガンによってはさして死亡率は低下しないのですが、心臓病による死亡数には、ハッキリ差が表れました。
ネズミを使った実験では、皮膚ガンを予防できた。
丸：ほう、そうですか。
ポ：その結果は共同研究者と一緒に論文を発表しましたが、他にネズミを対象とした２つの研究を行っています。合衆国の国立ガン研究所の提案に基づいたもので、１つは「紫外線によるネズミの皮膚ガンをどれだけビタミンＣが予防できるか、その効果を調べる」ものです。
ネズミを５０匹あるいは１００匹の群に分け、ある群はほんのわずかな量のビタミンＣしか摂れない食事を与えます。他の群はタップリな量のビタミンＣが摂れる食事、いま１つの群はその中間の食事にして効果を調べたのです。
その結果、ビタミンＣをたっぷりと与えた群のネズミは、皮膚ガンの発病がほぼ完全に予防できました。紫外線を照射しておくと、ネズミには通常、２～３週間で皮膚ガンができるのですが、タップリとビタミンＣを与えた群では、予防できなかったとしても、皮膚ガンができるまでにずっと長い時間がかかるのです。
ネズミを対象にしたもう１つの研究は、８ヶ月前（１９８５年８月）に国立科学アカデミーの会報に報告を載せましたが、これは乳ガンを発病する系統のネズミを使って調べたものです。
外からの原因を与えなくても乳ガンを発病しやすい系統のネズミ６５０匹を使って、実験を行いました。１５０匹はごく少量のビタミンＣしか摂れない食事、残りは何群にも分けて、ビタミンＣの量が次第に多くなって行くようにしました。
その結果、ビタミンＣがごくわずかしか摂れない食事の群は、平均６０週、人間に当てはめたら中年において、皮膚ガンを発病しました。一方、最も多量にビタミンＣを与えた群は、その大多数が乳ガンを発病することなく老齢によって死にました。ビタミンＣを多く獲ることで、ほぼ完全にガンから身を守ったと云うことになります。
「ネズミと人間を同一に論じるのは、いかがなもんだろう…」
「人間はネズミほど短命ではないし、倫理（りんり）的に人体実験は出来ませんからね…オット、いけない！喋り過ぎてしまった。このブログの方向性と私の正体が見えて来ました皆様！私の正体は他言無用にて、お願いいたします（水面下で色々な事態が発生しておりますので、以前の私みたいに、ずゥエッたいに多言有用してはいけませんよ～ッ！）続きは、また明日…」
「カメラはおろか盗聴の心配さえ無い〝完全な密室〟ですよ？いったい誰が見ていると言うのですか」
緒羅賀検事も、負けじと、緊張した面持ちで応える。
「誰かは分からない。…が、何者かの視線を背中に感じるんだ」
痛いほどの静寂が、狭い個室に張り詰めている。聞こえる音は、吹き出し口から流れる冷房の音と、換気扇が回る音だけだ。
久露埜が用心深く、照明を落とした薄暗い部屋を、見回している。さすが〝元傭兵〟だけに、鋭い眸（め）で、細心の注意をはらっている。自ら「メタ坊」を公言する緒羅賀とはちがい、「戦争」と言う過酷な実践で鍛え上げられた〝細マッチョ〟が〝やけ〟に頼もしい。
その久露埜登利が「あッ！」と叫んで、緒羅賀の背後に設（しつら）えている棚の奥に、素早く筋肉質な腕を突っ込んだ。
「あっ！」
―クロのトリガー（引き金）が引かれた。緒羅賀は、緊迫したゴマ粒のような視（め）で、踏んづけられたアンパンみたいな顔を引き攣（つ）らせて振り向いた。
「こ、これは…！？」
「ど、ドラ●モン…のヌイグルミ…！？どうしてこんなものが…」
と、その時。閉め切っていた扉をノックする音が聞こえた。
久露埜が用心深い声で、インターホン越しに応える。
「どうぞ」
「お寛（くつろ）ぎ中に申し訳御座いません、お客様。ラウンジの者ですが、先客様が〝お子様のお土産〟を、お忘れになられましたそうで…御確認させていただけませんでしょうか」
「ドラ●モンのヌイグルミなら、ここにある」
努めて冷静な声を演出しながら、ドアーを開き、ヌイグルミを手渡す〝元傭兵〟。その姿からは〝戦争の犬〟のイメージは微塵（みじん）も感じられない。悲しいぞ、哀し過ぎて笑えるゾ、久露埜登利ッ！
しかし、そんなことには構わず、恐縮する店員に余裕で手を振る久露埜。大人の余裕なのか、それとも〝エエカッコシイ〟だけなのか…
久露埜は、厳（おごそ）かにドアーを閉めると、陽気を通り越して〝ガチャガチャした騒がしい声〟で緒羅賀に告げた。
「さすが敏腕検事だ。クレーンゲームのヌイグルミにさえ、敏感に視線を感じ取るとは…」
「クロちゃんこそ、だ。依頼人の意を汲（く）んで、即座に結果を出すとは…さすが、鍛え抜かれた傭兵だ。頼もしい限りです」
互いに視線を交わして頷（うなず）き合い、無言でコップの中の液体を飲み干したあとで、微笑んだ。知らない人が観たら〝大の仲良し〟か、〝同性愛者〟だ。もっとも、お互い〝その気〟はないのだが。
「で、クロちゃん。この黄色い包みの正体だが」
「検事（先生）。こいつは、トンでもない代物です」
徒（いたずら）っぽく笑う久露埜に、緒羅賀が焦（じ）れるように、先を急ぐ。
「そのまま吸うのか。それとも炙（あぶ）って打つのか？」
「こいつは…こうして封を開けて、好きな飲み物と一緒に飲むんです」
「好きな飲み物と一緒じゃないと飲めない？そんなに不味い物なのか！？どうして、そんな物が巷（ちまた）で人気なんだ？分からない…で、体に、どのような悪影響を及ぼすんだ！？」
「詳しくお知りになりたければ、ちょっと長くなりますが、以下の本から無断転載させていただきます…ぱくッ！」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
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丸元淑生 - Wikipedia丸元 淑生（まるもと よしお、1934年2月5日 - 2008年3月6日）は、作家、料理研究家。大分県生まれ。東京大学仏文科卒。1978年「秋月へ」で芥川賞候補、1980年には二度芥川賞候補。『丸元淑生のシステム料理学』で自身の健康のために栄養によく廉価な料理 ...
ja.wikipedia.org/wiki/丸元淑生 - キャッシュ - 類似ページ
ライナス・ポーリング - Wikipedia
1949年11月、ライナス・ポーリング、ハーヴェイ・イタノ、S. J. シンガー、イベール・ウェルズは、ある種の人間の病気が特定のタンパク質の変化に関係があるとする論文をサイエンス誌に発表した。彼らは電気泳動を用いて、鎌状赤血球病を持つ個体が赤血球 ...
若年期 - 学生時代 - 科学者としての初期の経歴 - 化学結合の性質の探究
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ビタミンC - Wikipedia
ライナス・ポーリング氏の学説により風邪予防に効果的であるとされているが、後の検証結果において「ビタミンCは、予防に対し ... いる（米国メリーランド大学病院内科の医師のグループがポーリング博士の仮説を検証した二重盲検法による臨床試験結果）。 ...
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Ｐ．１５３～Ｐ．１５５ ビタミンＣの摂り方
「ビタミンＣが、ガンを予防する、と言うのは本当でしょうか。また、「ビタミンＣは食事で充分に摂れる」と言う医師や学者が多いようですが、それ以上にサプリメントで摂る意味があるのでしょうか。（４５歳の会社員）
ビタミンＣを摂っています。自分ではどのような効果があるのか自覚できないのですが、効果について教えてください。（３９歳の主婦）
丸（丸元淑生）：アメリカの国立ガン研究所（ＮＣＩ）は１９８２年２月に、アリゾナ大学のガン・センターで開かれた『ビタミンとガンに関する第１回の国際会議』で〝キモブリペンション計画〟を発表しました。「疫学調査や動物実験の結果がガンを予防する」と言う証拠を集中的に示している５つの栄養素と、いくつかの化学物質について、ヒトを対象とした実験をも推し進めよう、と言う計画です。
その会議の冒頭、博士はスピーチされ「ついにガン研究の新しい世紀が始まったのだ」と述べられました。「ガンを予防すると言う証拠が多く上がっている栄養素はビタミンＡ（ベータ・カロチン＝ベータ・カロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸、セレニウムです。ポーリング研究所でもＮＣＩからの予算を得て、ビタミンＣの研究を行っておりますが、その後、何か結果は出ていますか？
ポ（ポーリング博士）：我々はガンとの関連でビタミンＣの研究をいくつか行っていますが、１つは疫学研究です。カリフォルニアに住む「自分は健康だ」と思っている初老（５５歳以上）の白人７百名を対象にしたものです。みな１日にビタミンＣを１５グラム摂っている人たちで、我々は７年間フォロー（追跡調査）した結果を得ました。
この人たちの死亡率は対象となる同年齢の白人のカリフォルニア住民の死亡率の約１／２でした。
丸：死亡率が半分になったのは、主としてガンによる死亡者が減ったから、ですか。
ポ：いいえ、主として心臓病による死亡者が減るからです。ガンによってはさして死亡率は低下しないのですが、心臓病による死亡数には、ハッキリ差が表れました。
ネズミを使った実験では、皮膚ガンを予防できた。
丸：ほう、そうですか。
ポ：その結果は共同研究者と一緒に論文を発表しましたが、他にネズミを対象とした２つの研究を行っています。合衆国の国立ガン研究所の提案に基づいたもので、１つは「紫外線によるネズミの皮膚ガンをどれだけビタミンＣが予防できるか、その効果を調べる」ものです。
ネズミを５０匹あるいは１００匹の群に分け、ある群はほんのわずかな量のビタミンＣしか摂れない食事を与えます。他の群はタップリな量のビタミンＣが摂れる食事、いま１つの群はその中間の食事にして効果を調べたのです。
その結果、ビタミンＣをたっぷりと与えた群のネズミは、皮膚ガンの発病がほぼ完全に予防できました。紫外線を照射しておくと、ネズミには通常、２～３週間で皮膚ガンができるのですが、タップリとビタミンＣを与えた群では、予防できなかったとしても、皮膚ガンができるまでにずっと長い時間がかかるのです。
ネズミを対象にしたもう１つの研究は、８ヶ月前（１９８５年８月）に国立科学アカデミーの会報に報告を載せましたが、これは乳ガンを発病する系統のネズミを使って調べたものです。
外からの原因を与えなくても乳ガンを発病しやすい系統のネズミ６５０匹を使って、実験を行いました。１５０匹はごく少量のビタミンＣしか摂れない食事、残りは何群にも分けて、ビタミンＣの量が次第に多くなって行くようにしました。
その結果、ビタミンＣがごくわずかしか摂れない食事の群は、平均６０週、人間に当てはめたら中年において、皮膚ガンを発病しました。一方、最も多量にビタミンＣを与えた群は、その大多数が乳ガンを発病することなく老齢によって死にました。ビタミンＣを多く獲ることで、ほぼ完全にガンから身を守ったと云うことになります。
「ネズミと人間を同一に論じるのは、いかがなもんだろう…」
「人間はネズミほど短命ではないし、倫理（りんり）的に人体実験は出来ませんからね…オット、いけない！喋り過ぎてしまった。このブログの方向性と私の正体が見えて来ました皆様！私の正体は他言無用にて、お願いいたします（水面下で色々な事態が発生しておりますので、以前の私みたいに、ずゥエッたいに多言有用してはいけませんよ～ッ！）続きは、また明日…」
ビタミンＣ② [2009年09月01日(火)]
またしても〝約束破り〟でゴメンなさい。「消失ブログの責任をとれ！」と云うお怒りの抗議が、公儀隠密を介して寄せられているもので（じゃあ、余計なストーリーなんか作らなきゃいいじゃん、とか言わないように。好きなんです、バカが…）。
「検事（先生）、袋に「ビタミンＣ」と、書いてあるじゃないですか」
「最近、老視（＝老眼）が進んでね…」思いっきり目を近づけて、呟いた。「なァんだ、ビタミンか。馬鹿らしい…」
「ウマ・シカらしく自然に学んで生きるのも、１つの行き方です」
と、キレた口調で呟（つぶや）いたあとで、久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何がクロのトリガー（引き金）を刺激した」のか分からなかった。
「ビタミンを笑う者はビタミンに泣く、んですよ（登場する２人の略歴は、９月１日（火）午前中の更新分を見てね）…」
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１５５～１５９」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：アメリカではどれくらいの人がビタミンのサプリメントを摂っていますか（註：１９８６年５月現在）。
ポ：６千万人とも聴いていますが、１億人かもしれません。私は正確には知りません。１９７０年と比べると、おそらく１０倍の人がサプリメントを摂るようになっていると思います。
丸：それだけ多くの人がサプリメントを摂るようになったら、健康上の変化が現れているでしょうね。
ビタミンＣによって心臓病のリスク（危険）を減らせる
ポ：この１５年間に非常に多くの変化が生まれているのですが、それを示した研究者はただ１人です。チェコスロバキアのエミル・ギンター博士がその人で、彼は『アメリカン・ジャーナル・オブ・ニュートリション』誌に論文を発表して。アメリカ人の冠状動脈性心臓病（心筋梗塞）による死亡者数の減少は、おそらくビタミンＣの摂取量の増加によるものだとしています。
先ほど述べましたように、我々の研究でも、ビタミンＣを普通に摂っている人に比べてビタミンＣを多量に摂っている人は、心臓病による死亡率が低いことが示されています。ですからビタミンＣを多く摂ることで心臓病のリスクを減らせると私は考えています。
―アメリカにおいては、約２０年前にそれまで増加の一途を辿（たど）っていた冠状動脈性心臓病による死亡率の上昇が止まり、１９５５年くらいから逆に連続して低下している。次ページの図（複雑な折れ線グラフのため、割愛させていただきます）は、チェコスロバキア国立栄養研究所のエミル・ギンター博士によるものだが、ビタミンＣの消費量の増加とはっきり逆の相関が見られる。
ギンター博士は、アメリカにおいてこの２０年間、冠状動脈性心臓病による死亡率が低下し続けている背後には、いくつかの要因があるとして、次の５つを挙げている。
１．運動
２．高血圧のよりよいコントロールの普及
３。動物性脂肪を植物性脂肪に変えたこと
４．野菜と果物の消費の増加
５．ビタミンＣん消費の増加
この５つである。
丸：ドクターは毎日、どのくらいの量のサプリメントを摂っておられますか。
ポ：私は１８グラムのビタミンＣを摂っています。ビタミンＥは８００国際単位（ＩＵ）。Ｂ群のビタミンがそれぞれ２５ミリグラムずつ入っているＢコンプレックス（ビタミンＢ複合体）に、Ｂ１だけはさらに５０ミリグラム別に摂っています。ビタミンＡは４万国際単位（ＩＵ）。ミネラルは標準の単位のマルチ・ミネラルを摂っています。ミネラルは摂り過ぎないようにしています。
丸：ビタミンＣの唯一の副作用は「下痢」だと云われていますが、１日に１８グラムもビタミンＣを摂って下痢されることはありませんか。
ポ：誰も、ビタミンＣを摂って下痢することはありません。下痢と云うものは病気によるものなので、ビタミンＣによる緩下（かんげ）を「下痢」と言ってはいけません。ビタミンＣは緩下剤として作用します。緩下剤は下痢を起さずに便を軟らかくします。ビタミンＣの場合もそうで、便を軟らかくするだけです。それはいいことで、悪いことではありません。
丸：確かにビタミンＣをたくさん摂ると便が軟らかくなりますが、水のようにはなりませんね。
風邪をひきかけたら軟便になるまでビタミンＣを摂る
ポ：体が必要とするビタミンＣの量は体の状態によって大きく変わるので、２００グラム摂っても便が軟らかくならな場合があります。具合が悪いとそうなるのですが、元気な時は少量で
緩下効果が得られます。私は１日に１８グラム摂っていて、それで軟便が保たれています。
丸：私は毎日２グラム摂っているのですが、４グラム摂ると軟便になることがあります。しかし、風邪を罹（ひ）きかけた時は１日に２０グラム以上とっても、便は普通ですね。
ポ：私もそうです。私は１日に１８グラムが適量ですが、具合が悪い時は、それよりはるかに多く摂っても緩下効果が起こりません。ガン患者の多くは１日に３０～４０グラム摂っています。具合が悪くなると、それだけ腸のビタミンＣに対する耐性が強くなるわけです。
丸：腸の耐性度は加齢によっても高くなりますか。
ポ：ええ、高くなります。ですから年をとるに連れて多く摂るようにすべきだと私は考えています。それは他のビタミンも同様ですね。
丸：それでは軟便になるまで摂るようにしたらよいのでしょうか。
ポ：そうです。それを目安にしていれば、自分の体の具合もよくつかめます。
丸：具合の悪い時は相当量とっても軟便にならないわけですからね。体がビタミンＣを多量に必要としている証拠だから、軟便になるまで摂る必要があると云うことなのですね。
ポ：その点に関しては、ドクター・カスカート３世が優れた研究をしています。
ここで、緒羅賀検事が、ビールの白い泡を醤油と山葵（わさび）で黄土色に汚した（こんな色になるかどうか、私は知りません…）口を挿（はさ）んだ。
「１日１８グラム！それ以外にサプリメントを摂るゥ！？彼らは新興宗教の関係者か宇宙飛行士か？あと、（食品）被害妄想家と云うのもあったな…」
「それについては、今日の午前中（９月１日：火）の更新分〝ぱくッ！〟を読んでもらうとして、それなりの実績を残されていらした人たちです、と、申しておきましょう」
「しかし１歩間違えると、厚生労働省に対する誹謗中傷…いや、国の政策を揶揄（やゆ）する国賊ものだゾ」
「発言の自由が保障されている国で生まれてよかった…っと、云うことで。明日も怒涛の２連チャンを、お楽しみに！
「検事（先生）、袋に「ビタミンＣ」と、書いてあるじゃないですか」
「最近、老視（＝老眼）が進んでね…」思いっきり目を近づけて、呟いた。「なァんだ、ビタミンか。馬鹿らしい…」
「ウマ・シカらしく自然に学んで生きるのも、１つの行き方です」
と、キレた口調で呟（つぶや）いたあとで、久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何がクロのトリガー（引き金）を刺激した」のか分からなかった。
「ビタミンを笑う者はビタミンに泣く、んですよ（登場する２人の略歴は、９月１日（火）午前中の更新分を見てね）…」
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１５５～１５９」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：アメリカではどれくらいの人がビタミンのサプリメントを摂っていますか（註：１９８６年５月現在）。
ポ：６千万人とも聴いていますが、１億人かもしれません。私は正確には知りません。１９７０年と比べると、おそらく１０倍の人がサプリメントを摂るようになっていると思います。
丸：それだけ多くの人がサプリメントを摂るようになったら、健康上の変化が現れているでしょうね。
ビタミンＣによって心臓病のリスク（危険）を減らせる
ポ：この１５年間に非常に多くの変化が生まれているのですが、それを示した研究者はただ１人です。チェコスロバキアのエミル・ギンター博士がその人で、彼は『アメリカン・ジャーナル・オブ・ニュートリション』誌に論文を発表して。アメリカ人の冠状動脈性心臓病（心筋梗塞）による死亡者数の減少は、おそらくビタミンＣの摂取量の増加によるものだとしています。
先ほど述べましたように、我々の研究でも、ビタミンＣを普通に摂っている人に比べてビタミンＣを多量に摂っている人は、心臓病による死亡率が低いことが示されています。ですからビタミンＣを多く摂ることで心臓病のリスクを減らせると私は考えています。
―アメリカにおいては、約２０年前にそれまで増加の一途を辿（たど）っていた冠状動脈性心臓病による死亡率の上昇が止まり、１９５５年くらいから逆に連続して低下している。次ページの図（複雑な折れ線グラフのため、割愛させていただきます）は、チェコスロバキア国立栄養研究所のエミル・ギンター博士によるものだが、ビタミンＣの消費量の増加とはっきり逆の相関が見られる。
ギンター博士は、アメリカにおいてこの２０年間、冠状動脈性心臓病による死亡率が低下し続けている背後には、いくつかの要因があるとして、次の５つを挙げている。
１．運動
２．高血圧のよりよいコントロールの普及
３。動物性脂肪を植物性脂肪に変えたこと
４．野菜と果物の消費の増加
５．ビタミンＣん消費の増加
この５つである。
丸：ドクターは毎日、どのくらいの量のサプリメントを摂っておられますか。
ポ：私は１８グラムのビタミンＣを摂っています。ビタミンＥは８００国際単位（ＩＵ）。Ｂ群のビタミンがそれぞれ２５ミリグラムずつ入っているＢコンプレックス（ビタミンＢ複合体）に、Ｂ１だけはさらに５０ミリグラム別に摂っています。ビタミンＡは４万国際単位（ＩＵ）。ミネラルは標準の単位のマルチ・ミネラルを摂っています。ミネラルは摂り過ぎないようにしています。
丸：ビタミンＣの唯一の副作用は「下痢」だと云われていますが、１日に１８グラムもビタミンＣを摂って下痢されることはありませんか。
ポ：誰も、ビタミンＣを摂って下痢することはありません。下痢と云うものは病気によるものなので、ビタミンＣによる緩下（かんげ）を「下痢」と言ってはいけません。ビタミンＣは緩下剤として作用します。緩下剤は下痢を起さずに便を軟らかくします。ビタミンＣの場合もそうで、便を軟らかくするだけです。それはいいことで、悪いことではありません。
丸：確かにビタミンＣをたくさん摂ると便が軟らかくなりますが、水のようにはなりませんね。
風邪をひきかけたら軟便になるまでビタミンＣを摂る
ポ：体が必要とするビタミンＣの量は体の状態によって大きく変わるので、２００グラム摂っても便が軟らかくならな場合があります。具合が悪いとそうなるのですが、元気な時は少量で
緩下効果が得られます。私は１日に１８グラム摂っていて、それで軟便が保たれています。
丸：私は毎日２グラム摂っているのですが、４グラム摂ると軟便になることがあります。しかし、風邪を罹（ひ）きかけた時は１日に２０グラム以上とっても、便は普通ですね。
ポ：私もそうです。私は１日に１８グラムが適量ですが、具合が悪い時は、それよりはるかに多く摂っても緩下効果が起こりません。ガン患者の多くは１日に３０～４０グラム摂っています。具合が悪くなると、それだけ腸のビタミンＣに対する耐性が強くなるわけです。
丸：腸の耐性度は加齢によっても高くなりますか。
ポ：ええ、高くなります。ですから年をとるに連れて多く摂るようにすべきだと私は考えています。それは他のビタミンも同様ですね。
丸：それでは軟便になるまで摂るようにしたらよいのでしょうか。
ポ：そうです。それを目安にしていれば、自分の体の具合もよくつかめます。
丸：具合の悪い時は相当量とっても軟便にならないわけですからね。体がビタミンＣを多量に必要としている証拠だから、軟便になるまで摂る必要があると云うことなのですね。
ポ：その点に関しては、ドクター・カスカート３世が優れた研究をしています。
ここで、緒羅賀検事が、ビールの白い泡を醤油と山葵（わさび）で黄土色に汚した（こんな色になるかどうか、私は知りません…）口を挿（はさ）んだ。
「１日１８グラム！それ以外にサプリメントを摂るゥ！？彼らは新興宗教の関係者か宇宙飛行士か？あと、（食品）被害妄想家と云うのもあったな…」
「それについては、今日の午前中（９月１日：火）の更新分〝ぱくッ！〟を読んでもらうとして、それなりの実績を残されていらした人たちです、と、申しておきましょう」
「しかし１歩間違えると、厚生労働省に対する誹謗中傷…いや、国の政策を揶揄（やゆ）する国賊ものだゾ」
「発言の自由が保障されている国で生まれてよかった…っと、云うことで。明日も怒涛の２連チャンを、お楽しみに！
ビタミンＣ③ [2009年09月02日(水)]
「ところで、クロちゃん」鯛と平目とマグロの３種盛りと、赤貝のおつくりの皿を、グローブみたいに膨らんだ指で機用に迷い箸（ばし）しながら、続ける。「１５年間飼い続けている桜文鳥の
…重吾クン、だっけ？は、元気か？」
「あっ！？」
またも、久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何がクロのトリガー（引き金）を刺激した」のか分からなかった（いい加減、慣れてきてもいいとは思いますが…）。
「しまった、１日１回の栄養補給の時間…まっ、いいか」
「鳥にも栄養補給をしているのか、キミは？！」
「信ずる者は救われる、です。私はキリスト教徒なクリスチャン（＝キリスト教徒、と同義語）ではありませんが…先を急ぎましょう」
ちなみに、登場する２人の略歴は、９月１日（火）更新分no.１を見てね。
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１５９～１６２」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：それでは軟便になるまで摂るようにしたらよいのでしょうか。
ポ：そうです。それを目安にしていれば、自分の体の具合もよくつかめます。
丸：具合の悪い時は相当量とっても軟便にならないわけですからね。体がビタミンＣを多量に必要としている証拠だから、軟便になるまで摂る必要があると云うことなのですね。
ポ：その点に関しては、ドクター・カスカート３世が優れた研究をしています。彼は過去１０から２年の間に、様々な病気の患者１万１千名以上にビタミンＣを処方して、腸耐性の限界量のリストを作り上げたのです。
インフルエンザのような病気だと、１日に、だいたい１００グラム。肝炎や単核症患者の場合は、１日に２００グラムのビタミンＣを摂っても軟便にならないことがしばしばあるのですね。
ドクター・カスカートがこの研究を始めたのは、私の〝ビタミンＣと風邪〟と云う本を読んだから、と云うことです。それまでは、彼自身がよく風邪を罹（ひ）いていて内耳の感染で耳が痛んでいたのです。しかし彼は風邪の最初の徴候を覚えた時に８グラムのビタミンＣを摂ると風邪を罹かずに済むことに気づきました。彼は整形外科医だったのですが、このビタミンＣの価値に非常に心を動かされて、感染症を扱う内科医に転じたのです。
白血球の働きを高め免疫システムを強化する
丸：ドクター・カスカートは、軽い風邪ならば１日に２５～６０グラム、重い風邪だと６０～１００グラムと云うように、軟便になるビタミンＣの量の病気別リストを発表していますが、軟便になる量―つまり、大腸耐性の８０～９０％の量のビタミンＣを摂らなければ、治癒効果は得られない、としていますね。
たとえば元気な時には１日４グラムのビタミンＣを摂っても軟便になる人が、風邪を罹きかけると１日２５グラムくらい摂らなければ軟便にはならない。そして、軟便になるまでビタミンＣを摂らなければその効果はないと云うのですね。しかも、それは軽い風邪の場合であり、ひどい風邪になると１００グラムくらい摂らなければ軟便にならないので、ドクター・カスカートは〝１００グラム風邪〟と呼んでいます。罹きかけの軽い風邪は〝２５グラム風邪〟です。
２５グラム風邪ならば１時間おきに２グラムずつビタミンＣを摂って１５時間以上になると軟式便になり、同時に風邪も治る、と云うのですね。ところが風邪で医者にかかるのは、たいてい１００ｇ風邪になってしまった人たちで、そういう人たちに１０グラム程度のビタミンＣが処方されても効果は現れません。それで無効と云うことになるわけです。しかし、ドクター・カスカートは、１００グラム風邪を治すには１００グラムのビタミンＣが必要なのだと述べています。そこまでビタミンＣに対する大腸の耐性が高まるのは、それだけ体がビタミンＣを必要としてくるからだ、と云うですね。
ポ：そのとおりです。最近、彼はビタミンＣでエイズ患者の治療も行っています。私はそういう患者の何人かに会いました。また別の医師の患者で忘れられないのはカボジ肉腫（皮膚ガンの１種）を患っていた人です。その人は自主的に１日に５０グラムのビタミンＣを摂り始めたのです。その結果、数ヵ月後には皮膚の病巣がきれいに治り、医師が大変に感銘を受けて私のところに、その患者さんを連れてみえたのです。
丸：そう言うビタミンＣの効果は、どう云う働きによるものでしょうか。
ポ：私は主として免疫システムに関与したものではないかと考えています。免疫システムをより効果的にするのですね。
丸：どのようにしてでしょうか。
ポ：ビタミンＣを多く摂ると抗体が作られます。ＩｇＭやＩｇＧが多く作られる事が観察されるのです。アメリカ合衆国の国立ガン研究所（ＮＩＣ）は、ビタミンＣの高摂取によってリンパ球のＴ細胞が多量に作られることを報告しています。リンパ球はバクテリア細胞や、ウイルス細胞、ガン細部を破壊する働きをします。
また白血球の中には、ある量のビタミンＣが含まれていなくてはなりません。
―我々の体内に異物（抗原）が侵入すると、体は白血球やリンパ球で捕らえて溶解する一方、抗原と特異的に結合する物質（抗体）を作り出す。抗体はIgG,IgＡ、IgＭ、,IgＤ、ＩgＥの５種に大別されるが、抗体が抗原に結合すると、それに血清中の補体（ほたい）がくっついて分解する。
ん？…ぱくッ！
抗体 - Wikipedia
抗体は定常領域の構造の違いにより、いくつかのクラス (アイソタイプ）に分けられる。多くの哺乳類では、定常領域の構造の違いによりIgG、IgA、IgM、IgD、IgEの5種類のクラスの免疫グロブリンに分類される。それぞれのクラスの免疫グロブリンは大きさや ...
ja.wikipedia.org/wiki/抗体 - キャッシュ - 類似ページ
保健体育の略か…ぱくッ！
補体 - Wikipedia
補体（ほたい）とは免疫反応を媒介する血中タンパク質の一群で、動物血液中に含まれる。抗体が体内に侵入してきた細菌などの微生物に結合すると、補体は抗体により活性化され、そして細菌の細胞膜を壊すなどして生体防御に働く。補体は易熱性で ...
簡易解説・補体（系） - 歴史 - 概観 - 補体系の制御
ja.wikipedia.org/wiki/補体 - キャッシュ - 類似ページ
ポ：ビタミンＣを多く摂るとまた、細胞の中により多くのインターフェロンが造られます。そして、インターフェロンは抗ウイルスの働きをします。多分抗ガンの働きもすると思われますが、それはあまり大きな力ではありません。
白血球は感染やガンと闘うために体のあらゆる部分に移動していくのです、ビタミンＣが大量に存在していると、その化学走性、つまり移動能率が高まります。これらの全てが重なりあるいはまた他の理由からも、ビタミンＣは免疫システムを強化すると考えられます。
―インターフェロンはウイルス抑制因子、とも呼ばれる。ウィルスが侵入してきた時に、抗体が出来る前にウィルスに感染した細胞が作り出すウィルスの増殖を抑えるタンパク質。
本当かな…ぱくッ！
インターフェロン - Wikipedia
これらに加えマウスでリミチン（LimitinまたはIFN-ζ）、ウシなどでIFN-τ、ブタでIFN-δが見つかっている。タイプIインターフェロンはすべてIFNAR（IFNAR1とIFNAR2に分けられる）という細胞表面の特異的な受容体複合体に結合する。 ...
タイプ - 作用機序 - 医学的利用 - 脚注
ja.wikipedia.org/wiki/インターフェロン - キャッシュ - 類似ページ
丸：博士は見るからに健康そうで、とても８５歳とは思えませんが（ポーリングは1994年8月19日に９３歳で公演先のホテルにて、前立腺癌で他界した。遺体はアメリカ合衆国オレゴン州レイク・オスウィーゴのオスウィーゴ・パイオニア墓地に埋葬された）何か運動をなさっていますか。
緒羅賀検事は、タップリと膨らんだビールッ腹をタップン・タップン揺らしながら、苦笑した。
「メタ坊には、耳の痛い展開だな…」
「じゃ、続きは今夜のお楽しみと云うことで…キャア、恥ずかしいッ！」
…重吾クン、だっけ？は、元気か？」
「あっ！？」
またも、久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何がクロのトリガー（引き金）を刺激した」のか分からなかった（いい加減、慣れてきてもいいとは思いますが…）。
「しまった、１日１回の栄養補給の時間…まっ、いいか」
「鳥にも栄養補給をしているのか、キミは？！」
「信ずる者は救われる、です。私はキリスト教徒なクリスチャン（＝キリスト教徒、と同義語）ではありませんが…先を急ぎましょう」
ちなみに、登場する２人の略歴は、９月１日（火）更新分no.１を見てね。
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１５９～１６２」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：それでは軟便になるまで摂るようにしたらよいのでしょうか。
ポ：そうです。それを目安にしていれば、自分の体の具合もよくつかめます。
丸：具合の悪い時は相当量とっても軟便にならないわけですからね。体がビタミンＣを多量に必要としている証拠だから、軟便になるまで摂る必要があると云うことなのですね。
ポ：その点に関しては、ドクター・カスカート３世が優れた研究をしています。彼は過去１０から２年の間に、様々な病気の患者１万１千名以上にビタミンＣを処方して、腸耐性の限界量のリストを作り上げたのです。
インフルエンザのような病気だと、１日に、だいたい１００グラム。肝炎や単核症患者の場合は、１日に２００グラムのビタミンＣを摂っても軟便にならないことがしばしばあるのですね。
ドクター・カスカートがこの研究を始めたのは、私の〝ビタミンＣと風邪〟と云う本を読んだから、と云うことです。それまでは、彼自身がよく風邪を罹（ひ）いていて内耳の感染で耳が痛んでいたのです。しかし彼は風邪の最初の徴候を覚えた時に８グラムのビタミンＣを摂ると風邪を罹かずに済むことに気づきました。彼は整形外科医だったのですが、このビタミンＣの価値に非常に心を動かされて、感染症を扱う内科医に転じたのです。
白血球の働きを高め免疫システムを強化する
丸：ドクター・カスカートは、軽い風邪ならば１日に２５～６０グラム、重い風邪だと６０～１００グラムと云うように、軟便になるビタミンＣの量の病気別リストを発表していますが、軟便になる量―つまり、大腸耐性の８０～９０％の量のビタミンＣを摂らなければ、治癒効果は得られない、としていますね。
たとえば元気な時には１日４グラムのビタミンＣを摂っても軟便になる人が、風邪を罹きかけると１日２５グラムくらい摂らなければ軟便にはならない。そして、軟便になるまでビタミンＣを摂らなければその効果はないと云うのですね。しかも、それは軽い風邪の場合であり、ひどい風邪になると１００グラムくらい摂らなければ軟便にならないので、ドクター・カスカートは〝１００グラム風邪〟と呼んでいます。罹きかけの軽い風邪は〝２５グラム風邪〟です。
２５グラム風邪ならば１時間おきに２グラムずつビタミンＣを摂って１５時間以上になると軟式便になり、同時に風邪も治る、と云うのですね。ところが風邪で医者にかかるのは、たいてい１００ｇ風邪になってしまった人たちで、そういう人たちに１０グラム程度のビタミンＣが処方されても効果は現れません。それで無効と云うことになるわけです。しかし、ドクター・カスカートは、１００グラム風邪を治すには１００グラムのビタミンＣが必要なのだと述べています。そこまでビタミンＣに対する大腸の耐性が高まるのは、それだけ体がビタミンＣを必要としてくるからだ、と云うですね。
ポ：そのとおりです。最近、彼はビタミンＣでエイズ患者の治療も行っています。私はそういう患者の何人かに会いました。また別の医師の患者で忘れられないのはカボジ肉腫（皮膚ガンの１種）を患っていた人です。その人は自主的に１日に５０グラムのビタミンＣを摂り始めたのです。その結果、数ヵ月後には皮膚の病巣がきれいに治り、医師が大変に感銘を受けて私のところに、その患者さんを連れてみえたのです。
丸：そう言うビタミンＣの効果は、どう云う働きによるものでしょうか。
ポ：私は主として免疫システムに関与したものではないかと考えています。免疫システムをより効果的にするのですね。
丸：どのようにしてでしょうか。
ポ：ビタミンＣを多く摂ると抗体が作られます。ＩｇＭやＩｇＧが多く作られる事が観察されるのです。アメリカ合衆国の国立ガン研究所（ＮＩＣ）は、ビタミンＣの高摂取によってリンパ球のＴ細胞が多量に作られることを報告しています。リンパ球はバクテリア細胞や、ウイルス細胞、ガン細部を破壊する働きをします。
また白血球の中には、ある量のビタミンＣが含まれていなくてはなりません。
―我々の体内に異物（抗原）が侵入すると、体は白血球やリンパ球で捕らえて溶解する一方、抗原と特異的に結合する物質（抗体）を作り出す。抗体はIgG,IgＡ、IgＭ、,IgＤ、ＩgＥの５種に大別されるが、抗体が抗原に結合すると、それに血清中の補体（ほたい）がくっついて分解する。
ん？…ぱくッ！
抗体 - Wikipedia
抗体は定常領域の構造の違いにより、いくつかのクラス (アイソタイプ）に分けられる。多くの哺乳類では、定常領域の構造の違いによりIgG、IgA、IgM、IgD、IgEの5種類のクラスの免疫グロブリンに分類される。それぞれのクラスの免疫グロブリンは大きさや ...
ja.wikipedia.org/wiki/抗体 - キャッシュ - 類似ページ
保健体育の略か…ぱくッ！
補体 - Wikipedia
補体（ほたい）とは免疫反応を媒介する血中タンパク質の一群で、動物血液中に含まれる。抗体が体内に侵入してきた細菌などの微生物に結合すると、補体は抗体により活性化され、そして細菌の細胞膜を壊すなどして生体防御に働く。補体は易熱性で ...
簡易解説・補体（系） - 歴史 - 概観 - 補体系の制御
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ポ：ビタミンＣを多く摂るとまた、細胞の中により多くのインターフェロンが造られます。そして、インターフェロンは抗ウイルスの働きをします。多分抗ガンの働きもすると思われますが、それはあまり大きな力ではありません。
白血球は感染やガンと闘うために体のあらゆる部分に移動していくのです、ビタミンＣが大量に存在していると、その化学走性、つまり移動能率が高まります。これらの全てが重なりあるいはまた他の理由からも、ビタミンＣは免疫システムを強化すると考えられます。
―インターフェロンはウイルス抑制因子、とも呼ばれる。ウィルスが侵入してきた時に、抗体が出来る前にウィルスに感染した細胞が作り出すウィルスの増殖を抑えるタンパク質。
本当かな…ぱくッ！
インターフェロン - Wikipedia
これらに加えマウスでリミチン（LimitinまたはIFN-ζ）、ウシなどでIFN-τ、ブタでIFN-δが見つかっている。タイプIインターフェロンはすべてIFNAR（IFNAR1とIFNAR2に分けられる）という細胞表面の特異的な受容体複合体に結合する。 ...
タイプ - 作用機序 - 医学的利用 - 脚注
ja.wikipedia.org/wiki/インターフェロン - キャッシュ - 類似ページ
丸：博士は見るからに健康そうで、とても８５歳とは思えませんが（ポーリングは1994年8月19日に９３歳で公演先のホテルにて、前立腺癌で他界した。遺体はアメリカ合衆国オレゴン州レイク・オスウィーゴのオスウィーゴ・パイオニア墓地に埋葬された）何か運動をなさっていますか。
緒羅賀検事は、タップリと膨らんだビールッ腹をタップン・タップン揺らしながら、苦笑した。
「メタ坊には、耳の痛い展開だな…」
「じゃ、続きは今夜のお楽しみと云うことで…キャア、恥ずかしいッ！」
ビタミンＣ④ [2009年09月02日(水)]
「あっ！？」
久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何度、クロのトリガー（引き金）が引かれた」のか分からなかった（そりゃあ、数えている人はいないだろうな…って云うかァ、クドクなァい？）。
「運動で思い出した、夜の放鳥の時間…まっ、いいか」
「鳥にも運動時間を作っているのか、キミは？！」
「信ずる者は救われる、です。で、昨日の続きですが…」
ちなみに、登場する２人の略歴は、９月１日（火）更新分を見てね。
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１６２～１６５」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：博士は見るからに健康そうで、とても８５歳とは思えませんが（ポーリングは1994年8月19日に９３歳で公演先のホテルにて、前立腺癌で他界した。遺体はアメリカ合衆国オレゴン州レイク・オスウィーゴのオスウィーゴ・パイオニア墓地に埋葬された）何か運動をなさっていますか。
ポ：あまり運動はしません。暖炉に火を燃やすために木を運ぶくらいです。それに庭弄（いじ）りをしています。
ビタミンＣはストレス対応を善くしてくれる
丸：もっと、お若い頃はいかがでしたか。
ポ：やはり、何もやっていませんでした。
丸：運動はあまり重要ではないと、お考えですか。
ポ：重要だと思います。しかし、それほどたくさん運動する必要はない、と思っていたのです。
散歩に出るのはよいことだと思いますが、私はいつも、他のことをやりたくなるために、出かけられなくなるんです。しかし、他人には勧めています。私も家内が生きていた時は、彼女と一緒に、よく出かけていきました。
丸：奥様のお年は。
ポ：私よりも３つ下で、彼女は４年前に亡くなりました。
丸：飛行機に乗っての旅行で、疲れになりませんか。
ポ：疲れますね。疲れるだけでなく退屈します。家に帰って仕事をしたいと思います。しかし、実を云うと私は旅行中も仕事をしているのです。いま貴方がこのホテルにみえた時も、私は原子核構造の計算をしていました。私は退屈すると科学の問題を解くようにしているのです。私は未だに科学について非常に大きな関心を持っていますし、問題を解くのが好きです。そして、問題が解けた場合には、論文を発表します。最初の論文を私は１９２３年に発表しました。６３年前の事です。それ以来、約６百の論文を発表してきました。
丸：ストレスはありませんか。
ポ：科学の問題に取り組んで仕事をしていると、私はリラックスできるのです。
それでもこれまでの人生で何度か大きなストレスに見舞われたことがありましたが、ビタミンｃがそれをコントロールする助けをしてくれました。ストレスとビタミンＣに関してはカナダのトロント大学のドクター・テランス・アンダーソンの研究があります。彼はビタミンＣについての研究を重ねてきて、ビタミンＣは抗ストレス・ビタミンと云うことが出来る、と述べています。
ビタミンＣの摂取量と健康のレベルについて。ビタミンＣは必須の栄養素だから摂取量が０に近づくと死亡する。ビタミンＣの欠乏症としてよく知られている壊血病は、死にすぐ隣接した点と思って良い。
アメリカ政府のＲＤＡ（１日当りの摂取勧告量）では６０ミリグラム、我が国の栄養所要量では５０ミリグラム（註：体格による差異）である。これは普通の食事をしていれば充分に摂れる量である。よほど果物を食べないとか、新鮮な野菜を摂らないという人の場合は摂取量の低下により、胃ガンや食道ガンのリスク（註：危険）が高まり、疲れやすくなり、傷が治りにくい、打ち身で青痣（註：あおあざ）が出来やすいと言った、欠乏の兆候が現れてくる。
歯ぐきからの出血は、ほんのわずかな欠乏によっても起こるものなので、それを欠乏の目安にすることが出来る（註：歯槽膿漏（しそうのうろう）の予防や治療になりえると言う確証は御座いません。これは、別の原因によるものです）。
軟便はビタミンＣによる最大の恩恵が得られる現象（註：下痢では御座いません）で、その量は年齢や体調によって変わってくる。ドクター・ポーリングの場合は１８グラムで、私（註：丸元）の場合は４～１０グラムだが、便が軟らかくなる現象なので誰でも間違えようが無い。
また軟便になるので、それ以上は摂る気になれなくなる。
歯ぐきからの出血（欠乏）点から軟便の間は摂取量が増すにつれ、健康のレベルが高まる。コレステロールが下がり、ストレス対応がよくなり、免疫力が強まると言った恩恵が重なっていくからだ。
緒羅賀検事は、「ほゥ」っと溜息を吐くと、飲みさしのビールにビタミンＣの粉末を投入した。
それを観た久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。「検事（先生）、なんて無謀なことを…！」
〝クロのトリガー（引き金）が引かれると、よくないことが起きる〟その詞（ことば）通りに、何度目かの小さな災い？が２人を襲った。
何度目かの小さな災い―そう、無防備に炭酸飲料水へビタミンＣの粉末を混入すると、泡だってコップや缶から溢れ出てしまうのだ…くれぐれも、御用心を！
「で、だ」忌々しげに〝自分の掌（てのひら）から骨格を抜き取ったような布巾〟でテーブルを拭きながらも、緒羅賀は威厳を失わないように〝どこまでも上から目線〟で続ける。「天然型のビタミンＣと人工型ビタミンＣの違いってどこ？」
しまった！勉強不足な点を…指が滑ったァあああ！！
久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「何度、クロのトリガー（引き金）が引かれた」のか分からなかった（そりゃあ、数えている人はいないだろうな…って云うかァ、クドクなァい？）。
「運動で思い出した、夜の放鳥の時間…まっ、いいか」
「鳥にも運動時間を作っているのか、キミは？！」
「信ずる者は救われる、です。で、昨日の続きですが…」
ちなみに、登場する２人の略歴は、９月１日（火）更新分を見てね。
「おいしく治そう 丸元 淑生 著 文芸春秋社 刊 Ｐ．１６２～１６５」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
丸：博士は見るからに健康そうで、とても８５歳とは思えませんが（ポーリングは1994年8月19日に９３歳で公演先のホテルにて、前立腺癌で他界した。遺体はアメリカ合衆国オレゴン州レイク・オスウィーゴのオスウィーゴ・パイオニア墓地に埋葬された）何か運動をなさっていますか。
ポ：あまり運動はしません。暖炉に火を燃やすために木を運ぶくらいです。それに庭弄（いじ）りをしています。
ビタミンＣはストレス対応を善くしてくれる
丸：もっと、お若い頃はいかがでしたか。
ポ：やはり、何もやっていませんでした。
丸：運動はあまり重要ではないと、お考えですか。
ポ：重要だと思います。しかし、それほどたくさん運動する必要はない、と思っていたのです。
散歩に出るのはよいことだと思いますが、私はいつも、他のことをやりたくなるために、出かけられなくなるんです。しかし、他人には勧めています。私も家内が生きていた時は、彼女と一緒に、よく出かけていきました。
丸：奥様のお年は。
ポ：私よりも３つ下で、彼女は４年前に亡くなりました。
丸：飛行機に乗っての旅行で、疲れになりませんか。
ポ：疲れますね。疲れるだけでなく退屈します。家に帰って仕事をしたいと思います。しかし、実を云うと私は旅行中も仕事をしているのです。いま貴方がこのホテルにみえた時も、私は原子核構造の計算をしていました。私は退屈すると科学の問題を解くようにしているのです。私は未だに科学について非常に大きな関心を持っていますし、問題を解くのが好きです。そして、問題が解けた場合には、論文を発表します。最初の論文を私は１９２３年に発表しました。６３年前の事です。それ以来、約６百の論文を発表してきました。
丸：ストレスはありませんか。
ポ：科学の問題に取り組んで仕事をしていると、私はリラックスできるのです。
それでもこれまでの人生で何度か大きなストレスに見舞われたことがありましたが、ビタミンｃがそれをコントロールする助けをしてくれました。ストレスとビタミンＣに関してはカナダのトロント大学のドクター・テランス・アンダーソンの研究があります。彼はビタミンＣについての研究を重ねてきて、ビタミンＣは抗ストレス・ビタミンと云うことが出来る、と述べています。
ビタミンＣの摂取量と健康のレベルについて。ビタミンＣは必須の栄養素だから摂取量が０に近づくと死亡する。ビタミンＣの欠乏症としてよく知られている壊血病は、死にすぐ隣接した点と思って良い。
アメリカ政府のＲＤＡ（１日当りの摂取勧告量）では６０ミリグラム、我が国の栄養所要量では５０ミリグラム（註：体格による差異）である。これは普通の食事をしていれば充分に摂れる量である。よほど果物を食べないとか、新鮮な野菜を摂らないという人の場合は摂取量の低下により、胃ガンや食道ガンのリスク（註：危険）が高まり、疲れやすくなり、傷が治りにくい、打ち身で青痣（註：あおあざ）が出来やすいと言った、欠乏の兆候が現れてくる。
歯ぐきからの出血は、ほんのわずかな欠乏によっても起こるものなので、それを欠乏の目安にすることが出来る（註：歯槽膿漏（しそうのうろう）の予防や治療になりえると言う確証は御座いません。これは、別の原因によるものです）。
軟便はビタミンＣによる最大の恩恵が得られる現象（註：下痢では御座いません）で、その量は年齢や体調によって変わってくる。ドクター・ポーリングの場合は１８グラムで、私（註：丸元）の場合は４～１０グラムだが、便が軟らかくなる現象なので誰でも間違えようが無い。
また軟便になるので、それ以上は摂る気になれなくなる。
歯ぐきからの出血（欠乏）点から軟便の間は摂取量が増すにつれ、健康のレベルが高まる。コレステロールが下がり、ストレス対応がよくなり、免疫力が強まると言った恩恵が重なっていくからだ。
緒羅賀検事は、「ほゥ」っと溜息を吐くと、飲みさしのビールにビタミンＣの粉末を投入した。
それを観た久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。「検事（先生）、なんて無謀なことを…！」
〝クロのトリガー（引き金）が引かれると、よくないことが起きる〟その詞（ことば）通りに、何度目かの小さな災い？が２人を襲った。
何度目かの小さな災い―そう、無防備に炭酸飲料水へビタミンＣの粉末を混入すると、泡だってコップや缶から溢れ出てしまうのだ…くれぐれも、御用心を！
「で、だ」忌々しげに〝自分の掌（てのひら）から骨格を抜き取ったような布巾〟でテーブルを拭きながらも、緒羅賀は威厳を失わないように〝どこまでも上から目線〟で続ける。「天然型のビタミンＣと人工型ビタミンＣの違いってどこ？」
しまった！勉強不足な点を…指が滑ったァあああ！！
ビタミンＣ⑤ [2009年09月03日(木)]
ビタミンCと天然型ビタミンCについて - 教えて！goo
また、天然型ビタミンCのキャッチフレーズに『天然型なので体に安心』と書いてあったのですが、天然型じゃない ... 知人から聞いたところによると天然のビタミンCというのは微量しか取れないので大変高価で、多くは人工ですがL-アスコルビリン酸(という ...
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Vita-Cafe：ビタミンCについて
天然のビタミンCと人工のビタミンCとはどう違いますか？ A, 果物や野菜に含まれているビタミンCを「天然型ビタミンC」と呼びます。 しかし､取り出されたビタミンCと、化学合成、あるいは酵素合成されている通常のビタミンCとでは、化学的にも性質も ...
www.upper-village.com/provita/vitaminc.html - キャッシュ - 類似ページ
「なにィ～ッ！天然型も人工型も変わらんのかァ～？！」
「検事（先生）、科学者がその気になれば、いくらでも純粋な成分は造れますよ」久露埜は、アヒルが無理にニヒルな笑顔を作ったような、ぎこちない笑顔で云った。「ただし、空腹時に大量のビタミンＣを摂ると胃（＝大腸を含む消化管）を刺激するので、グルコン酸カルシウムを同時に摂取することをお勧めいたしますがね」
「ぐる子さん、軽石、生む…なんじゃそりゃ？！」
カルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム) ≪アメリカン通販 ...
アメリカン通販なら有名ブランドの カルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム) が安心価格でお求めいただけます。 ... ビタミン ... ソース ナチュラルス社のカルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム)は、身体の解毒作用を増進する効果のある特許登録成分・グルカレイトを配合してます。 ... (C)アメリカン通販 2004-
www.ametsu.com/ametsu1/detail.cfm?pid=8459 - キャッシュ - 類似ページ
「世間一般的に、グルコン酸カルシウムが推奨されているようですが、私はヤフ・オクで安いエスターＣを見つけて、ＤＨＣの１５００ミリグラムと一緒に摂っています」
ポーリング博士のエスターC - 教えて！goo
2007年11月26日 ... ポーリング博士のエスターCが製造中止や、在庫切れなどで購入できなくなってしまいました。製造中止の経路や入手方法などご存知の方もしくは、他でおすすめのビタミンCをお聞かせ下さい。宜しくお願い致します。
oshiete1.goo.ne.jp/qa3502326.html - キャッシュ - 類似ページ
「しかしなァ、クロちゃんや。酸っぱい物が苦手な人、私はどうすればいいんだ…」
緒羅賀は踏み潰されたアンパンみたいに真ん丸な顔を皺だらけにして呻（うめ）いた。アンパンを圧縮すると餡子（アンコ）が均一になってお得な気分になるが、緒羅賀の表情は…うゥ、想像したくない！
「ビタミンＣやサプリメントとが苦手な人には、亜麻仁油があります」
「尼に言う？って、尼さんに告げ口して何が楽しいんだ？」
「海女さんにウニやサザエの在処（ありか）を告げ口して、分け前をもらえれば楽しいでしょう？」
「漁業関係者を欺くような違法な商品があるのか？問題だな…」
「問題は、検事（先生）の複雑な思考形態にある気がしますが…えい！ぱくッ！！」
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
Amazon.co.jp： 医者も知らない亜麻仁油パワー―ガン・心臓病も治す ...
Amazon.co.jp： 医者も知らない亜麻仁油パワー―ガン・心臓病も治す、植物オイル: ドナルド ラディン, クララ フェリックス, Donald Rudin, Clara Felix, 今村 光一: 本.
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亜麻仁油の効果
生活習慣病、アトピーやダイエットにも効果が高い亜麻仁油（アマニ油）に注目が集まっています。亜麻仁油はフラックスオイルとも言われオメガ3脂肪酸の含有量が非常に高い厚生省の健康推奨食品。その高い効果と口コミでの評判やフローラ社などから販売 ...
www.infokabu34.com/amaniabura/flaxoil.html - キャッシュ - 類似ページ
お待たせいたしました、ＡＲＡＪＩＮさん＆ヤフー知恵袋の皆様。今晩より、私の不手際により消失してしまった「亜麻仁油」の無断転載が始まります。遅くなりましたが、お許し下さい（著作権関係者の皆様も…今回も大目に見てネ）。
と、その時。久露埜登利が「あッ！」と叫んだ。緒羅賀は「クロのトリガー（引き金）が引かれても、もう悪いことは起きないだろう」と、タカをくくっていた。
「検事（先生）大変だァ、字数オーバーで今晩に続く、です…チャン、チャン！」
また、天然型ビタミンCのキャッチフレーズに『天然型なので体に安心』と書いてあったのですが、天然型じゃない ... 知人から聞いたところによると天然のビタミンCというのは微量しか取れないので大変高価で、多くは人工ですがL-アスコルビリン酸(という ...
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Vita-Cafe：ビタミンCについて
天然のビタミンCと人工のビタミンCとはどう違いますか？ A, 果物や野菜に含まれているビタミンCを「天然型ビタミンC」と呼びます。 しかし､取り出されたビタミンCと、化学合成、あるいは酵素合成されている通常のビタミンCとでは、化学的にも性質も ...
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「なにィ～ッ！天然型も人工型も変わらんのかァ～？！」
「検事（先生）、科学者がその気になれば、いくらでも純粋な成分は造れますよ」久露埜は、アヒルが無理にニヒルな笑顔を作ったような、ぎこちない笑顔で云った。「ただし、空腹時に大量のビタミンＣを摂ると胃（＝大腸を含む消化管）を刺激するので、グルコン酸カルシウムを同時に摂取することをお勧めいたしますがね」
「ぐる子さん、軽石、生む…なんじゃそりゃ？！」
カルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム) ≪アメリカン通販 ...
アメリカン通販なら有名ブランドの カルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム) が安心価格でお求めいただけます。 ... ビタミン ... ソース ナチュラルス社のカルシウム D-グルカレイト(グルコン酸カルシウム)は、身体の解毒作用を増進する効果のある特許登録成分・グルカレイトを配合してます。 ... (C)アメリカン通販 2004-
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「世間一般的に、グルコン酸カルシウムが推奨されているようですが、私はヤフ・オクで安いエスターＣを見つけて、ＤＨＣの１５００ミリグラムと一緒に摂っています」
ポーリング博士のエスターC - 教えて！goo
2007年11月26日 ... ポーリング博士のエスターCが製造中止や、在庫切れなどで購入できなくなってしまいました。製造中止の経路や入手方法などご存知の方もしくは、他でおすすめのビタミンCをお聞かせ下さい。宜しくお願い致します。
oshiete1.goo.ne.jp/qa3502326.html - キャッシュ - 類似ページ
「しかしなァ、クロちゃんや。酸っぱい物が苦手な人、私はどうすればいいんだ…」
緒羅賀は踏み潰されたアンパンみたいに真ん丸な顔を皺だらけにして呻（うめ）いた。アンパンを圧縮すると餡子（アンコ）が均一になってお得な気分になるが、緒羅賀の表情は…うゥ、想像したくない！
「ビタミンＣやサプリメントとが苦手な人には、亜麻仁油があります」
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亜麻仁油の効果
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もみじおろしの大罪？ [2009年10月01日(木)]
さて、お約束破りな嘘吐きオジさん〝４９歳、独身、腰痛もち〟で御座います。新たに世間話仲間に加わっていただけたＺ氏やＱ様、以前からのお仲間の皆様、お待ちどうさまで御座いました。
以下の御質問に、私が信じて思い込んでいる範囲で、お答えさせていただきます。
「ニンジンとキュウリはビタミンCを分解する」と云うのに、「ニンジンジュースに大根を加えろ」とは納得できない。
「ニキビが多いから医者からビタミンを摂るように」と言われているから、もう食べない。
「もみじおろしがいい」を信じて食べていたのに、どうしてくれるんだ！エトセトラ、ＥＴＣ。
私が信じるところでも、確かにニンジンには、ビタミンCを分解するアスコルビン酸酸化酵素が含まれています。
アスコルビン酸 - Wikipediaアスコルビン酸は還元性を示す。適当な酸化剤の作用により、プロトンを2個放出してデヒドロアスコルビン酸に変わる。 ... アスコルビン酸の定量分析は、酸化還元滴定により行える。試料をメタリン酸水溶液に溶かし 0.05mol/L ヨウ素溶液で滴定する。 ...
ja.wikipedia.org/wiki/アスコルビン酸 - キャッシュ - 類似ページ
アスコルビン酸＝ビタミンＣなの？…パクっ！
ビタミンCの効果からビタミンC誘導体の種類、効果的な ...注目のビタミンCの美肌効果です。ビタミンCとさまざまなビタミンC誘導体（プロビタミンC）の種類、効果的なビタミンC誘導体の濃度から、食べるビタミンCと皮膚につけるビタミンC違いについて、さらにイオン導入の注意点などをまとめました。
www.cosmed.co.jp/cosmed/vitaminC.html - キャッシュ - 類似ページ
ついでに、こんな情報も…ぱくッ！
ビタミンC/アスコルビン酸//
ガンの転移 広島県立大学生物資源学部の三羽信比古教授らは、大量のビタミンC(アスコルビン酸)をガン細胞に与えると転移が起きにくくなることを動物実験で確かめた。ガン細胞内の有害な酵素の働きが弱まり、転移する能力が下がると言う。 ...
www.naoru.com/v.c.htm - キャッシュ - 類似ページ
で、写真つきの実験だい…ぱくッ！
blog de 授業 “2009” : 食品学実験2/管/ビタミンの定性実験この還元型ビタミンCを酸化型に変えるのがアスコルビン酸オキシダーゼ[E.C. 1.10.3.3]（別名Ascorbase/アスコルバーゼ/俗称：アスコルビナーゼ）である。この酵素は生のニンジンやキュウリ、カボチャ、カリフラワー、春菊、キャベツ、バナナ、リンゴなど ...
blog.livedoor.jp/foodatoz/archives/50853507.html - キャッシュ - 類似ページ
ちょっと判りづらいかも知れませんので…まとめてみました。
大根おろしに人参おろしを加えるとアスコルビン酸酸化酵素によって大根のビタミンCの一部が酸化され、酸っぱくないビタミンCであるデヒドロアスコルビン酸となります。
デヒドロアスコルビン酸 [Bio Wiki]
2008年3月22日 ... 酸化されたアスコルビン酸(ビタミンC）で、酸化還元によって可逆的に還元される。2,3-ジケトグロン酸のラクトンであり、ヒトへの経口投与で抗壊血作用がある。 Name Dehydroascorbic Acid Oxidized Vitamine CMeSH mesh>68003683 ...
wiki.symplus.co.jp/doku.php/.../デヒドロアスコルビン酸 - キャッシュ - 類似ページ
以前は「これによってビタミンCが破壊されるといっていました」が、
大根おろし - Wikipedia大根に切込みを入れ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。紅色が美しく、辛味をいかした薬味として用いられる。なお、大根おろしとにんじんおろしを混ぜたものももみじおろしという。ただしこの場合、にんじんと大根がお互いの栄養素を破壊 ...
ja.wikipedia.org/wiki/大根おろし - キャッシュ - 類似ページ
デヒドロアスコルビン酸になっても食べれば体内でビタミンCンの効果を発揮し、おろしてから1時間くらいまでなら、せいぜい10％程度の減少のようです。
「アスコルビン酸酸化酵素は、酸性の環境では働きが抑えられるので、モミジおろしに酢を少し加えるとビタミンCの酸化を防ぐことができる」そうです。
ニンジンジュースに大根を入れても、長時間放置しておかない限り、気にすることはないと云うのが私の見解で御座います。また、カットサラダにしても数時間ほっとかなければ、たいしたことはない、と信じております。
胡瓜につきましては、それ程栄養はありませんがカリウムを含み、利尿作用があります。
が同時に硝酸も含んでおるため、細胞変性症に罹患している私は、敢えて手（口）を出しません。
老婆心ながら、栄養価と機能性を。
１）ニンジンパワーの秘密、抜群のカロチン含有量
βｰカロチンを摂取して病気に強くなろう
ニンジンは、カロチン（ビタミンＡ）の豊富な野菜として広く知られています。それもそのはず。そもそもカロチンと言う言葉は、ニンジンの英名・キャロットに由来しています。ニンジンは根部、葉部ともカロチンが多く、ビタミンＡ供給源としてもってこいの緑黄色野菜です。なお、パセリやピーマン、ニンジンに多く含まれるβｰカロチンは、体内で一部はビタミンＡに変わります。その他はそのまま体内に蓄積され、β-カロチン自体が発ガン抑制効果を発揮します。ガン年齢になったらニンジンに代表される緑黄色野菜を毎日食べたいものですね。
さて、ニンジンに含まれるビタミンＡ量（4,100I.U）は野菜の中では青ジソ、パセリに次いで多く、50gも食べれば、それだけで成人一日の必要量を満たすことができます。なんせパセリや青ジソは大量に一度に食べれませんが、ニンジンは生でも結構な量を食べれますが、調理すればもっともっと多く食べれます。健康を守る強い味方です。
ご存じの様にビタミンＡには
(1)発育を促進する、
(2)粘膜の乾燥を防止し、細菌感染に対する抵抗力を高め
(3)肌アレやシワを防ぐなどの効果があり
(4)目の疲れをとる
効果があります。逆に、不足すれば
(1)成長がとまり
(2)夜盲症を引き起こします
(3)体内の各所でリゾチームと言う酵素の分泌を悪くします。
実は、リゾチームは涙や唾液、粘液中に含まれ、進入してきた雑菌を溶かしてしまう機能を持っています。目、鼻、喉、肺、女性性器などの粘膜組織は、この酵素によって守られているのです。まさにリゾチームは、税関職員か海上自衛隊員のような役割を担い、生体によからぬものが侵入しない様に、水際で防いでいるのです。そして、ビタミンＡは、これら生体の防衛官を養成し、補給する役割を担っています。
だから、ビタミンＡが不足しますと、第一線の防衛官が足りなくなり、外敵の侵入を許します。すると、陸上自衛隊とも言うべき白血球やリンパ細胞の出番となり、国（体）内戦が始まります。発熱、炎症、化膿、痛みなどが伴い、サァー大変。そうならないためにも、緑黄色野菜を十分にとり、ビタミンＡの不足が起こらないようしたいものですね。
ニンジンはビタミンＡの他にも、ビタミンＣ、Ｂ１，Ｂ２を少量含み、カルシウムや鉄、リンなどミネラル分を多く含むアルカリ食品で、食物繊維にも富みます。また、根には糖質も含まれており、加熱によってさらに甘味を増してゆきます。
ニンジンの葉は各種のビタミンやミネラル分の宝庫で、血液を浄化し皮膚の艶をよくする大切な緑黄色野菜野菜です。昔の人はこれを大切に利用しました。残念ですが、今では、ニンジンの葉が食べれることすら忘れ去られようとしています。せめて、ミニ・キャロットに着いている葉は捨てずに全部食べ下さい（農薬が心配な方は、流水で洗浄して下さい）。
２）ニンジンは生より油炒めが効果的
カロチンやミネラル分たっぷりのニンジンは、昔から薬用としても使われたぐらいの健康野菜です。馬は生ニンジンが大好物で、そのパワーの源とも言われ、私達の中にも根強く生食信仰があります。元々、ニンジンのビタミンＡは、貧血や疲れやすい人の体力増強によく効き、ニンジンを多く食べると子だくさんになるとか、根をつめた仕事の後の目の疲れを取るのによいなどと言われていました。特に、ニンジンを生でかじりでもすると、何故か○○に強いとか、好きねとか、言われたものです。
しかし、生食神話には少々誤解があります。生食は香り、歯ざわり、自然の甘味を味わうなら一番ですが、体内でビタミンＡ効力を発揮するカロチンの有効性と言う点で見ると、少々異なります。生だと１割程度ですが、煮れば３割、油で調理すると５～６割になることは知っておいて欲しいものです。
実は、カロチンは脂肪に溶けますが、水には溶けません。油で調理すると、カロチンが吸収されやすくなります。そのため、油で炒めると吸収・利用率が高まるのです。また味覚的にも、油と相性がいいのも事実です。
註：人間の体内では、食物が胃に入ると胆汁が分泌されます。この中に含まれている脂肪
分で充分だと、私は信じております。
２）ニンジンの色と機能性（色で違うビタミンＡ含有量）
ニンジンの色は、今主流の西洋系ニンジンと、昔ながらの東洋系ニンジンでは違います。例えば、ナンテス系の「キャロシー」やロングオレンジ系の「国分」の色は、やや黄身がった橙（だいだい）色であるのに対して、東洋系の「金時」の色は鮮紅色で、本当に鮮やかなものです。
この両者の色の違いは、含まれる色素の違いによります。「金時」には、三種のタイプのカロチンの内、β-カロチンのみがやや含まれますが、残りのタイプのカロチンは殆ど含まれません。その色を支配しているのはリコピンと言う色素です。なお、リコピンはトマトやスイカにも含まれるあの赤い色素です。
それに対して、「国分」はリコピンを殆ど含みません。α-カロチンとβｰカロチンを多く含みます。カロチンは人の体内でビタミンＡに変わりますが、リコピンにはそのな変化は起こりません。そのため、西洋ニンジンの方が、ビタミン栄養では優れていると言えます。例えば、「チャンテネー・レッドコァ」は「金時」の３倍程度のカロチン（ビタミンＡ）を含んでいます。
この様に、ニンジンのカロチン含有量は東洋系と西洋系で大きく異なりますが、西洋系の中でも、実は、品種によってかなり異なのます。例えば、「黒田五寸」は味がよいだけではなく、カロチンの含有量も「チャンテネー」の２倍以上も含んでいます。一般的には、長根ニンジンよりも短根ニンジンの方が、カロチン含有量は高い傾向にあります。背高ノッポの現代青年よりも、短足の叔父さん族の方が、涙の含有量が多いのと、同じかも知れませんね。
３）ニンジンの皮は乞食に剥かせ、瓜の皮は殿様に剥かせよ
農薬残留が気になる方は、北海道産農産物を
ニンジンの場合、カロチン含有量は果肉部（外）と芯部（内）に分けて見ますと、果肉部で高く、芯部で低くなっています。また、果肉部も、芯部も上部（葉の方）で高く、下部で低くなります。すなわち、上の外側ほどカロチンは多く含まれているのです。だから、ニンジンの皮を剥く時には、出来るだけ、薄く剥いて欲しいものです。
同じニンジンでも、根色の濃いものほどカロチンは豊富ですし、芯部より果肉部に多いため、色の濃い、芯の細いものが、栄養価の高いニンジンと言えるでしょう。
また、土から堀り上げて８～１０日頃からカロチンが増え、その後２日くらいがピークで、あとは日ごとに少なくなって行きます。
「柿とリンゴはケチ・乞食に剥かせて、瓜とスイカは殿様に剥かせろ」とか、「年寄り、姑には柿とバレイショを剥かせて、娘、孫には瓜を剥かせる」と、言う諺があります。柿の実やリンゴ、バレイショは外から栄養分が詰まって行くため、ニンジンと同様に、皮を薄く剥くのに対して、瓜やスイカ、メロンは、中の芯部から糖分などの充実が進みます。だから、厚く皮を剥いてもよいのです。
この様に、皮の剥き方一つ取り上げても、生活の知恵がありました。これに対して、農薬の残留が恐いから、リンゴやバレイショの皮を厚く剥くと言われる方がおられます。しかし、バレイショは土の中で大きくなります。農薬が直接かかることはありません。トマトやキュウリは収穫する数週間前から、農薬の散布はしません。リンゴだって同様です。そして、ここ数年間、北海道の農産物からは、農薬残留が認められていません。ここが収穫後の農薬処理（ポスト・ハーヘースト・アプリケーション）を認めている輸入農産物との大きな違いです。
少々安い輸入農産物を買って、農薬残留を心配しながら、皮を厚く剥くより、クリーンに、よりクリーンに栽培されています北海道の農産物を、少々高くともお買い頂きたいものです。
５．旬と選ぶポイント
１）ニンジンの旬を考える
春はニンジンの葉、秋・冬のニンジン
ニンジンの葉は、先にも述べましたが、昔は歴とした野菜でした。戦国時代の武家の正月の食事に、ニンジンの葉が出されています。ニンジンの葉には、ニンジンの根のビタミンＡ含有量には及ばないですが、根の75～80％相等量が含まれます。また、ビタミンＣは15倍、ビタミンＢ１は２倍、ビタミンＢ２は13倍も含まれています。まさにビタミンの宝庫です。ハーブ代わりにスープに散らしても面白いですし、間引いた葉ニンジンのおひたしは、栄養価のみならず、味覚的にも、なかかのものです。
ところで、戦国武士が食べたニンジンの葉は、収穫したニンジンの葉でなく、間引いたニンジンの葉を意味します。根が太り出す前の、若いニンジンの葉はお浸しにしたり、和え物にしても、結構、美味しいものです。そんな食べ方も昔の人は知っていました。
季節、季節で、野や山、川辺や畠に、食を求めた、そんな時代の人々の生活、そう、食と旬が一体と成り、生活が自然の移ろいをベースにしていた頃、日本人ほど、自然を愛し、自然と調和し、生きていた人種は少なかったと思います。それが今、日本人は自然を忘れ、季節感を投げ捨て、かっての日本人が大切にしてきた、季節～旬～自然が一体になった食文化を省みない状況にあります。今、色々な野菜・山菜の旬を知っている奥さん達は一体どれほどいるでしょうか。
例えば、ニンジンの旬は何時でしょう。金時は正月料理に使われるように、夏に種を蒔いて秋から冬に収穫するニンジンで、寒地系の「キャロシー」は春から初夏にかけて種を蒔き、７月から10月にかけて収穫します。また，暖地系の西洋ニンジンは春先から初夏に収穫します。この時期が各々のニンジンの旬です。女と野菜には食べ頃があり、季節があるのです。それが旬なのです。
２）ニンジンの選ぶポイントと食べごろ
ニンジンの食べ頃てしっていますか？、ニンジンは、春取り、夏取り、秋から冬にかけての収穫と、品種・作型によって収穫時期が異なります。また、品種によって標準的な根の大きさも違いますので、各々の品種の標準まで生長した時期に収穫したものが一番美味しい事になります。
ただし、堀上げたばかりのニンジンは、あの独特のニンジン臭がかなり強く、多くの人に敬遠がちです。もっとも、最近の若者の様に、チーズになれ、自らバター臭くなっている人々ならば、堀たての生ニンジンをサラダやステイックにして、香りを楽しむかも知れませんが。ただしニンジン臭が嫌いな方は少々お待ち下さい。ニンジンは掘ってから１０日前後になると臭いが弱くなり、水分が減って身が締り、食べ頃になるのです。カロチンもそのころが一番高くなっています。この点はカボチャと似ています。カボチャは野菜でなくて肉。女性がそうである様に熟成が必要なのです。
上手に選ぶポイントは、まずは根の大きさ、形、重さのバランスがとれていて、色が一様に濃いものを選ぶことです。現在、主に出回っている西洋系ニンジンの橙色は、濃いものほどカロチン含有量が多く、栄養的に優れています。また、根の肌がなめらかで、艶があり、凹凸が少ないものがよいニンジンです。逆に、肩の部分が、コルク状にパサパサしていたり、尻の部分がひび割れていたりするものは育ち過ぎで、芯が堅く老化している危険性があり、要注意です。一方、首のところが黒くなっているものは古いし、緑色になっているものは、生育途中で首が土の上に出て日焼けをしたものなので味が落ちます。
新鮮なものは、葉の付け根が瑞々しく、肉質が堅く締まり、ひび割れがなく、色艶もよく、臭いも強いです。しかし、ニンジンはその臭いが嫌われることもあり、必ずしも鮮度が選択のポイントにはなりません。ただし、古くなると芯が老化してかたくなったり、逆に芯だけが腐敗していることもありますので気をつけて下さい。なお、首の回りが青味がかっているのは日焼けのためで、その部分は使えません。
葉つきの部分の首の太さが太いものは、芯も太い傾向にあり、要注意。芯部は硬くて甘味も少なく、美味しくありません。なるべく芯の細いものを選びましょう。
芯部の重さは全体の15～20％が普通です。また、手でポッキと割れ易いものは、多肉、多汁で、甘味のあるものが多いです。
保存法は5℃前後の冷暗所が良いでしょう。暑い時は、傷のあるものや濡れたものは、そこから腐ってゆくので注意が必要です。冬は土中に埋めておけば春先まで十分持ちます。なお、傷み易い先端から使って行くようにしましょう。
６．ニンジン料理に万歳
１）ニンジンの切り方、知ってますか
一般に、西洋系ニンジンは万能向きで、生でおろし、千切りにしてサラダ、紅白なますなどや、煮物、ポタージュ、グラッセなどにも利用できます。ところで、この様なニンジン料理を作るとき、ニンジンをどう切りますか。
サラダやなますにする時は、皮に沿って桂剥きにし、縦（上下）に切ります。ニンジンの繊維組織は上（葉の方）から下（根の先端）に走っているので、縦に切ると、組織が壊れ難く、切り口が鮮やかに見えます。
一方、もみじおろしにする時は、逆にこの繊維を切断する様に、横におろします。その方が、繊維が細断され、ソフトな口当りのおろしになります。また、ニンジンを炒める時は、横切りの方が、繊維組織が細断されているで、早く柔らかくなります。
２）野菜ジュースにニンジンを加える時の注意
ニンジンはビタミンＣを破壊するのでご用心
ところで、ダイコンおろしにニンジンおろしを混ぜた「もみじおろし」は、ダイコンのビタミンＣを大幅に減らします。ダイコンおろし単独の場合は、ビタミンＣの減少率は、60分後に20～25％であるのに対して、もみじおろしですとと、80～85％も減少します。これはニンジンに含まれるアスコルビナーゼと言う酵素によります。この酵素は酸素に触れると働きだし、アスコルビン酸（ビタミンＣの別名）を壊す（酸化し）ます。しかし、アスコルビナーゼは熱と酸に弱いのが弱み。そこで、もみじおろしのようにニンジンと大根をすりおろして使う場合は、ニンジンは茹でてすりおろすか、作った後に酢（ﾚﾓﾝ汁も可）を加えると、酵素の作用を防げます。 もっとも、もみじおろしをどんぶりで食べる人はいないでしょうから、いらぬお節介かも知れませんが、しかし、野菜ジュースを作る時には注意が必要です。ニンジンやキュウリの様なアスコルビナーゼ活性の高いものを加えると、野菜ジュースのビタミンＣが、壊れてしまいます。注意が必要ですね。人間関係も相性が大切ですが、野菜関係も相性を考えねばなりません。
こんな時は、レモンを一絞り加えるとよいです。レモンの酸で酵素活性を抑えることが出来ます。すると、栄養価を損なわないで、野菜ジュースが出来上がります。なお、アスコルビナーゼのようなビタミン破壊酵素は、ブロッコリーやカボチャにも含まれています。
なお、紅白なますの場合は、千切りのダイコンとニンジンを混ぜても、組織同士が混ざる訳でないので大丈夫ですし、酢に漬けるので、レモンの効果と同様に、酢（酸）の作用で酵素作用が抑えられ、ビタミンＣは損なわれれないです。
脱線しそうになる亭主を、女房の一言で抑えられるのと同じでしょう。野菜ジュースにとってはレモン汁が、家にあっては女房殿の一言が、大切なのです。
註：アスコルビン酸とアスコルビナーゼについての誤解は溶けましたでしょうか？中途半端？
な情報の垂れ流しが、常識と云う名の非常識を生んでしまったのですね…。
３）ニンジンはキッチンの優等生
台所常備野菜のベスト３は、ジャガイモとタマネギとニンジン。まさにニンジンは日常野菜の御三家です。保存中の栄養価の変化も比較的少なく、嬉しい野菜です。もちろん長期保存では“うま味”はそれなりに失われますが、他の野菜と比べてその変化は緩やかで、頼りがいのある野菜。それは組織がしっかりしているためです。さらに、ニンジンがキッチンの優等生である由縁は、周年供給され、価格も安定している事も上げれます。
さて、野菜料理の本を二三冊見ますと、ニンジン料理のレピシの数は、スープ、サラダ、グラタン、シチュー、パンケーキ、デザートのお菓子など、驚くほど豊富で、各々の料理にしっかりと素材として収まっています。
例えば、洋風料理としては、まずは、ビーフシチューやポトフのような煮込み料理。ニンジン独特の香りと甘味がジャガイモと並んで欠かせない素材となっています。ホワイトソース和えやニンジンのグラッセの美しさは間違いなしの逸品です。グラッセは、ニンジンを、皮をむいて輪切りまたは縦に４つ割りにし、４cm程度の長さに切って、角を面取りし、ニンジンが浸る程度の水を加えて、鍋に蓋をして、しばらく煮ます。次に砂糖、バターと塩少々を加えて、弱火で汁がなくなり、ニンジンが芯まで柔らかくなるまで煮含めます。根を詰めた仕事で目が疲れた時などは、ニンジンのグラッセをタップリ食べると、回復間違い無しです。
４）彩りとしてのニンジンは食欲をそそる第六の栄養素
刺身の紅タデ、弁当箱の紅ショウガや梅干し、ちらし寿司の細切りニンジンの様に、料理の中に控えめに添えられた赤い色は食欲をそそるものです。ニンジンのずば抜けた栄養価もさることながら、赤い色の野菜が少ないの中で、ニンジンの役割は、単独に使われるよりも料理の彩り、引き立て役であることが多いです。もっとも、赤い色は料理に花を添えますが、赤の分量が多すぎると料理の品格を下げてしまいますね。ご用心下さい。
彩りとしてのニンジンは、和食でも大いに利用されています。まずは、五目寿司に炊き込みご飯、そして紅白生酢。また、コンニャク、シイタケなどと一緒に細切りし、醤油味で調理し、豆腐で和えた白和えは、和食ならではの彩りが美しい一品です。さらに色々な野菜との炊き合わせには、やっぱり色鮮やかな京（金時）ニンジンがふさわしいですね。和風料理でも、ニンジンのカロチンを生かして油料理にするならば、精進揚げがよいでしょう。
家庭料理としては、大豆や切り干し大根など乾物と五目煮にする時、薄い短冊に切って、思い切って多めに入れ、だし汁、酒、醤油だけであっさりと上品に仕上がるのもよいですね。特に、薄味志向の方はお試し下さい。
５）油料理で、カロチンを生かすニンジン料理
ニンジンはどんな調理法でも栄養の損失が少ない野菜です。その証拠に加熱しても殆ど色が変わりません。しかし、カロチンは脂溶性ですので、油と一緒に食べる油料理が何と言っても身体への吸収が良いです。ニンジンを「きんぴらごぼう」や「天ぷら」に使うのは、ニンジンの性質に合った調理法と言えますね。
油料理と言えば中華料理。酢豚や八宝菜、野菜スープや炒めものと、中華料理でのニンジンの出番は驚くほど多いです。もっとも、その使われ方からみると日本料理よりもさらに脇役的存在のようにもみえます。そうです。ニンジンは名わき役。目立ちたがりの誰かさんに食べさせて下さい。
註：油を摂るならば亜麻仁油・グレープシ－ドオイル・大豆油の順にお勧めさせていただいて
おります。詳しくは、亜麻仁油の項を参照してください。キ－ワードは〝オメガ―３〟で御座
います。
ところで、ニンジンの葉はビタミンＡのみならず、ビタミンＣなどやミネラル分にも富み、健康野菜の代表の様な物です。葉が着いていれば捨てずに必ず活用して下さい。柔らかいところだけを刻んで油で炒め、醤油とみりんで調味した「きんぴらもどき」は軽い苦みと香りがあって最高です。少し濃いめの味付けにすれば、ついついご飯が進んでしまいます。また、ニンジンの葉は柔らかければ、茹でて、お浸しにもなります。同じセリ科のパセリに似ていますので、パセリの代用にも使えます。しかし最近は、葉の着いたニンジンはあまり見られないですね。○○のついた女性が見られない様に・・・。
６）ニンジン嫌いの貴方に、ニンジンの活用法
病後や貧血気味の人、疲れやすい人は、ニンジンジュースを毎日飲むとよいです。ニンジンだけでもいいのですが、飲み難いのでレモン汁やハチミツを加えると良いでしょう。
また、最近流行のミニ・キャロットも食卓を楽しませる人気者です。さっと茹でてお浸しにしてもいいですが、出来れば生食に挑戦して下さい。キュウリやセロリを同じ長さに切って、コップに差せば、チョツトしたブーケ代わりになります。マヨネーズやケチャップを中心にスパイスを加えてみたりして、色々の種類のディップを用意し、好きなものを選んで食べるのも楽しいものです。
ところで、健康のため頭ではニンジンは食べたいと思いながら、あの臭いがどうしても好きになれないと言う人に、ニンジンケーキをお勧めします。ボウルに全卵を入れて、よく混ぜ、砂糖、牛乳、小麦粉、すりおろしたニンジンを入れて、よく混ぜます。これにサラダオイルを少々流し込み、レモン汁とバニラエッセンスを少量加えて、ムラのないように混ぜ、ケーキ型に入れてオーブンで焼けば出来上り。好みですが、刻んだクルミを入れると一層美味しくなります。このニンジンケーキには、ニンジンの臭いが全然ありません。ニンジン嫌いの子供も気づかずに食べてしまいます。
７．ニンジン アラ・カルト
１）“朝鮮人参”はニンジンとは別物
朝鮮ニンジンと只のニンジン。同じ“人参”と言う名をもちながらも、実は、この２つはの植物は全く別物、赤の他人です。朝鮮人参はウコギ科の多年草で、別名を高麗人参（コウライニンジン）とも呼びます。一方のニンジンはセリ科ニンジン属の一年草あるいは二年草の植物です。
朝鮮人参は中国北部から朝鮮半島にかけて自生していますが、日本には朝鮮から伝わり、江戸時代には栽培も行なわれていました。根を漢方薬として使いますが、一年未満の小指の先ぐらいの小さなニンジンは、天ぷらなどにして食べることもあります。現在は島根県や長野県で栽培されています。
古くから薬用効果絶大とされてきた朝鮮人参。ニンジンとは全く別のウコギ科の植物ですが、中国ではニンジンと言えばこれを指しており、その貴重さは、様々な譬えに用いられるほどです。その一つに「ニンジン飲んで首くくる」と言うものがあります。高価な朝鮮ニンジの薬効を信じて買い求め、たしかに病気は治ったものの、身分不相応な出費の返済が出来ず、結局は首をくくらなくてはならなくなったという話。転じて前後のことをよく考えなかったり、身分にそぐわないことをすると、自分のためにしたことが、かえって仇になると言うことの譬えにされています。
あなたと貴女の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。
以下の御質問に、私が信じて思い込んでいる範囲で、お答えさせていただきます。
「ニンジンとキュウリはビタミンCを分解する」と云うのに、「ニンジンジュースに大根を加えろ」とは納得できない。
「ニキビが多いから医者からビタミンを摂るように」と言われているから、もう食べない。
「もみじおろしがいい」を信じて食べていたのに、どうしてくれるんだ！エトセトラ、ＥＴＣ。
私が信じるところでも、確かにニンジンには、ビタミンCを分解するアスコルビン酸酸化酵素が含まれています。
アスコルビン酸 - Wikipediaアスコルビン酸は還元性を示す。適当な酸化剤の作用により、プロトンを2個放出してデヒドロアスコルビン酸に変わる。 ... アスコルビン酸の定量分析は、酸化還元滴定により行える。試料をメタリン酸水溶液に溶かし 0.05mol/L ヨウ素溶液で滴定する。 ...
ja.wikipedia.org/wiki/アスコルビン酸 - キャッシュ - 類似ページ
アスコルビン酸＝ビタミンＣなの？…パクっ！
ビタミンCの効果からビタミンC誘導体の種類、効果的な ...注目のビタミンCの美肌効果です。ビタミンCとさまざまなビタミンC誘導体（プロビタミンC）の種類、効果的なビタミンC誘導体の濃度から、食べるビタミンCと皮膚につけるビタミンC違いについて、さらにイオン導入の注意点などをまとめました。
www.cosmed.co.jp/cosmed/vitaminC.html - キャッシュ - 類似ページ
ついでに、こんな情報も…ぱくッ！
ビタミンC/アスコルビン酸//
ガンの転移 広島県立大学生物資源学部の三羽信比古教授らは、大量のビタミンC(アスコルビン酸)をガン細胞に与えると転移が起きにくくなることを動物実験で確かめた。ガン細胞内の有害な酵素の働きが弱まり、転移する能力が下がると言う。 ...
www.naoru.com/v.c.htm - キャッシュ - 類似ページ
で、写真つきの実験だい…ぱくッ！
blog de 授業 “2009” : 食品学実験2/管/ビタミンの定性実験この還元型ビタミンCを酸化型に変えるのがアスコルビン酸オキシダーゼ[E.C. 1.10.3.3]（別名Ascorbase/アスコルバーゼ/俗称：アスコルビナーゼ）である。この酵素は生のニンジンやキュウリ、カボチャ、カリフラワー、春菊、キャベツ、バナナ、リンゴなど ...
blog.livedoor.jp/foodatoz/archives/50853507.html - キャッシュ - 類似ページ
ちょっと判りづらいかも知れませんので…まとめてみました。
大根おろしに人参おろしを加えるとアスコルビン酸酸化酵素によって大根のビタミンCの一部が酸化され、酸っぱくないビタミンCであるデヒドロアスコルビン酸となります。
デヒドロアスコルビン酸 [Bio Wiki]
2008年3月22日 ... 酸化されたアスコルビン酸(ビタミンC）で、酸化還元によって可逆的に還元される。2,3-ジケトグロン酸のラクトンであり、ヒトへの経口投与で抗壊血作用がある。 Name Dehydroascorbic Acid Oxidized Vitamine CMeSH mesh>68003683 ...
wiki.symplus.co.jp/doku.php/.../デヒドロアスコルビン酸 - キャッシュ - 類似ページ
以前は「これによってビタミンCが破壊されるといっていました」が、
大根おろし - Wikipedia大根に切込みを入れ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。紅色が美しく、辛味をいかした薬味として用いられる。なお、大根おろしとにんじんおろしを混ぜたものももみじおろしという。ただしこの場合、にんじんと大根がお互いの栄養素を破壊 ...
ja.wikipedia.org/wiki/大根おろし - キャッシュ - 類似ページ
デヒドロアスコルビン酸になっても食べれば体内でビタミンCンの効果を発揮し、おろしてから1時間くらいまでなら、せいぜい10％程度の減少のようです。
「アスコルビン酸酸化酵素は、酸性の環境では働きが抑えられるので、モミジおろしに酢を少し加えるとビタミンCの酸化を防ぐことができる」そうです。
ニンジンジュースに大根を入れても、長時間放置しておかない限り、気にすることはないと云うのが私の見解で御座います。また、カットサラダにしても数時間ほっとかなければ、たいしたことはない、と信じております。
胡瓜につきましては、それ程栄養はありませんがカリウムを含み、利尿作用があります。
が同時に硝酸も含んでおるため、細胞変性症に罹患している私は、敢えて手（口）を出しません。
老婆心ながら、栄養価と機能性を。
１）ニンジンパワーの秘密、抜群のカロチン含有量
βｰカロチンを摂取して病気に強くなろう
ニンジンは、カロチン（ビタミンＡ）の豊富な野菜として広く知られています。それもそのはず。そもそもカロチンと言う言葉は、ニンジンの英名・キャロットに由来しています。ニンジンは根部、葉部ともカロチンが多く、ビタミンＡ供給源としてもってこいの緑黄色野菜です。なお、パセリやピーマン、ニンジンに多く含まれるβｰカロチンは、体内で一部はビタミンＡに変わります。その他はそのまま体内に蓄積され、β-カロチン自体が発ガン抑制効果を発揮します。ガン年齢になったらニンジンに代表される緑黄色野菜を毎日食べたいものですね。
さて、ニンジンに含まれるビタミンＡ量（4,100I.U）は野菜の中では青ジソ、パセリに次いで多く、50gも食べれば、それだけで成人一日の必要量を満たすことができます。なんせパセリや青ジソは大量に一度に食べれませんが、ニンジンは生でも結構な量を食べれますが、調理すればもっともっと多く食べれます。健康を守る強い味方です。
ご存じの様にビタミンＡには
(1)発育を促進する、
(2)粘膜の乾燥を防止し、細菌感染に対する抵抗力を高め
(3)肌アレやシワを防ぐなどの効果があり
(4)目の疲れをとる
効果があります。逆に、不足すれば
(1)成長がとまり
(2)夜盲症を引き起こします
(3)体内の各所でリゾチームと言う酵素の分泌を悪くします。
実は、リゾチームは涙や唾液、粘液中に含まれ、進入してきた雑菌を溶かしてしまう機能を持っています。目、鼻、喉、肺、女性性器などの粘膜組織は、この酵素によって守られているのです。まさにリゾチームは、税関職員か海上自衛隊員のような役割を担い、生体によからぬものが侵入しない様に、水際で防いでいるのです。そして、ビタミンＡは、これら生体の防衛官を養成し、補給する役割を担っています。
だから、ビタミンＡが不足しますと、第一線の防衛官が足りなくなり、外敵の侵入を許します。すると、陸上自衛隊とも言うべき白血球やリンパ細胞の出番となり、国（体）内戦が始まります。発熱、炎症、化膿、痛みなどが伴い、サァー大変。そうならないためにも、緑黄色野菜を十分にとり、ビタミンＡの不足が起こらないようしたいものですね。
ニンジンはビタミンＡの他にも、ビタミンＣ、Ｂ１，Ｂ２を少量含み、カルシウムや鉄、リンなどミネラル分を多く含むアルカリ食品で、食物繊維にも富みます。また、根には糖質も含まれており、加熱によってさらに甘味を増してゆきます。
ニンジンの葉は各種のビタミンやミネラル分の宝庫で、血液を浄化し皮膚の艶をよくする大切な緑黄色野菜野菜です。昔の人はこれを大切に利用しました。残念ですが、今では、ニンジンの葉が食べれることすら忘れ去られようとしています。せめて、ミニ・キャロットに着いている葉は捨てずに全部食べ下さい（農薬が心配な方は、流水で洗浄して下さい）。
２）ニンジンは生より油炒めが効果的
カロチンやミネラル分たっぷりのニンジンは、昔から薬用としても使われたぐらいの健康野菜です。馬は生ニンジンが大好物で、そのパワーの源とも言われ、私達の中にも根強く生食信仰があります。元々、ニンジンのビタミンＡは、貧血や疲れやすい人の体力増強によく効き、ニンジンを多く食べると子だくさんになるとか、根をつめた仕事の後の目の疲れを取るのによいなどと言われていました。特に、ニンジンを生でかじりでもすると、何故か○○に強いとか、好きねとか、言われたものです。
しかし、生食神話には少々誤解があります。生食は香り、歯ざわり、自然の甘味を味わうなら一番ですが、体内でビタミンＡ効力を発揮するカロチンの有効性と言う点で見ると、少々異なります。生だと１割程度ですが、煮れば３割、油で調理すると５～６割になることは知っておいて欲しいものです。
実は、カロチンは脂肪に溶けますが、水には溶けません。油で調理すると、カロチンが吸収されやすくなります。そのため、油で炒めると吸収・利用率が高まるのです。また味覚的にも、油と相性がいいのも事実です。
註：人間の体内では、食物が胃に入ると胆汁が分泌されます。この中に含まれている脂肪
分で充分だと、私は信じております。
２）ニンジンの色と機能性（色で違うビタミンＡ含有量）
ニンジンの色は、今主流の西洋系ニンジンと、昔ながらの東洋系ニンジンでは違います。例えば、ナンテス系の「キャロシー」やロングオレンジ系の「国分」の色は、やや黄身がった橙（だいだい）色であるのに対して、東洋系の「金時」の色は鮮紅色で、本当に鮮やかなものです。
この両者の色の違いは、含まれる色素の違いによります。「金時」には、三種のタイプのカロチンの内、β-カロチンのみがやや含まれますが、残りのタイプのカロチンは殆ど含まれません。その色を支配しているのはリコピンと言う色素です。なお、リコピンはトマトやスイカにも含まれるあの赤い色素です。
それに対して、「国分」はリコピンを殆ど含みません。α-カロチンとβｰカロチンを多く含みます。カロチンは人の体内でビタミンＡに変わりますが、リコピンにはそのな変化は起こりません。そのため、西洋ニンジンの方が、ビタミン栄養では優れていると言えます。例えば、「チャンテネー・レッドコァ」は「金時」の３倍程度のカロチン（ビタミンＡ）を含んでいます。
この様に、ニンジンのカロチン含有量は東洋系と西洋系で大きく異なりますが、西洋系の中でも、実は、品種によってかなり異なのます。例えば、「黒田五寸」は味がよいだけではなく、カロチンの含有量も「チャンテネー」の２倍以上も含んでいます。一般的には、長根ニンジンよりも短根ニンジンの方が、カロチン含有量は高い傾向にあります。背高ノッポの現代青年よりも、短足の叔父さん族の方が、涙の含有量が多いのと、同じかも知れませんね。
３）ニンジンの皮は乞食に剥かせ、瓜の皮は殿様に剥かせよ
農薬残留が気になる方は、北海道産農産物を
ニンジンの場合、カロチン含有量は果肉部（外）と芯部（内）に分けて見ますと、果肉部で高く、芯部で低くなっています。また、果肉部も、芯部も上部（葉の方）で高く、下部で低くなります。すなわち、上の外側ほどカロチンは多く含まれているのです。だから、ニンジンの皮を剥く時には、出来るだけ、薄く剥いて欲しいものです。
同じニンジンでも、根色の濃いものほどカロチンは豊富ですし、芯部より果肉部に多いため、色の濃い、芯の細いものが、栄養価の高いニンジンと言えるでしょう。
また、土から堀り上げて８～１０日頃からカロチンが増え、その後２日くらいがピークで、あとは日ごとに少なくなって行きます。
「柿とリンゴはケチ・乞食に剥かせて、瓜とスイカは殿様に剥かせろ」とか、「年寄り、姑には柿とバレイショを剥かせて、娘、孫には瓜を剥かせる」と、言う諺があります。柿の実やリンゴ、バレイショは外から栄養分が詰まって行くため、ニンジンと同様に、皮を薄く剥くのに対して、瓜やスイカ、メロンは、中の芯部から糖分などの充実が進みます。だから、厚く皮を剥いてもよいのです。
この様に、皮の剥き方一つ取り上げても、生活の知恵がありました。これに対して、農薬の残留が恐いから、リンゴやバレイショの皮を厚く剥くと言われる方がおられます。しかし、バレイショは土の中で大きくなります。農薬が直接かかることはありません。トマトやキュウリは収穫する数週間前から、農薬の散布はしません。リンゴだって同様です。そして、ここ数年間、北海道の農産物からは、農薬残留が認められていません。ここが収穫後の農薬処理（ポスト・ハーヘースト・アプリケーション）を認めている輸入農産物との大きな違いです。
少々安い輸入農産物を買って、農薬残留を心配しながら、皮を厚く剥くより、クリーンに、よりクリーンに栽培されています北海道の農産物を、少々高くともお買い頂きたいものです。
５．旬と選ぶポイント
１）ニンジンの旬を考える
春はニンジンの葉、秋・冬のニンジン
ニンジンの葉は、先にも述べましたが、昔は歴とした野菜でした。戦国時代の武家の正月の食事に、ニンジンの葉が出されています。ニンジンの葉には、ニンジンの根のビタミンＡ含有量には及ばないですが、根の75～80％相等量が含まれます。また、ビタミンＣは15倍、ビタミンＢ１は２倍、ビタミンＢ２は13倍も含まれています。まさにビタミンの宝庫です。ハーブ代わりにスープに散らしても面白いですし、間引いた葉ニンジンのおひたしは、栄養価のみならず、味覚的にも、なかかのものです。
ところで、戦国武士が食べたニンジンの葉は、収穫したニンジンの葉でなく、間引いたニンジンの葉を意味します。根が太り出す前の、若いニンジンの葉はお浸しにしたり、和え物にしても、結構、美味しいものです。そんな食べ方も昔の人は知っていました。
季節、季節で、野や山、川辺や畠に、食を求めた、そんな時代の人々の生活、そう、食と旬が一体と成り、生活が自然の移ろいをベースにしていた頃、日本人ほど、自然を愛し、自然と調和し、生きていた人種は少なかったと思います。それが今、日本人は自然を忘れ、季節感を投げ捨て、かっての日本人が大切にしてきた、季節～旬～自然が一体になった食文化を省みない状況にあります。今、色々な野菜・山菜の旬を知っている奥さん達は一体どれほどいるでしょうか。
例えば、ニンジンの旬は何時でしょう。金時は正月料理に使われるように、夏に種を蒔いて秋から冬に収穫するニンジンで、寒地系の「キャロシー」は春から初夏にかけて種を蒔き、７月から10月にかけて収穫します。また，暖地系の西洋ニンジンは春先から初夏に収穫します。この時期が各々のニンジンの旬です。女と野菜には食べ頃があり、季節があるのです。それが旬なのです。
２）ニンジンの選ぶポイントと食べごろ
ニンジンの食べ頃てしっていますか？、ニンジンは、春取り、夏取り、秋から冬にかけての収穫と、品種・作型によって収穫時期が異なります。また、品種によって標準的な根の大きさも違いますので、各々の品種の標準まで生長した時期に収穫したものが一番美味しい事になります。
ただし、堀上げたばかりのニンジンは、あの独特のニンジン臭がかなり強く、多くの人に敬遠がちです。もっとも、最近の若者の様に、チーズになれ、自らバター臭くなっている人々ならば、堀たての生ニンジンをサラダやステイックにして、香りを楽しむかも知れませんが。ただしニンジン臭が嫌いな方は少々お待ち下さい。ニンジンは掘ってから１０日前後になると臭いが弱くなり、水分が減って身が締り、食べ頃になるのです。カロチンもそのころが一番高くなっています。この点はカボチャと似ています。カボチャは野菜でなくて肉。女性がそうである様に熟成が必要なのです。
上手に選ぶポイントは、まずは根の大きさ、形、重さのバランスがとれていて、色が一様に濃いものを選ぶことです。現在、主に出回っている西洋系ニンジンの橙色は、濃いものほどカロチン含有量が多く、栄養的に優れています。また、根の肌がなめらかで、艶があり、凹凸が少ないものがよいニンジンです。逆に、肩の部分が、コルク状にパサパサしていたり、尻の部分がひび割れていたりするものは育ち過ぎで、芯が堅く老化している危険性があり、要注意です。一方、首のところが黒くなっているものは古いし、緑色になっているものは、生育途中で首が土の上に出て日焼けをしたものなので味が落ちます。
新鮮なものは、葉の付け根が瑞々しく、肉質が堅く締まり、ひび割れがなく、色艶もよく、臭いも強いです。しかし、ニンジンはその臭いが嫌われることもあり、必ずしも鮮度が選択のポイントにはなりません。ただし、古くなると芯が老化してかたくなったり、逆に芯だけが腐敗していることもありますので気をつけて下さい。なお、首の回りが青味がかっているのは日焼けのためで、その部分は使えません。
葉つきの部分の首の太さが太いものは、芯も太い傾向にあり、要注意。芯部は硬くて甘味も少なく、美味しくありません。なるべく芯の細いものを選びましょう。
芯部の重さは全体の15～20％が普通です。また、手でポッキと割れ易いものは、多肉、多汁で、甘味のあるものが多いです。
保存法は5℃前後の冷暗所が良いでしょう。暑い時は、傷のあるものや濡れたものは、そこから腐ってゆくので注意が必要です。冬は土中に埋めておけば春先まで十分持ちます。なお、傷み易い先端から使って行くようにしましょう。
６．ニンジン料理に万歳
１）ニンジンの切り方、知ってますか
一般に、西洋系ニンジンは万能向きで、生でおろし、千切りにしてサラダ、紅白なますなどや、煮物、ポタージュ、グラッセなどにも利用できます。ところで、この様なニンジン料理を作るとき、ニンジンをどう切りますか。
サラダやなますにする時は、皮に沿って桂剥きにし、縦（上下）に切ります。ニンジンの繊維組織は上（葉の方）から下（根の先端）に走っているので、縦に切ると、組織が壊れ難く、切り口が鮮やかに見えます。
一方、もみじおろしにする時は、逆にこの繊維を切断する様に、横におろします。その方が、繊維が細断され、ソフトな口当りのおろしになります。また、ニンジンを炒める時は、横切りの方が、繊維組織が細断されているで、早く柔らかくなります。
２）野菜ジュースにニンジンを加える時の注意
ニンジンはビタミンＣを破壊するのでご用心
ところで、ダイコンおろしにニンジンおろしを混ぜた「もみじおろし」は、ダイコンのビタミンＣを大幅に減らします。ダイコンおろし単独の場合は、ビタミンＣの減少率は、60分後に20～25％であるのに対して、もみじおろしですとと、80～85％も減少します。これはニンジンに含まれるアスコルビナーゼと言う酵素によります。この酵素は酸素に触れると働きだし、アスコルビン酸（ビタミンＣの別名）を壊す（酸化し）ます。しかし、アスコルビナーゼは熱と酸に弱いのが弱み。そこで、もみじおろしのようにニンジンと大根をすりおろして使う場合は、ニンジンは茹でてすりおろすか、作った後に酢（ﾚﾓﾝ汁も可）を加えると、酵素の作用を防げます。 もっとも、もみじおろしをどんぶりで食べる人はいないでしょうから、いらぬお節介かも知れませんが、しかし、野菜ジュースを作る時には注意が必要です。ニンジンやキュウリの様なアスコルビナーゼ活性の高いものを加えると、野菜ジュースのビタミンＣが、壊れてしまいます。注意が必要ですね。人間関係も相性が大切ですが、野菜関係も相性を考えねばなりません。
こんな時は、レモンを一絞り加えるとよいです。レモンの酸で酵素活性を抑えることが出来ます。すると、栄養価を損なわないで、野菜ジュースが出来上がります。なお、アスコルビナーゼのようなビタミン破壊酵素は、ブロッコリーやカボチャにも含まれています。
なお、紅白なますの場合は、千切りのダイコンとニンジンを混ぜても、組織同士が混ざる訳でないので大丈夫ですし、酢に漬けるので、レモンの効果と同様に、酢（酸）の作用で酵素作用が抑えられ、ビタミンＣは損なわれれないです。
脱線しそうになる亭主を、女房の一言で抑えられるのと同じでしょう。野菜ジュースにとってはレモン汁が、家にあっては女房殿の一言が、大切なのです。
註：アスコルビン酸とアスコルビナーゼについての誤解は溶けましたでしょうか？中途半端？
な情報の垂れ流しが、常識と云う名の非常識を生んでしまったのですね…。
３）ニンジンはキッチンの優等生
台所常備野菜のベスト３は、ジャガイモとタマネギとニンジン。まさにニンジンは日常野菜の御三家です。保存中の栄養価の変化も比較的少なく、嬉しい野菜です。もちろん長期保存では“うま味”はそれなりに失われますが、他の野菜と比べてその変化は緩やかで、頼りがいのある野菜。それは組織がしっかりしているためです。さらに、ニンジンがキッチンの優等生である由縁は、周年供給され、価格も安定している事も上げれます。
さて、野菜料理の本を二三冊見ますと、ニンジン料理のレピシの数は、スープ、サラダ、グラタン、シチュー、パンケーキ、デザートのお菓子など、驚くほど豊富で、各々の料理にしっかりと素材として収まっています。
例えば、洋風料理としては、まずは、ビーフシチューやポトフのような煮込み料理。ニンジン独特の香りと甘味がジャガイモと並んで欠かせない素材となっています。ホワイトソース和えやニンジンのグラッセの美しさは間違いなしの逸品です。グラッセは、ニンジンを、皮をむいて輪切りまたは縦に４つ割りにし、４cm程度の長さに切って、角を面取りし、ニンジンが浸る程度の水を加えて、鍋に蓋をして、しばらく煮ます。次に砂糖、バターと塩少々を加えて、弱火で汁がなくなり、ニンジンが芯まで柔らかくなるまで煮含めます。根を詰めた仕事で目が疲れた時などは、ニンジンのグラッセをタップリ食べると、回復間違い無しです。
４）彩りとしてのニンジンは食欲をそそる第六の栄養素
刺身の紅タデ、弁当箱の紅ショウガや梅干し、ちらし寿司の細切りニンジンの様に、料理の中に控えめに添えられた赤い色は食欲をそそるものです。ニンジンのずば抜けた栄養価もさることながら、赤い色の野菜が少ないの中で、ニンジンの役割は、単独に使われるよりも料理の彩り、引き立て役であることが多いです。もっとも、赤い色は料理に花を添えますが、赤の分量が多すぎると料理の品格を下げてしまいますね。ご用心下さい。
彩りとしてのニンジンは、和食でも大いに利用されています。まずは、五目寿司に炊き込みご飯、そして紅白生酢。また、コンニャク、シイタケなどと一緒に細切りし、醤油味で調理し、豆腐で和えた白和えは、和食ならではの彩りが美しい一品です。さらに色々な野菜との炊き合わせには、やっぱり色鮮やかな京（金時）ニンジンがふさわしいですね。和風料理でも、ニンジンのカロチンを生かして油料理にするならば、精進揚げがよいでしょう。
家庭料理としては、大豆や切り干し大根など乾物と五目煮にする時、薄い短冊に切って、思い切って多めに入れ、だし汁、酒、醤油だけであっさりと上品に仕上がるのもよいですね。特に、薄味志向の方はお試し下さい。
５）油料理で、カロチンを生かすニンジン料理
ニンジンはどんな調理法でも栄養の損失が少ない野菜です。その証拠に加熱しても殆ど色が変わりません。しかし、カロチンは脂溶性ですので、油と一緒に食べる油料理が何と言っても身体への吸収が良いです。ニンジンを「きんぴらごぼう」や「天ぷら」に使うのは、ニンジンの性質に合った調理法と言えますね。
油料理と言えば中華料理。酢豚や八宝菜、野菜スープや炒めものと、中華料理でのニンジンの出番は驚くほど多いです。もっとも、その使われ方からみると日本料理よりもさらに脇役的存在のようにもみえます。そうです。ニンジンは名わき役。目立ちたがりの誰かさんに食べさせて下さい。
註：油を摂るならば亜麻仁油・グレープシ－ドオイル・大豆油の順にお勧めさせていただいて
おります。詳しくは、亜麻仁油の項を参照してください。キ－ワードは〝オメガ―３〟で御座
います。
ところで、ニンジンの葉はビタミンＡのみならず、ビタミンＣなどやミネラル分にも富み、健康野菜の代表の様な物です。葉が着いていれば捨てずに必ず活用して下さい。柔らかいところだけを刻んで油で炒め、醤油とみりんで調味した「きんぴらもどき」は軽い苦みと香りがあって最高です。少し濃いめの味付けにすれば、ついついご飯が進んでしまいます。また、ニンジンの葉は柔らかければ、茹でて、お浸しにもなります。同じセリ科のパセリに似ていますので、パセリの代用にも使えます。しかし最近は、葉の着いたニンジンはあまり見られないですね。○○のついた女性が見られない様に・・・。
６）ニンジン嫌いの貴方に、ニンジンの活用法
病後や貧血気味の人、疲れやすい人は、ニンジンジュースを毎日飲むとよいです。ニンジンだけでもいいのですが、飲み難いのでレモン汁やハチミツを加えると良いでしょう。
また、最近流行のミニ・キャロットも食卓を楽しませる人気者です。さっと茹でてお浸しにしてもいいですが、出来れば生食に挑戦して下さい。キュウリやセロリを同じ長さに切って、コップに差せば、チョツトしたブーケ代わりになります。マヨネーズやケチャップを中心にスパイスを加えてみたりして、色々の種類のディップを用意し、好きなものを選んで食べるのも楽しいものです。
ところで、健康のため頭ではニンジンは食べたいと思いながら、あの臭いがどうしても好きになれないと言う人に、ニンジンケーキをお勧めします。ボウルに全卵を入れて、よく混ぜ、砂糖、牛乳、小麦粉、すりおろしたニンジンを入れて、よく混ぜます。これにサラダオイルを少々流し込み、レモン汁とバニラエッセンスを少量加えて、ムラのないように混ぜ、ケーキ型に入れてオーブンで焼けば出来上り。好みですが、刻んだクルミを入れると一層美味しくなります。このニンジンケーキには、ニンジンの臭いが全然ありません。ニンジン嫌いの子供も気づかずに食べてしまいます。
７．ニンジン アラ・カルト
１）“朝鮮人参”はニンジンとは別物
朝鮮ニンジンと只のニンジン。同じ“人参”と言う名をもちながらも、実は、この２つはの植物は全く別物、赤の他人です。朝鮮人参はウコギ科の多年草で、別名を高麗人参（コウライニンジン）とも呼びます。一方のニンジンはセリ科ニンジン属の一年草あるいは二年草の植物です。
朝鮮人参は中国北部から朝鮮半島にかけて自生していますが、日本には朝鮮から伝わり、江戸時代には栽培も行なわれていました。根を漢方薬として使いますが、一年未満の小指の先ぐらいの小さなニンジンは、天ぷらなどにして食べることもあります。現在は島根県や長野県で栽培されています。
古くから薬用効果絶大とされてきた朝鮮人参。ニンジンとは全く別のウコギ科の植物ですが、中国ではニンジンと言えばこれを指しており、その貴重さは、様々な譬えに用いられるほどです。その一つに「ニンジン飲んで首くくる」と言うものがあります。高価な朝鮮ニンジの薬効を信じて買い求め、たしかに病気は治ったものの、身分不相応な出費の返済が出来ず、結局は首をくくらなくてはならなくなったという話。転じて前後のことをよく考えなかったり、身分にそぐわないことをすると、自分のためにしたことが、かえって仇になると言うことの譬えにされています。
あなたと貴女の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。
糖尿病① [2010年01月14日(木)]
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践されている方がいらっしゃる」と、云うことを綴らせていただいております。
ので、実践されます方は、くれぐれも自己管理・責任のもとで行って下さい。
さて、世間話仲間のことで恐縮では御座いますが、御本人様了解の上で綴らせていただきます。
Qさんは、２０年来の糖尿病と高血圧症を抱えられた方で御座います。前回（私のプロフィーを全公開した）ブログをお読みいただき、「サプリメントで健康を取り戻せるならば」と、世間話仲間になっていただきました。
糖尿病と高血圧症の薬を毎日、朝・昼・晩に１回３錠ずつ服用されておりました。
自覚症状といたしましては、「肌が痒（かゆ）い・疲れやすい・寝起きに足がもつれる・食事内容の一部制限・時折り目がかすむ」などが御座います。
私は、世間話仲間になっていただくにあたり、下記のことを、お願いいたしました。
①サプリメントを飲むか、食べ物（野菜・魚）で調整するかを決めていただく。
②サプリメントを飲むにあたり、食生活を含め、生活態度を改めていただく。
○１日２０分以上の散歩を含めた、軽い運動を２～３回行う。
○血管の収縮・攣縮（れんしゅく）をもたらすため節煙（禁煙が望ましい）を行う。
○血管の収縮・攣縮をもたらすため節酒（断酒が望ましい）を行う。
③最低でも、３年間は続けていただける覚悟と決意をお持ちいただく。
④主治医の協力（了解）を得る（サプリメントを飲むことで検査結果に変化が現れることが御
座います）。
この他にも、症状等により、細々（こまごま）としたものが御座います。が、おおまかなところを、上記させていただきました。
これに対して、Ｑさんは、以下の通りにお答え下さいました。
①薬を飲むのがイヤな人間に、錠剤やカプセルを飲ませるのはいかがなものか。
サプリメントを飲むより、薬を飲んでいた方が安く済む。
②好きな肉をやめて、野菜や魚中心の食事（ことに減塩：場合によっては塩抜き）や玄米
（精白穀物＝白米・砂糖・一般のパン・ウドン・ラーメン禁止）などの食事制限は味気なさ
過ぎる。
③３年間も続ける自信がない。
④医者の診断や検査を受けるのならば、今までの治療と変わらない。
これに対して、私は以下のように答えさせていただきました。
①薬とサプリメントの違いは
食べ物の有効成分の一部（１つ）だけを生成したもの＝薬
食べ物の有効成分の一部（１つ以上）だけを生成したもの＝栄養補助剤（サプ
リメント）
と、考えております。
薬に副作用があるように、サプリメントにも緩（ゆる）やかな副作用の報告があります。
②牛・豚・羊・鶏などの肉に含まれる脂肪（脂肪酸）と塩を減らすことを目的としています。
精白されていない穀物（玄米・蕎麦・胚芽パン）を食べることで、今まで不足していた栄養
成分を補うことを目的としています。
③体質改善には、少なくとも３年間が必要だと信じております（M．ゲルソン『ガン食事療法全
書』参考）。
中途半端に打ち切ることで、それまで補給されていた栄養素が体内に入らなくなり、病状
が悪化された方を、多く観てきました。
④国家資格を持たないド・素人の集りであるため、血液検査や病状の診断が下せません。
さらに逡巡（しゅんじゅん）したＱさんは、約１ヵ月後に、仲間入りをすることを決断されました。
Qさんの血液検査・健康診断の結果から、もっとも適切と思われる、複数のサプリメントを提示させていただきました。
３ヶ月間は順調に推移してまいりましたが、ある日、御家族から「Ｑさんが倒れた！」と、電話が入りました。
慌てて病院に駆けつけると…。
「悪い、降圧剤（血管拡張剤）を飲みながら、サプリメントをのんでた」
つまり、血管の内部にこびり付いていた老廃物（粥状（じゃくじょう）物質＝アテローム性高血圧症）を溶かして血管の内部を広げる（狭くなっていた血管を元に戻す）サプリメントと薬の併用により血管が広がり、いっきに血圧が低下したことから、低血圧になってしまわれたのです。
「本当に効くとは思わなかった」
冗談みたいな話しに青褪めるＱさんと御家族。そして、主治医から厳重注意を促された私（主治医の許可・協力を得ていらっしゃらなかったんですね）。
それから約１年（合計１年半）が経った頃、Ｑさんから「血糖値が上がってる！」と、緊急の連絡が…。
糖尿病とサプリメント ビタミンCとEは血管を守る？ - ［糖尿病］All About
2005年6月19日 ... なんと、ビタミンEの取り過ぎは死亡率を高めるという発表がありました。でも、どの位が取り過ぎでしょうか？これを調べているうれしい研究者の話をご紹介します。
allabout.co.jp › 健康・医療 › 糖尿病 - キャッシュ
ビタミンCによって検査結果に影響が出るのはなぜでしょうか？ - 質問 ...
2008年6月25日 ... また、糖尿病や痛風の人は尿検査で再検査になることがあるともいいます。強い抗酸化作用によって検査結果に影響が出る ... これまでの経験ですと痛み始めるとどんどん悪化して立ち上がることも困難になるのですが、多めのビタミンCの摂取 ...
questionbox.jp.msn.com › 美容＆健康 › 健康 › 病気 - キャッシュ - 類似ページ
上記ｕｒｌから、無断転載で御座います。
ビタミンＣ(アスコルビン酸)によって尿糖や尿潜血反応が偽陰性になるのは有名で、ビタミンＣを多く含むビタミン剤などにも添付書類に記載があると思います。
尿の試験紙には活性酸素により酸化を受けると色が変わる色素が含まれていて物質の存在を表しますが、アスコルビン酸はこの活性酸素を色素より先に奪い取ってしまいますので反応していても色が変わらなくなります。
あらかじめ尿検査を受けることがわかっている時には、必ずしも必要でないビタミン剤などは前日から控えるようになさってください。
以下、明日の夕方に続きます。
あなたと貴方の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。
ので、実践されます方は、くれぐれも自己管理・責任のもとで行って下さい。
さて、世間話仲間のことで恐縮では御座いますが、御本人様了解の上で綴らせていただきます。
Qさんは、２０年来の糖尿病と高血圧症を抱えられた方で御座います。前回（私のプロフィーを全公開した）ブログをお読みいただき、「サプリメントで健康を取り戻せるならば」と、世間話仲間になっていただきました。
糖尿病と高血圧症の薬を毎日、朝・昼・晩に１回３錠ずつ服用されておりました。
自覚症状といたしましては、「肌が痒（かゆ）い・疲れやすい・寝起きに足がもつれる・食事内容の一部制限・時折り目がかすむ」などが御座います。
私は、世間話仲間になっていただくにあたり、下記のことを、お願いいたしました。
①サプリメントを飲むか、食べ物（野菜・魚）で調整するかを決めていただく。
②サプリメントを飲むにあたり、食生活を含め、生活態度を改めていただく。
○１日２０分以上の散歩を含めた、軽い運動を２～３回行う。
○血管の収縮・攣縮（れんしゅく）をもたらすため節煙（禁煙が望ましい）を行う。
○血管の収縮・攣縮をもたらすため節酒（断酒が望ましい）を行う。
③最低でも、３年間は続けていただける覚悟と決意をお持ちいただく。
④主治医の協力（了解）を得る（サプリメントを飲むことで検査結果に変化が現れることが御
座います）。
この他にも、症状等により、細々（こまごま）としたものが御座います。が、おおまかなところを、上記させていただきました。
これに対して、Ｑさんは、以下の通りにお答え下さいました。
①薬を飲むのがイヤな人間に、錠剤やカプセルを飲ませるのはいかがなものか。
サプリメントを飲むより、薬を飲んでいた方が安く済む。
②好きな肉をやめて、野菜や魚中心の食事（ことに減塩：場合によっては塩抜き）や玄米
（精白穀物＝白米・砂糖・一般のパン・ウドン・ラーメン禁止）などの食事制限は味気なさ
過ぎる。
③３年間も続ける自信がない。
④医者の診断や検査を受けるのならば、今までの治療と変わらない。
これに対して、私は以下のように答えさせていただきました。
①薬とサプリメントの違いは
食べ物の有効成分の一部（１つ）だけを生成したもの＝薬
食べ物の有効成分の一部（１つ以上）だけを生成したもの＝栄養補助剤（サプ
リメント）
と、考えております。
薬に副作用があるように、サプリメントにも緩（ゆる）やかな副作用の報告があります。
②牛・豚・羊・鶏などの肉に含まれる脂肪（脂肪酸）と塩を減らすことを目的としています。
精白されていない穀物（玄米・蕎麦・胚芽パン）を食べることで、今まで不足していた栄養
成分を補うことを目的としています。
③体質改善には、少なくとも３年間が必要だと信じております（M．ゲルソン『ガン食事療法全
書』参考）。
中途半端に打ち切ることで、それまで補給されていた栄養素が体内に入らなくなり、病状
が悪化された方を、多く観てきました。
④国家資格を持たないド・素人の集りであるため、血液検査や病状の診断が下せません。
さらに逡巡（しゅんじゅん）したＱさんは、約１ヵ月後に、仲間入りをすることを決断されました。
Qさんの血液検査・健康診断の結果から、もっとも適切と思われる、複数のサプリメントを提示させていただきました。
３ヶ月間は順調に推移してまいりましたが、ある日、御家族から「Ｑさんが倒れた！」と、電話が入りました。
慌てて病院に駆けつけると…。
「悪い、降圧剤（血管拡張剤）を飲みながら、サプリメントをのんでた」
つまり、血管の内部にこびり付いていた老廃物（粥状（じゃくじょう）物質＝アテローム性高血圧症）を溶かして血管の内部を広げる（狭くなっていた血管を元に戻す）サプリメントと薬の併用により血管が広がり、いっきに血圧が低下したことから、低血圧になってしまわれたのです。
「本当に効くとは思わなかった」
冗談みたいな話しに青褪めるＱさんと御家族。そして、主治医から厳重注意を促された私（主治医の許可・協力を得ていらっしゃらなかったんですね）。
それから約１年（合計１年半）が経った頃、Ｑさんから「血糖値が上がってる！」と、緊急の連絡が…。
糖尿病とサプリメント ビタミンCとEは血管を守る？ - ［糖尿病］All About
2005年6月19日 ... なんと、ビタミンEの取り過ぎは死亡率を高めるという発表がありました。でも、どの位が取り過ぎでしょうか？これを調べているうれしい研究者の話をご紹介します。
allabout.co.jp › 健康・医療 › 糖尿病 - キャッシュ
ビタミンCによって検査結果に影響が出るのはなぜでしょうか？ - 質問 ...
2008年6月25日 ... また、糖尿病や痛風の人は尿検査で再検査になることがあるともいいます。強い抗酸化作用によって検査結果に影響が出る ... これまでの経験ですと痛み始めるとどんどん悪化して立ち上がることも困難になるのですが、多めのビタミンCの摂取 ...
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上記ｕｒｌから、無断転載で御座います。
ビタミンＣ(アスコルビン酸)によって尿糖や尿潜血反応が偽陰性になるのは有名で、ビタミンＣを多く含むビタミン剤などにも添付書類に記載があると思います。
尿の試験紙には活性酸素により酸化を受けると色が変わる色素が含まれていて物質の存在を表しますが、アスコルビン酸はこの活性酸素を色素より先に奪い取ってしまいますので反応していても色が変わらなくなります。
あらかじめ尿検査を受けることがわかっている時には、必ずしも必要でないビタミン剤などは前日から控えるようになさってください。
以下、明日の夕方に続きます。
あなたと貴方の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。
糖尿病② [2010年01月15日(金)]
これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践されている方がいらっしゃる」と、云うことを綴らせていただいております。
ので、実践されます方は、くれぐれも自己管理・責任のもとで行って下さい。
さて、昨日の続きで御座います。
サプリメントと薬の併用が原因と思われる急性の低血圧症で倒れられた〝糖尿病〟を患われているＱさん。それから、約１年（合計１年半）が経った頃、Ｑさんから「血糖値が上がってる！」と、緊急の連絡が御座いました。
で、入院先の病院へお邪魔したところ…。
「また、アンタか。なんど云ったらわかるんだ！素人が医者のやり方に口を出すな！！」と、大目玉で座います。「今度は、何を言ったんだ？！」
「ビタミンC、御存知ですよね？」
「ビタＣ？あんなもん、気休めにもならない…アンタ、健食屋（健康食品屋）さん？」
「いえ、国家資格を持たない、ズブのド・素人です」
「なら、なおさら、プロの仕事に口を出すな！」
「かなり前から、ビタミンCの服用を、お勧めさせていただいておりました。最近では、血液検査の結果も落ち着いていらしたようで安心していたのですが…」
「それは、薬で落ち着いていただけだ。力価（りきか＝薬の有効成分の強弱を表す）を下げた薬に変更しても上手くコントロール出来ていたのに、余計なことを！」
「で、血糖値が急に上がった？」
「ビタＣのせいだ」
「ビタミンCが血糖値を上げる？これは面妖な…パクっ！」
糖尿病とサプリメント ビタミンCとEは血管を守る？ - ［糖尿病］All About
2005年6月19日 ... なんと、ビタミンEの取り過ぎは死亡率を高めるという発表がありました。でも、どの位が取り過ぎでしょうか？これを調べているうれしい研究者の話をご紹介します。
allabout.co.jp › 健康・医療 › 糖尿病 - キャッシュ
「ネットは噂の宝庫、だからな…いい加減にしないと告訴するよ、アンタ！牢屋行きだよ？」
この一言に、Qさんの重い口が開きました。
「俺が悪いんだ先生。尿検査の結果がよくなるんで、検査の日に余計にビタミンCを飲んでいたんだ…そしたら薬も減って来たから、つい…食べ物に注意しなくなっちゃって…」
「Ｑさん、まだ、先生の了解を得ていなかったんだ？！だから、云ったでしょ…パクっ！」
ビタミンCによって検査結果に影響が出るのはなぜでしょうか？ - 質問 ...
2008年6月25日 ... また、糖尿病や痛風の人は尿検査で再検査になることがあるともいいます。強い抗酸化作用によって検査結果に影響が出る ... これまでの経験ですと痛み始めるとどんどん悪化して立ち上がることも困難になるのですが、多めのビタミンCの摂取 ...
questionbox.jp.msn.com › 美容＆健康 › 健康 › 病気 - キャッシュ - 類似ページ
上記より、無断抜粋で御座います（マーカーは私）。
ビタミンＣ(アスコルビン酸)によって尿糖や尿潜血反応が偽陰性になるのは有名で、ビタミンＣを多く含むビタミン剤などにも添付書類に記載があると思います。
尿の試験紙には活性酸素により酸化を受けると色が変わる色素が含まれていて物質の存在を表しますが、アスコルビン酸はこの活性酸素を色素より先に奪い取ってしまいますので反応していても色が変わらなくなります。
あらかじめ尿検査を受けることがわかっている時には、必ずしも必要でないビタミン剤などは前日から控えるようになさってください。
って。そのうえ、ケーキやお菓子を食べ放題に食べていたとは…」
「だって、先生が〝過剰にならない範囲で、注意して食べている分には心配ない〟って云うから…」
「それはァ…！」
「でも、ビタミンCも薬も飲んでいなければ、運動や食事制限もしていなかった…と？」
「検査が近づいたら飲めばいいかな、と…」
目的をもったならば、最後まで遣り抜く決意と覚悟を持てない方は、絶対にサプリメントに手を出さないでください。
Qさんは現在、主治医の尽力のお陰で、小康状態を保っておられます。
サプリメント？もちろん、主治医と相談の上で（もっとも『混合診療（国が認めた薬とそれ以外のものの併用）』が認められていない現在、首を縦に振るか、横に振る＝黙認、の形では御座いますが…）、何種類かを飲んでおられます。
現在、サプリメントを飲まれていらっしゃる方に、老婆心ながらお願いで御座います。
「何が効いて、なには効かない」ではなく、総合的な相乗効果と云う事を忘れずに励んでください。
あなたと貴方の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。
ので、実践されます方は、くれぐれも自己管理・責任のもとで行って下さい。
さて、昨日の続きで御座います。
サプリメントと薬の併用が原因と思われる急性の低血圧症で倒れられた〝糖尿病〟を患われているＱさん。それから、約１年（合計１年半）が経った頃、Ｑさんから「血糖値が上がってる！」と、緊急の連絡が御座いました。
で、入院先の病院へお邪魔したところ…。
「また、アンタか。なんど云ったらわかるんだ！素人が医者のやり方に口を出すな！！」と、大目玉で座います。「今度は、何を言ったんだ？！」
「ビタミンC、御存知ですよね？」
「ビタＣ？あんなもん、気休めにもならない…アンタ、健食屋（健康食品屋）さん？」
「いえ、国家資格を持たない、ズブのド・素人です」
「なら、なおさら、プロの仕事に口を出すな！」
「かなり前から、ビタミンCの服用を、お勧めさせていただいておりました。最近では、血液検査の結果も落ち着いていらしたようで安心していたのですが…」
「それは、薬で落ち着いていただけだ。力価（りきか＝薬の有効成分の強弱を表す）を下げた薬に変更しても上手くコントロール出来ていたのに、余計なことを！」
「で、血糖値が急に上がった？」
「ビタＣのせいだ」
「ビタミンCが血糖値を上げる？これは面妖な…パクっ！」
糖尿病とサプリメント ビタミンCとEは血管を守る？ - ［糖尿病］All About
2005年6月19日 ... なんと、ビタミンEの取り過ぎは死亡率を高めるという発表がありました。でも、どの位が取り過ぎでしょうか？これを調べているうれしい研究者の話をご紹介します。
allabout.co.jp › 健康・医療 › 糖尿病 - キャッシュ
「ネットは噂の宝庫、だからな…いい加減にしないと告訴するよ、アンタ！牢屋行きだよ？」
この一言に、Qさんの重い口が開きました。
「俺が悪いんだ先生。尿検査の結果がよくなるんで、検査の日に余計にビタミンCを飲んでいたんだ…そしたら薬も減って来たから、つい…食べ物に注意しなくなっちゃって…」
「Ｑさん、まだ、先生の了解を得ていなかったんだ？！だから、云ったでしょ…パクっ！」
ビタミンCによって検査結果に影響が出るのはなぜでしょうか？ - 質問 ...
2008年6月25日 ... また、糖尿病や痛風の人は尿検査で再検査になることがあるともいいます。強い抗酸化作用によって検査結果に影響が出る ... これまでの経験ですと痛み始めるとどんどん悪化して立ち上がることも困難になるのですが、多めのビタミンCの摂取 ...
questionbox.jp.msn.com › 美容＆健康 › 健康 › 病気 - キャッシュ - 類似ページ
上記より、無断抜粋で御座います（マーカーは私）。
ビタミンＣ(アスコルビン酸)によって尿糖や尿潜血反応が偽陰性になるのは有名で、ビタミンＣを多く含むビタミン剤などにも添付書類に記載があると思います。
尿の試験紙には活性酸素により酸化を受けると色が変わる色素が含まれていて物質の存在を表しますが、アスコルビン酸はこの活性酸素を色素より先に奪い取ってしまいますので反応していても色が変わらなくなります。
あらかじめ尿検査を受けることがわかっている時には、必ずしも必要でないビタミン剤などは前日から控えるようになさってください。
って。そのうえ、ケーキやお菓子を食べ放題に食べていたとは…」
「だって、先生が〝過剰にならない範囲で、注意して食べている分には心配ない〟って云うから…」
「それはァ…！」
「でも、ビタミンCも薬も飲んでいなければ、運動や食事制限もしていなかった…と？」
「検査が近づいたら飲めばいいかな、と…」
目的をもったならば、最後まで遣り抜く決意と覚悟を持てない方は、絶対にサプリメントに手を出さないでください。
Qさんは現在、主治医の尽力のお陰で、小康状態を保っておられます。
サプリメント？もちろん、主治医と相談の上で（もっとも『混合診療（国が認めた薬とそれ以外のものの併用）』が認められていない現在、首を縦に振るか、横に振る＝黙認、の形では御座いますが…）、何種類かを飲んでおられます。
現在、サプリメントを飲まれていらっしゃる方に、老婆心ながらお願いで御座います。
「何が効いて、なには効かない」ではなく、総合的な相乗効果と云う事を忘れずに励んでください。
あなたと貴方の大切な方の毎日が、１秒でも長く、健やかで穏やかなものとなりますように。