ここからは作り方の自分メモです。
<茄子と豚肉の甘辛煮>
・なす 1袋
・豚バラ肉薄切り 1パック
・醤油
・砂糖
・酒
・みりん
・ごま油
1.なすは乱切りにあく抜きしておく。豚肉は大きめに切る。
鍋にごま油を熱し、茄子を入れて油が回るまで炒める。多少焦げてもよし。
茄子に油が回ったら端に寄せ、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
2.砂糖→酒→醤油、味見して甘みが少なければみりん、の順で味付けする。
煮汁の目安は茄子にかぶるギリギリくらい。ここで完成形の味付けにしておく。
3.この状態で少し炒め煮し、茄子に色がしみてきたら水を入れ、一度沸騰させる。
出てきたあくをとる。
4.弱火で茄子が柔らかくなるまで煮る。最後に味見して、醤油をほんの少しさしてできあがり。 |
だけど、きのう、豚肉自称するはずだった。
それでごはん帰宅するはずだった。