狐狸妖怪　野生に還る

ＧＷの会津は、まだ桜が咲いておりました。



桜、柏、紅葉、牡丹・・・

さて共通点は何でしょう

答えは、食肉でした

桜が、馬肉。
柏が鶏肉。
紅葉が鹿肉。
牡丹が猪肉。

食肉がタブー視されていた頃の隠語表現ですが、
なかなかに風流な言い回しですね。

福島県会津若松市は、桜肉で有名な土地柄です。



久しぶりの桜肉を食しに、会津若松市『蔵の店』に行って参りました。

その名のとおり、本物の蔵を利用しています。
重厚な漆喰の白壁に、飴色のどっしりとした梁・・・

それもそのはず、その昔、酒蔵だった建物を改造した店舗なのです。



熊本の桜は霜降りですが、会津は赤身が身上。

桜肉は空気に触れると、鮮やかな淡紅色に変化。
『桜』と呼ばれた由来です。

臭みもなく、お口の中でとろっとほどけて行きます。

桜肉は、グリコーゲンが豊富。
低アレルギー、低カロリー、低脂肪。
高たんぱく、高ミネラル。

しかも、馬は高体温のため、桜肉は寄生虫や病原菌とは縁遠いそう。

内陸盆地の会津若松の、貴重なタンパク源として、
今も昔も愛され続けているようです。