マリオとりおたんと小さなおうち

ヨーグルト酵母が失敗したので
今回はバナナから酵母を起こしてみることにしました


『液種』

熱湯消毒した瓶にバナナと白湯を入れて２５℃前後の場所で


１日経ちました
発酵力が強いらしくアワアワだらけです
無農薬のバナナを使うと液種が濁らないとのことですが
特売バナナなので濁ってきてます


２日経ちました
開けたらバナナが飛び出してきました
アルコール臭もあり、これ以上室温においておくと爆発しそうなので
バナナ酵母完成！？・・・・ということで。早すぎかなぁ？


『元種』
このバナナの液種と強力粉、塩を熱湯消毒した瓶に
入れて混ぜ２５℃前後の場所で
１日目：プクプク膨らんでいいカンジ〜
２日目：いまいち膨らまなくなったんですけど〜
３日目：トロトロしてきたけど泡がなくなっちゃった！？
なんかぁ〜失敗の予感
試しにワッフル作ってみたけど、
発酵も微妙だし食べたらスッパイ　　はい。元種失敗



液種は成功しているハズなので
『ストレート方法』でパンを焼いたら

きれいに膨らみました

ドライイーストのパンとは違う風味とモチモチした食感
独特の味がしました（私的に味は好みじゃない）


で調べるといろんな自家製酵母の作り方や
パンの作り方が載っているので
次回はネットを参考にしてみよーかな！？