ノラ→家→庭と生活スタイルが変化し物置を寝床にしているマリオと
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ﾊｳｽﾒｰｶｰ決定ﾏﾃﾞのコト (19)| レーズンパン〜レーズン酵母〜 |
７日間かけて起こしたレーズン酵母 すぐに使いたかったけど、手荒れがひどくてパンが作れず 完成から１５日後にパンを作りました  レシピは  から自家製酵母を作ってパンを焼いている人で ストレート法で作るレシピが多いなか 『発酵ダネ』を作ってからつくる方法です 【バターシュガーレーズンパン】  強力粉と酵母液を混ぜて『発酵ダネ』を作って発酵させます  見づらいですが、７時間後です レーズン酵母がきちんと起こせていたので膨らみました  この発酵ダネに強力粉等を加えて捏ねて  一次発酵させます（５時間くらい）  こちらもきれいに膨らみました  ガス抜き・分割・ベンチタイム・成形・２次発酵・焼成   バターシュガーレーズンパンの完成  自家製レーズン酵母で焼いた初のパンだったけど レーズンがたーっぷりすぎて、パン生地の味がわかりませんでした   |
| posted at 22:10 | この記事のURL コメント(0) |
 
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