マリオとりおたんと小さなおうち

自家製酵母の王道でしょうーか。
レーズン酵母に挑戦してみました

田舎なのでオイルコーディングなし＆無農薬のレーズン
を探すのに一苦労ようやく見つけたのは
枝付きのレーズンで量が少ない
失敗するかもしれないので、少量からはじめてみることに。

【レーズン酵母の培養実験開始】

レーズンと白湯を熱湯消毒した瓶に入れて
２５℃前後の場所に置きます
毎日瓶を振って蓋を開けて酸素をいれます


４日後
泡がプクプクしてきました。蓋を開けたときにプシュー　
（隣のバナナ酵母は丸１日経ちました）


５日後
蓋を開けたときの音が大きくなってシュワシュワいっています
もう少しです
（隣のバナナ酵母はものすごいことになってきました）
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【結果】
７日間でレーズン酵母が起きました
レーズンを漉してレーズン酵母液の完成


隣のバナナ酵母は、丸３日間で完成し
かさましで砂糖＋水を入れて半日置いた後冷蔵庫で保存
酵母液は完成したものの、手荒れがひどくてパンが作れず
１０日後に使おうとしたら、酸味が強くなりすぎてて（過発酵）
使い物になりませんでした
【失敗原因】
発酵が早いバナナ酵母は３日間では過発酵気味
そこに酵母の好きなエサ（砂糖）が加わり発酵が進んで酸味が増した
また、完成後直ぐに使わず１０日間保存したこと。でしょーか。。。