うちのごはん

今日は朝から冷たい雨が降ってますね

なのに、一日中大掃除をしておりました。
本当は明日晴れる予定だから、明日しようと思ってたのに
ちょっとやりだしたら止まらなくなって

まず照明器具を外して磨いて、
テーブルといす・食器棚を磨いて
最後はリビングの床磨きまで

明日は台所とレンジ周りと換気扇の掃除を私が。
ベランダの窓掃除を主人がすることになってます


さてさて。
前に牛スジを使った煮込み料理を作ると書きましたね

そうなんです

関西ではおでんと言えば欠かせない
牛スジ

なかなか売ってなくてお目にかかれなかったのですが
どうも見つけてなかっただけっぽい

やっと手に入れる事ができたので（大げさ）
さっそくおでんを仕込みました


ー作り方ー
母直伝だけど適当

（下準備）
・牛スジはさっと茹でて水に取り適当な大きさに切っておく。
・こんにゃくもさっと茹でておきます。
・厚揚げやゴボウ巻きなどの練り物系は
熱湯をかけて油抜きしておきます。

１・昆布（10cm位）２枚を水に１時間以上漬けておきます。
２・そこに面取りした大根を入れて水から茹で始めます。
（面倒なので下茹でしません）
３・煮立ったら牛スジ肉とだしの素適量をいれて
アクを取りながら煮ます。
４・火の通りにくい材料から順にいれ、沸騰しない火加減で
材料が柔らかくなるまで煮込みます。（１〜２時間）
５・味付けをします。
砂糖大１、塩大１、みりん大４、しょうゆ大２を加え
しばらく煮たら火を止めて
そのまま温度が下がるまで置いておきます。
（この時に味が染み込みます）

あとは材料が沈むのを待って、出汁が減って来たら
出汁を足しながら煮込みます

私は切干し大根を作った時に出た戻し汁を残しておいて
それをだし汁に足しながら作りました

そのせいかどうか分からないけど（笑）
今回のおでんは今までで最高の出来でした


もう一品はaoさんに教えてもらった簡単料理


ピーマンに熱湯をさっとかけて、
カツオ節とマヨネーズで和えるだけ

これ、めっちゃめちゃおいしかった〜
あんなに簡単なのに（笑）

またピーマンあったら作ろうっと
aoさん、ありがとうございました


、たくさん作ったので今夜もいただきま〜す