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牛テールの煮込み♪ [2007年02月14日(水)]

テールの煮込み作りました

久々に違うスーパーに行ったら牛テールが売ってました
太郎が買うと言うので・・
そうね〜と考えてると
ｇ○○円だよ
おっいつもより安〜い
赤ワインも残ってるしね・・
1ｋｇ購入



〜作り方〜

テールを塩・胡椒して表面を焼く（焼き色がつく程度）
厚手の鍋に香味野菜（玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・ローリエ・黒粒胡椒）と焼いたテールをいれて被る程度の水をくわえて火にかける
沸騰したら灰汁を取る
ある程度灰汁を取ったら赤ワインをたっぷり入れブイヨン2コでじっくり煮込む
（一晩おいて翌日また煮込む）
ドミグラスソース一缶とトマト缶を入れて弱火で煮込む（焦げ付きやすくなる）
別にジャガイモ・人参を面取りして茹でる
味見して塩・胡椒で調整
煮込み用の人参取り除きジャガイモ・人参を加えて味が馴染めば


時間はかかるけど難しくはないです


器に盛っていただきます



お箸で簡単に解れるくらい柔らか〜い
綺麗に骨から外れます


お味もまずまず


もちろん赤ワインとね




この後ソースがもったいないのでお肉（シチュー用）だけ追加して煮こんでおこうなんて思ったら・・・悲劇が・・
Posted at 16:35 | 料理 | この記事のURL | コメント(5) | トラックバック(0)

ガトーショコラ☆ [2007年02月14日(水)]

本日
バレンタインですね
我が家にもね
太郎がいるので

チョコレートケーキ【ガトーショコラ】を作りました
作った工程記事⇒こちら

出来上がりはこれ


焼いて冷めてから取り出して粉砂糖を降りました

カットしてホイップクリームをゆるめに仕上げてのせます
（砂糖は控えめにほとんど甘くありません）


出来上がりだとチョコが軽いかんじだけど
冷蔵庫で寝かせて翌日食べたらチョコがどっしりしていて

これぞ〜ガトーショコラだ


太郎も美味しいといってくれたのでかな

ワンホールあるので・・毎日食べてね


さてお返しは・・・(笑）
Posted at 12:32 | てぃーたいむ | この記事のURL | コメント(3) | トラックバック(0)

wine [2007年02月14日(水)]

自分メモ

RENOMMEE
BOURGOGNE
REMOISSENET
1995年

今回はまあまあじゃない
前は体調がイマイチだったかな
Posted at 08:39 | Wine | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)