栄養学の専門ジャーナルに、米国のメディカルスクールの学生を対象に、ベジタリアンの割合を調べた調査が報告されていました。
(JADA 2007;107:72-78)
調査の対象は、メディカルスクール15校、2003年クラスの1,849名です(回答率は80%)。
その結果、7.2%の学生がベジタリアンであると自任している、ということが明らかとなりました。
ベジタリアンであることの理由としては、
66%が健康のため、
と回答しています。
その他、政治的にリベラルであるとか、BMIが25以下である(つまり肥満ではない)とか、という特徴が報告されています。
この種類の調査は、日本ではまったくと言っていいほど行われていないので、日本の状況が気になるところです。
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