先日届いた食材を(イベリコ豚・鴨・生ハム)食べなくては・・と
生ハムは無花果と一緒に前菜
で
生ハムの質は良いね
脂身がきれい
無花果がもう少し熟れていればよかったかな・・
お肉は素材を活かして焼くがいいかな
イベリコ豚は塩・胡椒をして
オリーブオイルを
少なめにひいたフライパンでソテー
さすがに臭みがなく歯ごたえあり膏身はとろけて美味しい
どんぐりを食べてるだけあるわ
別の日ですが・・(昨日)
鴨も焼くだけ
普段の日は手をかけられません
まぁ手抜きでも美味しければ
素材を活かす=あまり手をかけない
とも言う(爆)
鴨をグリルでじっくり焼く
味付けはしてません
焼きあがったらスライスして山葵
醤油で
いただきます
本山葵があったので摩り下ろしてたっぷりつけます。
いつ買ったものかな
でも水分含ませたキッチンペーパーに包んでラップしておくと長持ちしますよ
たぶん1ヶ月は経ってると思うけど
これが美味しいの
鴨の余分な膏が落ちそれでも最小限の膏はのっていて皮はパリパリ
これは冷酒でも
赤ワインでもいけそう
って
赤ワインだったけど
素材が良いと余分なことせずとも美味しくいただけますね