フレッシュハーブを使ったお料理第２弾

５月３１日の晩ご飯は塩鯖のトマトソース仕立て


前日は時鮭の香草焼きで連日でお魚にハーブ使い

作り方
オリーブオイルでトマトを炒め
ローリエ１枚とオレガノをちぎって一緒に炒める。
乾燥バジリコも加え、醤油とみりんで味を整える。
片栗粉をまぶした塩鯖をオリーブオイルで焼き
上記トマトソースを掛ける。

先に鯖を焼いたフライパンで
トマトソースを作りました。

優しいトマトソースに仕上がりましたが
ちょっとみりんを入れ過ぎたよう。
もうちょっとトマトの酸味が効いた感じでよかったのに
マイルドになり過ぎました

でもこれはこれでおいしかったです

そのままでもおいしいトマトに
爽やかなオレガノの風味が加わり
マイルドな中にもスッキリした清涼感が

他の料理があさりの紹興酒蒸し（セロリ入り）と
冷ややっこ（ニラ醤油えごま油だれ掛け）で
和風（中華風？）ですが
鯖だけはイタリアン（フレンチ？）な香り
いたっだきましたっ

フレッシュハーブ万歳


ちなみにあさりの紹興酒蒸しには
前日相方が飲んでた紹興酒を使用。
写真の奥にチラッと写ってますが
ひょうたん形の陶器入りでした