愉しみと日々

朝食：蒲鉾付け焼き〈魚・冬・84〉、小松菜浸し物〈精・雑・7〉、金平牛蒡〈精・雑・小〉、葡萄飯、味噌汁（滑子、七色）、海苔佃煮、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：梅茶漬け（梅干し、刻み海苔、山葵）、香、蒲鉾付け焼き（朝の残り）、タラの芽天ぷら
夕食：ビール、清酒
間食：


　

もらい物の蒲鉾があるので、番附に載っている「かまぼこ付けやき」を作ってやろうと思い立ったのはいいのだが、どんなものなのか、いくら調べてみても分らない。
ひょっとしたら、関西の焼蒲鉾のことではなかろうかという気すらしてきた。

とまれ「付け焼き」の言葉どおり、醤油と味醂の調味液を付けながら焼いてみた。
調味液の塩梅を、もう少し工夫すれば、もっと美味くなるのではないかしら。

わざわざ作るほどのものではないけれど、蒲鉾の始末に困ったときにでも作るといいかもしれない。

朝食：高菜巻、煮奴、ピリ煮人参、糅飯、味噌汁（若布）、海苔佃煮、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：芋の天ぷら、奴雑炊（玉子、葱）、香
夕食：バゲット（マーマイト）、ビール、紹興酒
間食：

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朔風凛烈。たしか3年前の今ごろ（08年2月23日）にもこんな日があった。
はたして、立春を過ぎた時分の強烈な朔風も「春嵐」というのだろうか。

強風を冒し、柳橋にあるパラボリカ・ビスの「ベルメールと日本の球体関節人形」展に行ってきた。
土井典さんが特別出展で数点出陳しています。
3月14日まで開催しているので、関心のあるかたはどうぞ。
くわしくはコチラ←から。

幸い電車は止まらず、安堵安堵。

朝食：鯖塩焼き、大根卸し、鹿尾菜と油揚の煮〆、五穀豊穰七草飯（チョロギ）、味噌汁（若布）、海苔佃煮、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：悋気応変焼餅雑炊（焼餅2、葱、七色）、鹿尾菜と油揚の煮〆、香
夕食：バゲット、ビール、紹興酒、酒
間食：



　
　

時差ぼけがひどい。
・七草の日にちを間違えた。
・7日に仕込んだ塩豚の塩抜きを忘れている。
・明日が祝日であることを失念し、あやうく医者に行きそびれるところだった。
…エトセトラ、エトセトラ。

閑話休題。正月の残りの餅で、味噌仕立ての雑炊にした。
魯山人のいう餅雑炊である。
温飯に、たぎるような味噌汁をぶっかけて、焼き立ての餅を放り込んだようなものだが、これがなかなか美味い。
飯を煮すぎないのがコツだ。

朝食：茄子の味噌炒め、菠薐草の玉子とじ、葡萄飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：湯奴（葱、七色）、滑子粥（滑子茸、擂り生姜、七色）、香
夕食：バゲット、ビール、紹興酒
間食：

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朝食：煮奴、菠薐草翡翠（花かつお）、ピリ煮人参、玉子ふわふわ（写真なし）、焼き餅2、味噌汁（蕪）、ミルクティー
昼食：五目炒飯、スープ、ビール　〔神田鍛冶町：東園〕
夕食：バゲット、イカフライ、ビール、赤葡萄酒
間食：


　

日本に暦が伝来して、おおよそ1500年。
立春が元日になったのは、過去にどれくらいあったのか調べようと思ったのだが、とてもじゃない、私ごときの手には負えないのでやめた。

それはさておき、どうやら日本人は移動祝日が苦手なようだ。
フランシスコ・ザビエルから460年、明治6年（1873）の解禁から140年にもなるのに、復活祭がついぞ定着しなかったのが、それを物語っていよう。

この辺から民俗学的な考証をしてみたら、さぞ面白かろうと思うのだが、どうかしら。

朝食：鮟鱇鍋（鮟鱇、白菜、葱、人参、湿地茸）、ビール、ミルクティー
昼食：チキンカレー、野菜カレー、豆カレー、ナン、カチュンバル、キャベツサラダ、パパド、ビール　〔松戸：マンダラ〕
夕食：バゲット、ビール、赤葡萄酒
間食：


　
　　「国家鮟鱇、食臣享楽」鍋。

朝食：鮭中骨水煮（罐詰）、茄子油炒め、糅飯、味噌汁（大根）、鶉生玉子、香、梅干、ミルクティー
昼食：行厨（鰤照り焼、穴子甘煮、山の穴、ピリ人参、牛蒡甘煮、伽羅煮高野、ブロッコリ浸し、玉子朧、胡麻塩、香）、即席清汁
夕食：食パン1/8、チェダーチーズ、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ


宿題が残っているが、明日の朝が早い。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、白子と醤蝦の源平卸、ピリ煮人参、麦飯、味噌汁（滑子茸）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：地三鮮（ナス、ジャガ芋、ピーマン炒め）、飯、羮（蛋花）、咸菜、杏仁豆腐　〔赤坂新町2丁目：三彩居赤坂見附店〕
夕食：バゲット、するめ、ビール、清酒
間食：酎ハイ


　

メモ：築地丸山海苔店、「江戸前海苔」は12月2日より発売。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、人参ピリ煮、高野豆腐の甘煮餡掛、糅飯、味噌汁（大根）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：炸醤麺、ビール　〔亀有：西安刀削麺 恒祥〕
夕食：ビール、赤葡萄酒
間食：


　

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、蕪菜琅翡翠（花かつを）、金平牛蒡、糅飯、味噌汁（豆腐、三葉、芥子）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：モツ煮込み、ホルモン漬け、ニンニク焼き、ビール　〔渋谷道玄坂下：山家支店〕
夕食：クラッカー、ビール、紹興酒
間食：酎ハイ


　

朝湯を使っているときに、ふと過った言葉。
「湯上げタオル」、「陸湯」。
「湯上げタオル」は「バスタオル」、「陸湯」とは「上がり湯」のこと。
ただ、自分では遣った記憶がないので、周りのおとなが遣っていたのだろう。
そうでなければ、こんな言葉を憶えているはずがない。

そういえば、この「湯を使う」という言い方も、ついぞ耳にしなくなった。
「湯に浸かる」のではなくて、「湯を使う」。
今では「風呂に入る」と言わないと、分らないのではあるまいか。
他にも「行水を使う」「弁当を使う」というのもあった。

それにしても、なぜ、こんな言葉を思い出したのだろうか。

朝食：鮭塩焼き（大根卸し）、煮奴、鹿尾菜と油揚の煮〆、糅飯、味噌汁（大根）、香、白湯、ミルクティー
昼食：湯奴、カキフライ4、ビール
夕食：ビール、赤葡萄酒
間食：ジントニック


　

　

『豆腐百珍』の「絶品」の4番目、つごう97番目。これは少し長いので、肝心なところだけ。
「…葛湯を、至極ゆだまのたつほど沸たゝし、豆腐壱人分（まゑ）入れ、蓋をせず、見てゐて、少しうごきいでゝ、まさにうきあがらんとするところを、すくひあげ、もる也。既にうきあがれば、はや烹調（かげん）よろしからず。云々」
「京都にて、是をたゞ湯とうふといふ。浪華（おほさか）にて、湯やつこといふ」とあるように、湯奴とは、湯豆腐のことです。

これが当時（18世紀末）の、スタンダードな湯豆腐の食べ方なのか分りませんが、たぎった葛湯に豆腐を放り込んで食うところがミソでしょうか。
葛湯は、やはり本物の葛粉使うことはいうまでもありません。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、源平卸、鹿尾菜と油揚の煮〆白胡麻和え、糅飯、味噌汁（和布、七色）、香、白湯、ミルクティー
昼食：黍魚子刺身（大葉、大根）、鮟鱇の唐揚げ、ビール　〔町屋：ときわ食堂〕
夕食：バゲット（マーマイト）、ビール、赤葡萄酒
間食：


　

書くことがないので、現在欲しくても手が出ない本のリストを挙げてみた。
・『廣文庫』
・『日本随筆大成』
・『日本庶民文化史料集成』
・『日本庶民生活史料集成』
・『俚言集覧』
・『阿含経典』増谷文雄
・『弘法大師 空海全集』
・『群書類従』
まだまだあるけど、きりがないのでこのへんで止めにしよう。
このうち、『廣文庫』全20冊は今すぐにでも欲しい。 続きを読む...

朝食：鮭塩焼き、里芋煮転がし、糅飯、味噌汁（大根、七色）、焼海苔、香、白湯、ミルクティー
昼食：イカのハンガリー風炒め、ビール、電氣ブラン　〔浅草：神谷バー〕
夕食：ビール、紹興酒
間食：


　

明日は朝が早いので。

朝食：鰤塩焼き（大根卸し）、八杯豆腐（大根卸し）、ピリ煮人参、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：天ぷらせいろうそば（大黒しめじ、黄金たもぎ茸、柿ノ木茸、あわび茸、花びら茸、楓葉）、ビール　〔日本橋高島屋：萱場〕
夕食：食パン、ビール、赤葡萄酒
間食：酎ハイ

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江戸時代の末に発行された『為御菜』というおかずの番付の、「精進方」の大関が「八杯豆腐」です。
当時は、横綱は番付にありませんでしたから、つまりおかずのチャンピオン。
ちなみに、もう一方の、「魚類方」の大関は「めざしいわし」です。

　

先日の煮奴と少し似ていますが、こちらは絹豆腐を用います。
『豆腐百珍』には、「真」と「草」とがあるそうですが、生憎とまだ見ていません。

さすがに『豆腐百珍』に載っているだけあって、あちらこちらで蘊蓄を傾けているようですから、作り方は省きます。
あえて、ひとつだけ申せば、必ず本葛を使うこと。
本物の葛粉使うことです。出来上がりがまったくちがいます。
近年、ジャガ芋の粉を「片栗粉」と称して販売していますが、なぜなのでしょうか。
モモ肉をロースと称して売るのと、大して変らないと思うんですが。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、大根とエリンギ茸の煮〆、糅飯、味噌汁（豆腐、芥子）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：天ぷら（海老2、烏賊、穴子、帆立、茄子、芋、茗荷）、ビール　〔金町駅前：ときわ食堂〕
夕食：食パン、ビール、
間食：酎ハイ



　

朝食：納豆（鶏卵、葱、青海苔）、ピリ煮人参柚子和え、生利煮、糅飯、味噌汁（滑子茸）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：串カツ、ビール、電氣ブラン　〔浅草：神谷バー〕
夕食：食パン、ビール、赤葡萄酒
間食：

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明日の朝が早いので、絵はAmebaのほうにも載せてありますので、こちらを御覧度被下。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、大根卸し、糅飯、味噌汁（和布）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鰯の薩摩揚げ（玉葱の千切り）、ビール、電氣ブラン　〔浅草：神谷バー〕
夕食：ビール、赤葡萄酒
間食：


皆さまのまねをいたしまして、我が家の朝の食卓です。

　

朝食：鮎甘煮、茄子鴫焼き（茗荷）、魚粥（鱧塩焼き、葱、擂り生姜）、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鯉洗い（大葉、大根、菊、酢味噌）、飯、鯉濃漿、香、ビール　〔柴叉：ゑびす家〕
夕食：パン（マーマイト）、ビール、紹興酒、清酒
間食：酎ハイ


図書館の帰りに柴又に行ってきました。
ここに来ると、ほっとします。
ついでに申しますが、東京者は「ほっとする」とは言っても、「ほっこりする」とは申しません。
ましてや「まったり」などとは言いません。

朝食：煮鱧（粉山椒）、山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：夕顔と豚肉炒め、ポテトサラダ、ビール　〔金町駅前：ときわ食堂〕
夕食：トースト、チェダー・チーズ、ビール、白葡萄酒
間食：酎ハイ


正義の味方も、頭が悪ければ凶器と異ならず。
而して是を鈍器という。

朝食：納豆粥（葱、鶉卵）、香魚飴煮、冷し煮奴、香、梅干、ミルクティー
昼食：鮪ぶつ切り（大葉）、赤魚鯛粕漬け、ビール　〔入谷：ときわ食堂〕
夕食：クラッカー、ビール、ウィスキー・アンド・ソーダ
間食：電氣ブラン、酎ハイ


今朝の粥は、もちろん浄法寺塗の椀で食しました。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、大根卸し、糅飯、味噌汁（蜆）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：葱饅、鯨カツ（キャベツ）、ビール　〔亀有：ときわ〕
夕食：ビール、白葡萄酒
間食：酎ハイ


朝、蟲が鳴いていた。
それはさておき、終日ちぐはぐでした。
早く寝ます。

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：ミックスフライ（白身、海老、帆立、メンチ、キャベツサラダ）、バゲット、ビール　〔東京駅：ニュー・トーキョー〕
夕食：スパムーチョ、ビール、清酒
間食：酎ハイ


松本潮里さんが、100号の大作を展示するという「前田寛治大賞展」に行ってきました。

帰途、上野のヨドバシ・カメラで、プリンターを、Canon の PIXUS iX5000 に買い替えたことを附記しておこう。

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔、山葵溜り）、鮎飯、味噌汁（和布）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：茶飯、茄子炒め（擂り生姜）、冷奴（葱、擂り生姜）、香、ビール
夕食：バゲット（マーマイト）、ビール、清酒
間食：酎ハイ

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔、山葵、溜り）、茶筅茄子（擂り生姜）、糅飯、味噌汁（和布、七色）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：魚粥（坪鯛開き、葱、擂り生姜）、冷奴（葱、卸生姜）、香、ビール
夕食：ビール、清酒
間食：酎ハイ

朝食：山芋薯蕷（鶉卵、青海苔）、花椰翡翠、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：掻揚げ丼、味噌汁（蜆）、香、ビール　〔赤坂田町：天茂〕
夕食：ビール、紹興酒
間食：

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薬をもらうのを忘れた。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、卸醤蝦、糅飯、味噌汁（油揚げ）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：天ばら（烏賊と葱の掻揚げ、大根卸）、冷奴（茗荷、擂り生姜）、香、ビール
夕食：バゲット（マーマイト）、ビール、白葡萄酒
間食：酎ハイ


土用のさかりですが、冬の支度を始めました。
「家のつくりやうは夏をもってむねとすべし」
とは、吉田兼好の言ですが、私にとっては、夏の暑さより冬の寒さのほうが心配です。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、ピリ煮人参柚子和え、蝦頭の佃煮、糅飯、味噌汁（蜆、七色）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：鰊塩焼き、揚げニンニク、ビール　〔浅草広小路：ときわ食堂〕
夕食：バタール（マーマイト）、チェダーチーズ、ビール、白葡萄酒
間食：


大暑の下、精神科、整形外科、眼科と、 病院のハシゴです。
眼科で「緑内障の疑いあり」と言われたときには、さすがにガックりきた。
それはともかく、東京には何軒「ときわ食堂」があるのだろうか。
また、その総本山（総本店）は何処にありや。

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、卸醤蝦、糧飯、味噌汁（大根、七色）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：花巻茶漬け（焼海苔、山葵醤油）、冷奴（葱、擂生姜）、香、ビール
夕食：バタール（マーマイト）、ビール
間食：酎ハイ


重言とは「体重言う」ではなく、「馬から（落ちて）落馬した」たぐいの言いちがいです。
たとえば…
バカバカしくて、添削する気にもなれないので、例をあげません。

朝食：納豆（鶉卵、葱、青海苔）、ピリ煮人参と蕪の甘酢漬けの柚子和え、糅飯、味噌汁（和布、葱）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：揚げ餃子、揚げニンニク、ビール　〔金町駅前：ときわ食堂〕
夕食：マヨきゅう、ビール、白葡萄酒
間食：ジン・アンド・トニック


牽引の帰りの道すがら、ニイニイゼミが鳴いていました。
毎年、蝉の鳴きはじめを手帖につけていますが、今年は少し早いようです。

朝食：味噌豆（葱、青海苔、芥子醤油）、源平霙、源平飯、味噌汁（和布）、焼海苔、香、梅干、白湯、ミルクティー
昼食：穴粥（穴子佃煮、山椒佃煮）、冷奴（茗荷、擂生姜）、香、ビール
夕食：バゲット（マーマイト）、ビール、清酒
間食：


源平づくし粗忽の日