医学博士　蒲原聖可ブログ

今月の栄養学の専門ジャーナルに，レジスタントスターチによる抗肥満作用を示した臨床研究が，イギリスのグループから報告されていました。
(Br J Nutr. 2009 Oct 27:1-6.)



レジスタントスターチ(resistant starch)とは，難消化性澱粉(でんぷん)のことです。
(直訳すれば，耐性でんぷんです。)



でんぷんは，ブドウ糖(グルコース)が結合した化学構造を有しています。


レジスタントスターチと総称されるでんぷんは，消化酵素による分解を受けにくく，低GI(グリセミック指数)食品であるため，糖尿病や肥満，メタボリック症候群といった病態における働きが注目されています。


さて今回の研究では，レジスタントスターチが摂食行動に及ぼす影響が検討されました。


具体的には，健康な成人男性20名を対象に，レジスタントスターチ(48グラム)あるいは対照(同等の炭水化物含有)食が，2食分に分けて投与され，24時間にわたり，摂取エネルギーや食欲，糖代謝や脂質代謝といった指標が測定されています。
(一重盲検クロスオーバー法)



その結果，対照食投与群に比べて，レジスタントスターチ投与群では，摂取エネルギーの有意な低下が認められました。


一方，食欲に関連した指標には差は認められていません。


また，食後血糖値には差は示されませんでしたが，食後の血中インスリン応答はレジスタントスターチ投与群において有意に低下したということです(P = 0.029)。



以上のデータから，レジスタントスターチの摂取は，糖代謝の改善に有用であることが示唆されます。



なお，レジスタントスターチは，豆類，(冷めた)パスタや寿司，オートミール，全粒パンなどに含まれています。


肥満対策には，炭水化物，特に単純炭水化物の制限が有効ですが，レジスタントスターチの割合を多くすることも対策になるようです。



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