医学博士　蒲原聖可ブログ

がん研究の専門ジャーナルに，食事因子と発がんの関係を検証した疫学研究が，欧州のグループから報告されていました。
(Eur J Cancer. 2010 Sep;46(14):2555-62.)



今回の研究は，欧州で行われた前向き研究であるEPIC(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)のデータを解析したものです。


欧州10カ国(デンマーク，フランス，ドイツ，ギリシャ，イタリア，オランダ，ノルウェイ，スペイン，スウェーデン，英国)の２３ヵ所において，35-70歳の519,978 名(女性366,521，男性153,457)が対象となっています。


食事因子の解析の結果，

胃がんリスクは，

血中のビタミンC・一部のカロテノイド・アルファトコフェロールが高いほど，穀物由来の食物繊維の摂取が多いほど，地中海食の遵守が高いほど低く，

赤身の肉類や加工肉の摂取が多いと，リスクが高いことが示されています。


大腸がんは，

食物繊維・魚類・カルシウムの摂取が多いほど，血中ビタミンD値が高いほどリスクが低く，

赤身の肉類や加工肉の摂取・アルコールの摂取が多いほど，BMIが高いほど，リスクが高いことが見いだされました。



喫煙者の間では，野菜や果物の摂取量が多いほど，肺がんのリスクが低下するという相関が認められています。



乳がんリスクは，飽和脂肪酸の摂取およびアルコールの摂取が多いほど高くなっています。

また，閉経後の女性では，乳がんリスクは，BMIと正の相関，身体運動と負の相関が示されました。

（つまり，肥満であるとリスクが高くなり，運動によってリスクが低下するという関係です。）



前立腺がんは，乳たんぱく質・乳製品由来カルシウムの摂取が多いほど，また，血中IGF-�T値が高いほどリスクが高くなっています。



これらのデータは，がん予防のための食事ガイドラインなどの設定に有用な情報です。

（ただし，食事因子の介入効果は緩徐であること，個人差・個体差があることなどの考慮が必要です。）





今回示された食事因子とがんの関係は，比較的一般に認知されている内容が多いと思います。(たとえば，食物繊維と大腸がん，肉類と大腸がんや胃がんなど。)



これらの結果が見出されない研究データが場合にネガティブニュースとして大きく報道されることがあります(たとえば，食物繊維と大腸がんは無関係など)が，一般的なコンセンサスは今回のデータに代表されると思います。



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